귀뚜라미 가루와 밀가루없이 빵 / 피자 반죽을 만들 수 있습니까

빵과 피자 반죽을 만들고 싶지만 온라인에서 찾은 모든 요리법에는 내가 관심있는 것 이외의 다른 밀가루가 포함되어 있습니다. 귀뚜라미 가루만으로도 가능합니까? 허용되는 성분은 귀뚜라미 가루, 계란, 효모, 물, 소금 및 베이킹 파우더입니다.

당신이 실망 할 것 같아요.

환상적인 단백질 공급원이지만 크리켓 가루에는 빵을 만드는 글루텐 단백질이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 크리켓 밀가루로 만든 빵은 다른 곳에서 구조를 가져야합니다. 내가 찾을 수있는 레시피의 대부분은 베이킹 소다로 날아간 계란을 추가하여 구조를 얻는 퀵 브레드입니다. 가볍고 질 기지 않은 조밀하고 부드러운.

쿠키 반죽 또는 표준 빵 과 같은 음식에 대한 일부 요리법 은 크리켓 가루를 단백질 강화제로 사용하지만 밀가루를 완전히 대체하지는 않습니다.

밀 글루텐이없는 빵 반죽을 만들기로 결정했다면 표준 글루텐 프리 레시피의 속임수를 사용해야합니다. "빵"을 크래커처럼 만들거나 다양한 종류의 껌을 추가하십시오. 글루텐 프리 빵은 실제 빵, 특히 고단백 피자 반죽에 가깝지 않습니다. 그들은 가볍고 바삭 바삭하고 질긴 질감을 얻을 수 없습니다.

나는 당신이 당신의 질문에 크리켓 파우더가 크리켓이 아니라는 것을 의미한다고 가정합니다.

많은 회사들이 귀뚜라미 가루를 귀뚜라미 가루로 판매함에 따라 혼동이있을 수 있지만, 100 % 밀링 귀뚜라미이므로 밀가루가 아니므로 이런 종류의 혼동을 초래하기 때문에 가루로 표시되어서는 안됩니다.

시장에는 밀가루와 크리켓 분말의 혼합물 인 크리켓 가루로 분류 된 제품이 있습니다. 이 중 하나를 사용하는 경우 일반 밀가루를 사용하는 것과 같은 방식으로 사용하십시오.

크리켓 파우더가 있다면 여전히 사용할 수 있지만 레시피에 사용하는 밀가루의 최대 20 %를 대체하는 것이 좋습니다.

100 % 크리켓 파우더를 사용할 수는 있지만 크리켓 파우더가 비싸고 맛이 좋지 않은 피자베이스에 100 %를 사용하는 것은 의미가 없습니다. 베이스는 질감이 거칠고 사용되는 종에 따라 미래에 그것을 사용하게 될 강력한 흙 맛을 가질 수 있습니다.

당신은 그것으로부터 "뭔가"를 만들 수 있습니다.

그것은 좋을 수도 있지만 피자를 만들고 있다고 말하면 아무도 기대하지 않을 것입니다.

피자 크러스트는 글루텐과 함께 보관되며 크리켓에는 없습니다.

피자 반죽도 올라가서 귀뚜라미가 할 수없는 일입니다. 그들이 죽었을 때 적어도 아닙니다. 8-)

귀뚜라미 가루가 많은 경우 시도해보십시오. 심지어 맛있을 수도 있습니다. 시도 할 때까지 절대 알 수 없습니다.