왜 빠른“빵”이라는 용어를 사용합니까?

나는 여기에 이미 빠른 빵 대 케이크 또는 머핀 대 컵 케이크에 관한 질문이 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 설탕, 지방 비율에 대해서는 묻지 않습니다. 나는 그것의 "빵"부분에 더 관심이 있습니다. 미국 식빵이든 이탈리아 빵이든 프랑스 빵이든 샌드위치를 ​​만드는 데 사용되는 무설탕 덩어리입니다. 효모 대신 베이킹 파우더로 만들 수있는 비스킷과 롤조차도 소시지와 계란이있는 아침 샌드위치 또는 점심 샌드위치에 사용할 수 있습니다. 그러나 바나나 나 호박 빵으로 샌드위치를 ​​만들 수는 없으며 케이크로 취급합니다. 왜 "빵"?

요리 용어는 모호하며 다양한 시간에 다양한 장소에서 사용 가능한 성분에 맞게 진화했습니다. 이는 카테고리가 명확하게 정의되지 않았 음을 의미합니다. 다음은 빵과 케이크 사이의 연속체를 나타내는 몇 가지 예입니다.

무가당 소다 빵 에는 여러 종류가 있습니다 (주 : 대부분의 효모 빵에는 설탕이 전혀 없습니다). 많은 옥수수 빵 이이 범주에 속합니다 ( 내가 만든 옥수수 에는 꿀이 들어 있지만).

티브 레드, 바나나 빵 등은 보통 덩어리 주석으로 구워 빵처럼 얇게 썬다. 그들은 버터 일지도 모른다 ; 당신이 충분히 혼란스럽지 않은 경우 비슷한 빵도 치즈와 함께 제공됩니다 .

그러나 티 케익 은 효모 기반이기 때문에 빵입니다. 내가 연결된 요리법이 있지만 반죽에 설탕이 많이있는 것은 아닙니다. 첼시 빵은 감미 롭지 않은 효모 반죽으로 감미로운 충전물을 말아서 구운 것입니다.

Brioche는 의심 할 여지없이 빵 (효모)이지만 종종 달콤 합니다.

분류 에는 여러 유형이 있으며 , 특히 개념이 오랫동안 존재하고 여러 문화에 걸쳐있는 경우 대부분의 경우 클래식 분류를 사용할 수 없습니다.

두 문화가 비슷한 것을 가질 때 종종 발생하는 것은 그들의 개념을 그들의 문화에보다 쉽게 ​​설명하기 위해, 그룹은 그들의 문화가 이해할 수있는 개념으로 개념을 설명 할 것입니다. 그래서 당신은 누룩을 넣은 밀 기반 구운 제품을 보게됩니다. 그것은 '빵'입니다. 나중에 문화가 섞여 있는지 구별하기 위해 한정자를 추가 할 수 있습니다 (예 : '효모 빵'과 '소다 빵').

고전적인 분류를 사용하면 그룹의 특성을 정의하고 일치하는 항목은 그룹에 있지만 그렇지 않은 것은 없습니다. 이것은 내 내 설정을했다 팬케이크의 유형에 대한 질문 , 그 결과 데모 및 프리젠 테이션

문제는 모든 사람들이 자신의 고유 한 특성을 생각해 낼 수 있다는 것입니다. 사람들은 샌드위치가 발명되기 몇 세기 전부터 샌드위치를 ​​만들어 빵을 정의하는 것에 신경을 쓰지 않았을 것입니다.

특정 목적을 위해 엄격하게 정의되지 않은 대부분의 범주는 프로토 타입으로 정의됩니다. '원형'항목이있을 수 있으며 항목이 프로토 타입 항목과 얼마나 가까운 지에 따라 범주를 판단 할 수 있습니다. 따라서 펭귄과 타조는 새인데, 대부분의 사람들이 '새'라고 말할 때 가장 먼저 생각하는 것은 아닙니다.

그리고 이런 의미에서 소다 빵은 빵입니다. 머핀도 마찬가지입니다. 토스트 할 수있는 대부분의 요리 된 전분 품목도 있습니다.

문제는 당신이 당신이 분류하는 카테고리로 무엇을 선택 하느냐에 달려 있습니다. 케이크는 자체 범주입니까, 아니면 빵의 하위 유형입니까? 글쎄, 아마 당신이 물건을 분류하는 이유에 달려 있습니다.

따라서 '샌드위치 빵'에 관심이 있다면 사물을 다르게 고려할 수 있습니다. 케이크는 좋은 샌드위치를 ​​만들지 않지만 옥수수 빵은 좋을 것입니다. 그러나 모두가 토틸라를 '빵'이라고 생각할까요?

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