Chickpeas를 어떻게 분할합니까?

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나는 현재 당신이 조리법에서 분할 병아리 완두콩을 사용한다는 것을 강력하게 생각하는 남인도 요리 책을 읽고 있지만, 분리되지 않은 품종 만 찾을 수 있습니다. 병아리 콩을 쪼개는 것은 실제로 무엇을 의미하며 그 방법은 무엇입니까?

요리 책에는 다음과 같은 조언이 있습니다.

Chickpeas--Chana Dal 분리 Moong dal 및 Urad dal과 유사하게 chana dal은 Chickpeas가 분리되고 피부가 제거 될 때 얻습니다. 이 dal은 주황색입니다.

그러나 내가 얻을 수있는 병아리 콩은 갈라 졌다는 징후가 없습니다.

indian-cuisine chickpeas

— 닐 메이어
소스

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당신은 견적을 게시 할 수 있습니까? 나는 레시피가 갈라진 말린 병아리 콩을 얻은 다음 담그기를 기대한다고 가정합니다. 나는 근처에 인도 / 방글라데시 슈퍼마켓을 가지고 있는데, 나는 전형적인 영국 슈퍼마켓에서 본 적이 없다.

— Chris H

@ChrisH Ok 나는 질문을 개선하려고 노력했다.

— Neil Meyer 8

펄스와 달에 관한 약간의 관련 정보는 다음 과 같습니다. cooking.stackexchange.com/a/90343/25059 이미 게시 된 몇 가지 답변에 대한 조언을 따르면 실제 "chana dal"이라는 용어를 검색하는 것이 더 운이 좋을 것입니다 병아리 콩을 준비하는 특정 수단을 나타냅니다.

— logophobe

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병아리 콩은 일반적으로 garbanzo 콩으로 알려진 전체 콩과 식물입니다. 이 콩이 쪼개지고 껍질을 벗기면 chickpeas 또는 Chana Dal이 나옵니다 . 실제로 주황색은 아니지만 황색을 like니다. 렌즈 콩을 고려할 때 Chana dal (Split chickpeas)은 인도 요리에 일반적으로 사용되며 일반적으로 인도 / 파키 스타니 / 방글라데시 식품점에서 판매됩니다. 아시아 인 인구가 거주하는 지역에 위치한 대부분의 슈퍼마켓은이 제품을 판매하는 경우가 많습니다 (예 : 여기 또는 여기) .

— Ess Kay
소스

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레시피에는 chana dal 또는 Split Desi Chickpeas가 필요합니다.

그것들은 모든 인디언 / 아시아 음식 상점에서 건조하게 구입하는 것입니다. 그들은 병아리 콩이나 쌀과 같은 전체 곡물보다는 밀가루와 달달로 나눌 수 있습니다.

— SZCZERZO KŁY
소스

마른 것들을 옥수수 분쇄기에서 나눌 수 있으며 일반적으로 Masa를 만드는 데 사용됩니다. 접시 사이의 간격을 콩 크기에 가깝게 설정해야합니다. 마른 garbanzos는 당신이 간격을 너무 작게 설정하거나 콩을 너무 빨리 밀어 넣을 경우 분쇄 판을 깨뜨릴 수있을 정도로 단단합니다. 금이 간 피부는 쉽게 떨어집니다. 공기로 날려 버릴 수도 있고 경사면을 사용할 수도 있습니다. 파열 된 콩조차도 종이 시트보다 더 잘 굴립니다.

— Wayfaring Stranger