나는이 biscotti 레시피를 Fruity Christmas Biscotti 로 만들었다 . 그것은 일반 밀가루, 베이킹 파우더, 혼합 향신료, 골든 캐스터 설탕 및 계란을 포함합니다. 조리법에는 건포도, 말린 체리 및 견과류가 필요합니다. 건조한 크랜베리와 화이트 초콜릿 칩을 대신했습니다.
나는 레시피를 좋아하지만 조금 어려웠습니다. biscotti가 어렵다는 것을 알고 있지만 더 부드럽고 부드럽게 만들 수있는 방법이 있습니까? 나는 비스킷과 함께 상자에 사과를 넣는 것과 같은 저장 제안보다는 이미 추가 할 재료를 찾고 있거나 이미 조리법에 들어있는 재료의 양을 변경하려고합니다.
답변:
내 아이들도 비슷한 레시피를 좋아하지만 더 부드럽고 좋아합니다. 내가하는 일은 두 번째 베이킹 시간을 절반으로 줄이는 것입니다.
biscotti의 저장 수명도 단축됩니다! ... 이틀 이상 생존하지 않기 때문에 내 경우에는 문제가되지 않습니다 ...
편집하다
현대식 비스코티는 이탈리아의 토스카나 지역과 관련이 있지만 인기있는 이탈리아 쿠키는 그 기원을 로마 시대로 추적합니다. biscotto라는 단어는“비스”, 라틴어에서 두 번,“coctum”또는 구워졌습니다 (“cotto”또는 익힌 요리). 로마의 비스코티 (Roman biscotti)는 여가를 즐기는 사람들을위한 즐거운 음식보다는 여행자를위한 편의 음식에 관한 것이 었습니다. 이스트를 넣지 않은 손가락 모양의 웨이퍼를 먼저 구워서 익히고 두 번째로 완전히 말려서 오래 건조시켜 여행과 영양을 위해 내구성을 높였습니다. 비스코티는 로마 군단의 식생활의 필수품이었습니다.
기원전 455 년에 로마 제국이 함락 된 후, 그 나라는 비시 고스, 반달 및 다른 사람들에 의해 반복적으로 약탈당했습니다. 사람들은 생존하기 위해 최선을 다했습니다. 요리 개발은 없었습니다. 그러나 르네상스와 함께 요리도 꽃이 피었습니다. Biscotti는 토스카나에서 다시 등장했으며, 토스카나 베이커에게 지역 달콤한 와인을 제공했습니다. 그들의 건조하고 바삭 바삭한 식감은 와인을 흡수하기에 완벽한 매체로 간주되었습니다 (커피에 도넛을 던지기보다 훨씬 맛이 좋습니다!). 여러 세기 후에도 많은 사람들은 여전히 비스코티를 빈 산토에 담그는 것이 식사를 끝내거나 카페에서 한 시간 거리에있는 완벽한 방법이라는 데 동의합니다.
나는 biscotti를 굽고 내 친구들이 만든 것을 시도하는 것을 좋아합니다. 시간이 지남에 따라, 나는 몇 가지 맛 비스코 레시피를 고민했다 . 비스코티와 비스코티를 만드는 것은 딱딱한 것입니다. 일반적으로 밀가루의 양을 줄임으로써 더 좋은 질감을 얻었습니다. 비스코티를 선명하게 만들기 위해 톱니 모양의 빵 칼을 사용하여 상당히 얇게 (약 1/4 인치) 얇게 자릅니다.