잘못 조리 된 주철 팬은 어떻게 고정합니까?

나는 전체 요리에 아주 새로운 사람입니다.

몇 달 전에 나는 VonShef 주철 팬 세트를 샀다. 그것들을 양념 할 때 불행히도 두 가지 오류가있었습니다. 첫째, 내 나이 베에서 저는 양념으로 식물성 기름을 사용했습니다. 둘째, 나는 여분의 기름을 제거하지 않았고, 팬에 끈적 끈적하고 고르지 않은 마무리를 남겼습니다. 이 상황에서 요리에 실패한 몇 차례의 시도와 팬에 음식이 달라 붙은 후에 나는 더 큰 재앙을 피하기 위해 그것들을 사용하지 않았습니다.

어떻게 실수를 바로 잡을 수 있을까요? 적절한 조미료 방법에 대해 YouTube에서 몇 가지 비디오를 보았습니다. 조미료를 샌딩하거나 팬을 태워 조미료를 지우는 것으로 보입니다. 그러나 팬에 붙어있는 불에 탄 음식을 어떻게 제거 할 것입니까?

아래 그림에서 무슨 의미인지 알 수 있기를 바랍니다.

주철 관리는 너무 위협적이거나 신비 로울 필요가 없습니다. 그것을 돌보는 많은 방법이 있으며, 많은 사람들이 주철 조리기구와 관련된 자신의 복음과 금기를 고백하지만 많은 다른 해결책이 효과가 있습니다. 기본 원칙 중 일부만 이해하면되고 나머지는 개인적 취향입니다.

먼저, 나는 순진한 양념으로 풍미가 좋은 기름을 사용했습니다.

조미료로 식물성 기름을 사용하는 데 아무런 문제가 없습니다. 그것은 종종 어쨌든 요리 할 것입니다, 그리고 기름으로 요리 할 때마다 당신은 프라이팬의 양념에 기여합니다. 그래서 분명히 양념을 구성하는 훌륭한 유형의 기름입니다.

둘째, 나는 여분의 기름을 제거하지 않고 끈적 거리고 고르지 않은 마무리를 남겼습니다.

이것은 과도한 기름을 제거한 후에도 여러 번 발생했습니다. 오븐에서 양념을 바르면 (바람직하게 거꾸로) 기름이 가열되어 다리미에 달라 붙기 전에 기름이 더 쉽게 흐를 수 있습니다. 그것은 조미료없이 반점을 남길 수 있으며, 노련한 반점은 때때로 끈적 거리게됩니다. 표면이 완전히 조미료가 될 때까지 과정을 다시 반복합니다. 나는 보통 식물성 기름을 가볍게 닦아 내고 오븐에서 거꾸로 뒤집어 약 350 ° F에서 1 시간 또는 2 시간 동안 쿠키 시트를 그 아래에 굽습니다. 아마 약간 담배를 피울 것이지만 걱정하지 마십시오.

또한 새로운 주철로 무엇이든 깨뜨릴 때 처음 사용하는 기름기 많은 음식 (베이컨 등)으로 요리하는 것을 좋아합니다. 그것은 더 좋은 조미료를 만들고 그 끈적한 반점을 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 실제로 풀링하여 적당한 시간 동안 요리를 시도하십시오. 그것은 멋지고 균일 한 마무리를 얻는 데 도움이됩니다. 가볍게 연마 할 수있는 스폰지 나 나일론 브러시로 깨끗하게 긁어 찬물로 헹구십시오 (원하는 경우 소량의 식기 비누 일 수도 있지만 솔직히 필요하지는 않습니다). 말리십시오. 다시 요리하십시오. 더 많이 요리할수록 양념이 더 좋아집니다.

당신의 사진을 보면서, 나는 가성 세정제를 사용하여 조미료를 없애고 다시 시작하는 것만 큼 과감한 일을하지 않을 것입니다. 비누로 깨끗하게 문지르고 물기를 제거한 후 다시 양념을 해보세요. 그리고 여전히 당신이 만족하지 않으면. 당신은 거기에 도착할 것이다.

주철 프라이팬은 내가 소유하는 유일한 종류이며 사진을 기반으로 조미료로 다시 시작할 필요가 없다고 생각합니다. 주철은 손톱처럼 거칠기 때문에 떨어 뜨리지 않고 냄비에 금이 닿지 않는 한 항상 구출 할 수 있으며 관리 및 관리가 쉽습니다.

이 경우 잘 청소하고 다른 기름 층을 내려 놓을 수 있습니다. 나는 스크럽 버드와 따뜻한 비눗물을 사용하여 음식에서 요리 할 때까지 가벼운 압력을 가할 것입니다.

그런 다음 조미료 과정을 다시 수행하지만 표면이 굳어지지 않도록 충분히 뜨겁게하십시오. 끈적 끈적하게 나오면 문제 지점이 사라질 때까지 다시 가열 할 수 있습니다.

일반적으로 비눗물과 스크럽 버드는 양념을 약간 제거하기 때문에 피해야하지만이 경우 정확히 원하는 것입니다. 나는 요리 한 직후에 청소하는 것을 잊고 음식을 건조시키는 것을 잊어 버릴 때 한 달에 두 번 주철에 강철 스크럽 버드와 비눗물을 사용합니다. 노련한 팬은 이것에 잘 견딜 수 있습니다.

마지막으로 적어도 처음 몇 달 동안은 많은 양의 기름으로 요리해야합니다. 주철은 테프론이나 다른 코팅 방식과 달라 붙지 않으며, 노련한 경우에도 신선한 식용유 층이 필요합니다.

