일부 인도 요리법은 요리 도구에 달이 포함되지 않은 접시를 요리 할 때 매우 적은 양의 달마를 튀기도록 요청합니다. 예를 들면 여기 와 여기에 , 나는 요리를 시작하는이 방법은 기존의 특정 요리에 국한되지 모두가 있는지 확인하기 위해 내 요리 책에 충분한 증거를 가지고.
나는 일주일 전에 Madhur Jaffrey 레시피에서 그런 요리를 만들었고, 갈색으로 된 dal은 어떤 식 으로든 완성 된 음식에서 감지 할 수 있다고 말할 수 없습니다. 그래서 ... 요점이 뭐야? 왜 향신료처럼 달달한 1-2 tsp를 튀겨 야합니까? 오일이 충분히 뜨거울 때 테스트하는 방법입니까?
약간 다른 맛, 기름이 충분히 뜨거울 때 테스트에 사용되지 않습니다.
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Avyansh Katiyar
나는 아무것도 맛볼 수 없었다. 예를 들어, 연결된 포하 접시를 가져 가라. 완료되면 약 1.5 쿼트의 포하가 생성됩니다. 그 안에는 튀긴 우라 달 티스푼 미만이 있습니다. 이것은 평균적으로 식당이 한 대의 튀긴 렌즈 콩을 만나기 전에 6 십 포크의 포하를 먹을 것임을 의미합니다.
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FuzzyChef
이제 그것은 dal의 사용량에 관한 것입니다. 나는 많은 튀긴 dal을 가진 poha를가 본 적이 없다. 두부 쌀과 같은 부드러운 색조에 대해 맛이 나옵니다. 처음에 그 질문을 읽었을 때 나는 dal을 튀기고 dal을 사용하면 비슷한 맛으로 이어진다는 사실을 염두에두고 있다고 생각했습니다. dal을 소량으로 튀기는 것은 감지 할 수있는 맛을 만들지 않습니다.
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Avyansh Katiyar