두꺼운 뼈를 뚫을 수있는 가장 안전하고 효과적인 방법은 무엇입니까?

오늘 닭고기 재고를 위해 뼈를 준비하는 동안, 나는 왼쪽 엄지 손가락을 거의 잘랐을 때 쪼개지는 기술이 부적절하다는 사실에 절실하게 경고했습니다. 다행히도 내 반사 신경은 금이 간략한 엄지 손톱과 두 개의 동시 심장 마비 같은 느낌이들 정도로 충분히 빨랐습니다.

나는 알고있다 식칼으로 "해킹"할 때 커팅 영역 근처에서 손을 잡는 것은 대단히 나쁜 생각입니다. 그러나 작업 공간이 작고 치킨은 평평한 표면이 없기 때문에 한 손으로 해킹하려고 시도하면 치킨 파편을 날아갈 수 있습니다.

안전한 뼈 절단에 사용할 수있는 기술이 있습니까? 과 정확한?

(관련 : 식칼으로 뼈를 포함한 요리 한 닭고기를 자르는 법? 그 질문은, 그러나, 내 시나리오와는 달리 뼈의 가장 두꺼운 부분 중 일부를 도려 낼 필요가없는 전체 닭고기를 자르는 것을 다루고 있습니다. 그것의 최대량은 부엌 가위로 끝날조차 수있다.)

(참고 - 일부 파기를 수행 한 후에이 문제를 직접 해결할 수 있었으며 자체 답변을 게시 할 예정 이었지만 다른 제안 / 기법도 환영합니다.)

내가 찾은 가장 신뢰할 수있는 기술은 다음과 같습니다.

• 귀하의 식칼을 잡아라. 왼쪽 손 (당신이 오른 손잡이라고 가정);

• 너와 함께 위에서 식칼을 눌러라. 권리 다음 단계를 위해 안정된 보류를 유지하기 위해 손을 뼈에 약간 들여 쓰기하십시오.

• 목재 망치로 식칼의 평평한 끝 부분을 두드 리고 다시 권리 손.

이것은 완전히 안전하며 정확한 목표를 요구하지 않습니다. 보통 가장 두꺼운 뼈조차도 말렛의 2 개 또는 3 개의 하드 wh으로 완전히 쪼개 질 수 있습니다.

보통 유방을 절단하고 한 쌍의 가위로 되돌릴 수 있습니다. 그러면 칠판에 닭고기를 놓을 수 있습니다.