Serious Eats는 주철에 대한 좋은 가이드를 가지고 있으며 많은 사람들이 그것을 복잡하게합니다. 심지어 그들은 조미료를 3-4 번 반복하는 것이 좋습니다. 한 번 해보고 얼마 동안 많은 기름으로 요리하면 시간이 지남에 따라 맛이 좋을 것입니다.

출처

주철 팬을 오븐에 거꾸로 놓고 '오븐 청소주기'를 실행하십시오. 접시 세제로 씻고 열로 말리십시오. 적절한 조미료를 다시 시작하십시오.

오븐이 깨끗하지 않은 경우 가능한 최고 열 설정을 사용하고 몇 시간 동안 굽습니다.

당신이 경우 정말 모든 것을를 시작하려면, 난 정말 그냥 잿물의 칵테일이다 청소기 오븐 쉬운 오프의 캔을 구입하는 것이 좋습니다.

팬을 큰 비닐 봉지 ( 외부 )에 넣고 오븐 클리너로 팬을 뿌립니다.

가방을 단단히 닫고 24 시간 동안 그대로 두십시오. 원한다면 오븐 클리너를 반쯤 더 줄 수 있습니다. 팬의 모든 양념 이 제거됩니다 .

24 시간이 지나면 고무 장갑을 끼고 (오븐 클리너는 정말 불쾌합니다) 팬을 꺼내서 헹구고 즉시 말리면 녹이 슬기 시작합니다. 이 시점에서 식초로 문지르면 녹을 없애는 데 도움이됩니다.

다 벗기고 매우 건조한 후에는 다시 조미료를 다시 시작할 수 있습니다.

나는 팬을 이런 식으로 큰 성공을 거두었습니다. 사용하는 기름에 관해서는 모든 종류의 논쟁이 있지만, 아마씨 기름도 사용했습니다. 나는 뜨거운 (500 ° F) 오븐에서 주철을 맛보고 일부 장소에서 권장하는 것처럼 거꾸로 뒤집어 놓았으며 받침대를 내리는 데 효과적입니다.

행운을 빕니다! 나는 이것이 고통처럼 들린다는 것을 알고 있지만, 그것은 당신이 당신의 소중한 주철을 구제 할 수있게 해줍니다.

당신의 프라이팬은 그렇게 나쁘지 않습니다, 나는 다시 시작하지 않을 것입니다. 여기에 몇 가지 팁과 함께 내가 할 일이 있습니다.

1. 가게에 가서 라드 욕조를 구입하십시오.
2. 스토브에서 냄비를 따뜻하게하고 라드 주위를 문지릅니다. 매우 뜨겁지 않아도 라드를 녹일 수있을 정도로 뜨겁습니다.
3. 종이 타월을 사용하여 손잡이, 밑면 및 모든 조리되지 않은 부분에 여분의 라드를 문지릅니다.
4. 팬을 오븐에 거꾸로 놓고 400 시간 동안 4 시간 동안 "굽습니다".
5. 오븐을 끄고 식히십시오. 그것이 나오면 약간 끈적 거리고 그리스는 약간 고르지 않을 수 있지만 이것은 문제가되지 않습니다.
6. 수건과 물 (비누 비누)을 사용하여 만질 표면과 바닥을 닦아냅니다. 내부는 그대로 두십시오.
7. 요리, 베이컨, 햄버거, 프라이드 치킨 등을위한 기름기 많은 음식을 선택하십시오. 소스 나 미묘한 맛 (예 : 채소)이있는 음식을 멀리하십시오.
8. 최소한 3 번의 식사를 요리하십시오. 여분의 그리스를 닦아 내십시오.
9. 잘 가야합니다.이 팁만 기억하세요
   • 설거지 용 비누, 일반 소금 또는 모래를 사용하지 마십시오
   • 음식이 식을 때까지 음식을 그대로 두십시오. 예를 들어 베이컨을 요리 할 경우 팬이 식을 때까지 여분의 그리스를 팬에 두십시오.
   • 완고한 음식을 꺼내야한다면 그냥 태워 버리십시오. 팬을 400 분 동안 오븐에 넣고 재를 닦아냅니다. (너무 나쁘지 않으면 스토브 상단에서 잘 작동합니다)
   • 팬을 건조하게 두지 마십시오. 팬을 씻은 경우 (비누를 사용하지 마십시오) 즉시 오일을 넣으십시오. 평소에 요리하는 기름을 넣는 데 도움이됩니다.
   • 녹 부분이 보이면 뻣뻣한 솔로 닦아내십시오. 그리고 "이유"팬 전체를 다 할 필요는 없지만 다 치지 않으며 정말 쉽습니다.

셀프 클린 오븐 사이클에 넣으십시오. 식 으면 씻고 씻어 내십시오.

나는 아마씨 기름을 시도했지만 감동하지 않았습니다. 나는 crisco, 빨간 팜유, ans 포도씨 기름을 섞었다. 팬을 10 분 동안 200F 오븐에 넣습니다. 꺼내서 정말 잘 문지르세요. 이제 모두 닦아내십시오. 모든 것을 생각해보십시오. 종이 타월을 닦고 다시 닦습니다. 475에서 1 시간 동안 오븐에 넣고 식히십시오. 반복.

나는 처음으로 주철을 사용했고 나의 1st 2 새로운 스킬 셋으로이 과정을 7 번 반복했다. 그런 다음 2 개의 오래된 팬을 복원 하고이 과정을 3 번만 수행했으며 완전히 비 스틱과 화려합니다.

아 그리고 사용하지 마십시오.

당신이 그것을 먹지 않으려면 ..... 당신의 POROUS 주철에 넣지 마십시오! 자체 청소 오븐 ..... 지옥 숯불 그릴이나 프로판 그릴 ......... 화학 물질? 와우.