나는 고구마 를 튀기거나 굽는 방법을 찾고 있었는데, 아마도 황갈색과 황갈색과 같은 감자 의 이중 튀김 방법 과 같이 바삭 바삭한 외관을 얻을 수있었습니다.
어쩌면 나는 뭔가를 잃어 버렸지 만 고구마 (어떤 종류의 것)를 찾는 데 어려움을 겪고 있습니다. 나는 요리 책 도서관을 참고했지만 많이 보지 못했다. 나는 블로그 레시피와 혼합 된 경험을 가지고 있었으므로 덜 신뢰하지만 어쩌면이 Munchies의 냉동 고구마 튀김 기사 (이번 주말에 시도 할 것입니다)에 진실이 있습니까? :
성분 :
- 2 파운드 큰 오렌지 육류 고구마
- 베이킹 소다 1 작은 술
- 옥수수 녹말 1 컵 + 2 큰술
- 땅콩 기름
- 클럽 소다 또는 물 코셔 또는 고급 해염 1 컵
명령:
양피지 로 베이킹 시트를 정렬 하고 상기 베이킹 시트를 위해 냉동실 에 충분한 공간을 확보하십시오 .
원하는 경우 고구마 껍질을 벗기고 1/4 인치 두께의 배턴 (튀김 모양)으로 세로로 자릅니다. 베이킹 소다와 2 큰 스푼 옥수수 전분이 든 그릇에 넣고 던지기. 고구마 를 베이킹 시트 에 단층으로 배열 하여 닿지 않도록하십시오 . 적어도 3 시간 동안 바위가 딱딱해질 때까지 얼리십시오 . 나중에 감자 튀김을 만드는 경우 갤런 크기의 지퍼 탑 냉동고 가방으로 옮기십시오. 그들은 최대 2 주 동안 얼게됩니다.
2 인치 깊이까지 튀김 온도계가 장착 된 크고 무거운 냄비, 바람직하게는 네덜란드 식 오븐에 기름을 붓습니다. 냄비를 중간 열에 놓고 기름을 375ºF로 부드럽게 데 웁니다 .
큰 사발에서, 남은 1 개의 컵 옥수수 전분 및 클럽 소다를 함께 터십시오 . 베이킹 시트에 여러 층의 갈색 종이를 쌓아 두십시오.
기름이 375ºF에 도달 하면 옥수수 전분 혼합물에 고구마 한 줌을 떨어 뜨려 골고루 바릅니다 . 그릇에서 들어 올려 그릇에 물이 많이 들어 가지 않게 조심스럽게 기름에 넣으십시오. 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8 분 동안 냄비 바닥에 달라 붙지 않도록 거미로 저어주세요 . 거미를 사용하여 감자 튀김을 갈색 종이로 옮겨서 배출하십시오. 즉시 소금으로 간을하십시오 . 남은 고구마와 반복하여 오일을 배치 간 375ºF로 되돌립니다.
나는 그 기사의 지침에 대한 검증 또는 반박을 찾고 있거나 더 좋은 방법으로 여기 사람들의 방법으로 시도하여 바삭 바삭한 고구마 튀김을 만듭니다.