그의 책 'The River Cottage Cookbook'의 스티브 램 (Steve Lamb)은 pancetta의 요리법을 언급하면서 돼지 배꼽의 피부를 제거한 다음 소금으로 배를 치료합니다. 그는 치료법을 대체하지 않으며 잠시 후 소금은 고기에서 물을 제거하고 젖은 치료법이됩니다.
나는 너가 pancetta을 굴릴 때 너는 껍질로 그것을 굴리고 싶지 않다는 것을 이해한다, 그러나 너는 unrolled pancetta을 너가 피부를 가진이 잡종 건조한 / 젖은 치료에 그것을 치료할 수있는 고 나는 알 싶 는다.
답변:
나는 당신이 "물을 바꾸지 말라"는 뜻을 정확히 모르겠습니다. Pancetta는 건식 치료 과정을 통해 치료됩니다. 이것은 뱃속에서 물 / 액체 침출을 초래합니다. 그것은 물론 치료법의 일부가되지만, 염수 치료법과는 반대로 건선 치료법입니다. 어쨌든 피부가 뜨거나 벗겨지는 것은 중요하지 않습니다. 나는 집에서 치료할 때 편평한 판세타를 선호한다. 소금 / 향신료 혼합물을 첨가하십시오. 나는 보통 "소금 상자 방법"을 사용합니다. 나는 지퍼 백에 광산을 넣는다. 나는 윗부분에 파운드 또는 두 개의 무게를 가진 팬을 두는 것을 좋아한다. 배가 딱딱해질 때까지 매일 가방을 뒤집으십시오. 린스하고 두드려 건조한 다음 건조를 계속하십시오. 나는 그걸 가장 쉽고 안정적이며 집에서 치료할 수있는 방법 중 하나라고 생각합니다.