지방 함량을 낮추기 위해 우유로 더블 크림을 희석 할 수 있습니까?

무스 레시피 (크림의 일부를 휘핑해야 함)를 위해 약 900ml의 크림 30–35 %가 필요합니다. 더블 크림 (48 % 지방)을 전유 (3.6 %)로 희석하여 원하는 범위의 평균을 얻을 수 있습니까?

위의 숫자를 사용하여 600ml의 더블 크림과 300ml의 우유를 혼합하면 900g (그것들이 합쳐지면) 299g의 지방이있는 약 33 %의 나에게 900ml를 제공해야한다고 계산했습니다.

이것이 의미가 있거나 알고 있어야 할 합병증이 있습니까?

참고 : 크림 / 우유 패키지는 실제로 부피당 지방 그램을 제공합니다 (예 : 100 ml의 이중 크림에는 48g의 지방이 있음).하지만 목표 지방 함량이 다음과 같기 때문에 질량 비율과 거의 같습니다. 정확한 수치가 아닌 범위.

다른 지방의 비율이 주어이 우유 나 크림 액체, 액체 량 (I는 "씬"과 "두께"와 같은 높은 지방 함량을 가진 것과 낮은 지방 함량을 가진 하나를 참조합니다) Q_target 지방 농도 TargetFatConcentration 에 의해 달성 될 수있다 혼입

과

분수는 비율 (순수)이지만 (내 경우와 같이) 가지고있는 제품이 그램을 줄 수 있기 때문에 "백분율"(보통 지방 함량에 사용됨) 대신 "농도"라는 단어를 사용하고 있습니다. 체 적당 지방 의 비율은 기술적으로 백분율이 아닙니다. 요점은 단위가 무엇이든 일관성이 있어야한다는 것입니다.

"수량"에는 부피 또는 질량을 사용할 수 있습니다.

목표 농도는 단지 "얇은"것과 "굵은"사이에있을 수 있다는 것은 말할 나위도 없습니다. 즉, 더 두꺼운 크림을 첨가하여 크림을 희석 할 수 없으며 그 반대도 마찬가지입니다.

이것은 잘 작동합니다. 많은 사람들이 수학을 틀리게하지만 계산은 정확 해 보입니다. 잘 저어 주면 모든 것이 예상대로 나옵니다. 대부분의 레시피는 이중 크림을 대체하는 것이 단지 무거운 것을 사용하는 것 (개선이 아닌 경우)에 비해 양호 할 것이라는 충분히 관대합니다.

기술적으로, 더블 크림은 최소 지방 함량이 48 %이며, 더 높을 수있어 수치가 떨어질 수 있습니다. 대형 상용 공급 업체의 크림으로는 거의 48 %로 희석하여 더 많은 돈을 벌 수 있기 때문에 현지 유제품 농장의 젖소에서 저온 살균되지 않은 이중 크림을 거의 똑바로 사야합니다. 더블 크림을 요구하는 조리법을위한 우유, 싱글은 신경 쓰지 마십시오.

그것이 내가 얻는 숫자입니다.

600ml × 0.48 = 288ml 300ml
× 0.036 = 10.8ml
(288ml + 10.8ml) / 900ml = 33.2 %

나는 그들이 잘 섞일 것이라고 생각하지만 나는 그것에 긍정적이지 않습니다. 밀가루와 같은 마른 물건을 레시피에 섞어서 섞어 야합니다.

부피 대 질량은 밀도가 같을 때 밀도가 비슷할 때 여기에서 매우 가깝습니다.