오염 된 손으로 물건을 만지는 것으로부터 E-O157을 옮길 수 있습니까?

오늘 저는 가족과 함께 현지 햄버거 체인에서 식사를했습니다. 직원들이 음식을 만들고 준비하는 것을 분명히 볼 수있는 식당 유형이었습니다. 그들이 우리 음식을 만드는 것을 관찰하면서, 요리사가 생 햄버거 버거를 꺼내고 (그 러운 손으로), 그릴 위에 놓고, 빵을 잡고 반으로 자르고, 접시를 일렬로 세우고, 롤빵에 토핑을 올려 놓는 것을 목격했습니다 그런 다음 동일한 장갑으로 햄버거 요리를 계속하십시오. 아이들이 불필요하게 아프다는 것에 대해 약간의 편집증을 일으켜 즉시 관리자에게 알리고 신선한 장갑으로 새로운 빵과 토핑을 요청했습니다. 관리자는 그것에 대해 많은 것을 생각하지는 않았지만 여전히 내 요청을 수락했지만, 나머지 체류 기간을 직원의 죽음의 별과 함께 보내야했습니다. 떠난 후,

나는 교차 오염의 위험에 대한이 사이트에 질문을 많이 읽었지만 대부분처럼 함께 조리되는 모범 사례와 음식을 포함 이 , 그리고 이 , 그리고 이 . 내 모든 독서를 바탕으로, 나는 이것이 좋은 습관이 아니라는 것을 이미 알고 있지만, 궁금한 점은 E-O157과 같은 나쁜 물건이 실제로 이런 방식으로 만두와 토핑으로 옮겨 질 수 있다는 것입니다.

이 관행과 관련된 위험에 대해 지나치게 반응하고 있습니까, 아니면 상대적으로 위험이 낮습니까? 보다 구체적으로, 위의 관행을 사용하여 누군가를 아프게 만들 정도로 나쁜 물건을 충분히 옮기는 것이 가능합니까?

라인 쿡이 한 번에 여러 가지 작업을 처리하는 것은 드문 일이 아니지만 확실히 귀하의 우려를 이해할 수 있습니다. 요리사가 버거 전용 인 별도의기구로 버거를 집을 수 있다면 바람직 할 것입니다. 다른 사람이 접시를 조립할 때 (번, 반찬 및 "fixin 's").

내가 이해 하듯이 E-O157의 문제는 주로 생산 중 오염의 결과입니다. NC에서는 자체 육류를 분쇄하는 시설에서 소비자가 요청하는 온도 (Stake TarTare-yum!)까지 식품을 제공 할 수 있습니다. 그 이유는 단순히 통제 된 환경에 있고 위험이 크게 감소 / 제거되기 때문입니다. 갈은 소고기를 외부에서 가공 한 사업체는 박테리아를 죽일만큼 충분히 요리하는 것으로 제한됩니다. 일반적으로 "잘 했어요".

교차 오염은 "사물"이지만 식당 직원은 감자 샐러드 스푼을 스파게티 소스에 넣거나 육류 온도계를 수프 냄비에 넣지 마십시오. 양상추를 집어 들고 토마토 한 조각에 도달하는 것은 일반적으로 "확인"입니다. 나는 당신이 묘사 한 것을 보는 것이 매력적이지 않을 것에 동의합니다.

미국 농무부 / USDA 는 웹 사이트 에서 훨씬 더 많은 정보를 제공합니다 .