바나나 빵에 물기가있는 이유는 무엇입니까?

어머니는 내가 자랄 때 항상 바나나 빵을 만들었고, 가장 좋아하는 부분은 덩어리의 꼭대기가 달콤하고 촉촉하다는 사실이었습니다. 그녀는 내가 본 유일한 바나나 빵입니다.

처음 레시피를 만들려고 할 때, 상단은 건조하게 유지되었지만 요즘에는 요리를 할 때처럼 촉촉해집니다. 내가 알 수있는 한, 상단은 오븐에서 똑바로 건조한 다음 식 으면 약간 끈적 거리게됩니다. 사란 포장 후, 상단은 내가 익숙한 촉촉한 층을 개발합니다.

아는 사람 있나요:

1. 물리적으로이 수분을 발생시키는 원인은 무엇입니까?
2. 그것을 줄이거 나 향상시키기 위해 무엇을 할 수 있습니까?

자신의 질문에 부분적으로 답변했습니다.

1. 호일로 싸면 재료에 자연적으로 함유 된 물이 바나나 빵에 수분을 공급합니다.

2. ㅏ. 줄이기 위해:

   • 포장 하지마
   • 오븐에 넣어 두어 대부분의 습기가 빠져 나올 수 있도록 오븐을 약간 열어 둔 채 식히십시오.

   비. 향상:

   • 오븐에 넣기 전에 주석 호일 돔을 그 위에 만드십시오
   • 오븐에서 나오는 순간 전자 레인지 용 플라스틱 호일로 싸십시오.

PS 오븐에서 똑바로 튀길 때 사란 포일을 사용하지 마십시오. 나는 노력했지만 꽤 예쁘지 않습니다! :-(
PPS 완벽한 균형을 위해 오븐에 넣기 전에 주석 호일로 싸지 않지만 전자 레인지 내성 플라스틱 호일로 싸기 전에 5 분 동안 그대로 두십시오 . 그러나 우리 엄마는 엄마가 아닙니다. YMMV. ;-)
^{_{PPPS 당신이 내 동생 이 아닌 한, 당신 의 엄마 는 나의 엄마 이고 알고 싶습니다 : 어제 왜 엄마에게 전화하지 않았습니까 ??? : D : D : D}}