베일리가 왜 안 좋아?

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오랜 시간이 지나면 나빠질 수 있지만 왜 다른 유제품보다 시간이 많이 걸리나요? 알코올 함량과 관련이 있습니까? 그렇다면 어떤 과정이 진행되고 있습니까?

food-safety storage-lifetime alcohol

— 제레미
소스

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베일리에 대해 구체적으로 기억하지는 않지만 다른 크림 리큐어에 대한 "개봉 후 냉장 보관"지침을 보았습니다.

— Marti

나는 종종 이것을 궁금해했다. 좋은 질문입니다!

— Michael Natkin

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등록 상표 Baileys Irish Cream을 만드는 회사의 인용문은 다음과 같습니다.

Baileys®는 0-25 도의 온도 범위에서 직사광선을 피하여 보관하거나 냉장고에 보관하거나 개봉하지 않은 날로부터 2 년 동안 맛을 보장하는 유일한 크림 리큐어입니다.

이 2 년의 유통 기한을 달성하기위한 열쇠 중 하나는 방부제를 사용하지 않고 신선한 아이리쉬 크림과 스피릿 및 위스키를 블렌딩하는 특허 프로세스에 있습니다. 알코올은 제품의 자연 방부제 역할을합니다.

정상적인 보관 조건에서 Baileys의 유효 기간은 30 개월입니다.

Baileys® 병에 대해 걱정이 되시면 병에서 날짜 전에 가장 많이 섭취 한 것을 확인하십시오. 모든 병은 이제 날짜 이전에 가장 잘 나옵니다. 이 번호는 뒷면 라벨의 왼쪽 하단에 있습니다. 예 : Code 11 20XY는 해당 날짜까지 제품이 완벽하게 맛보 이도록 보장 함을 의미합니다 (XY는 제조일로부터 2 년입니다)

( 소스 ).

알코올 함량은 유일한 방부제입니다.

— Justkt
소스

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알코올이 유일한 방부제 일지 모르지만 더 좋은 것을 생각하기는 어렵습니다. 농도가 충분히 높으면 실제로 아무것도 자라지 않을 것입니다.

— Satanicpuppy

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글쎄, 여전히 브랜드 외의 크림 리큐어 공장 인 IMPE보다 Baileys에서 더 잘 작동하는 것이 있습니다. 그렇게 빨리 소비하지 마십시오. 언 브랜드 병을 다시 열어 병에서 고형화되는 것을 발견했습니다. Baileys와 함께 한 번도 일어나지 않았으며, 종종 30 개월 이상 전에 사라지기 시작했습니다.

— Ecnerwal

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성분 : 리큐어, 산도 조절제 (E331), 유화제 (E471), 향료 (카페인), 착색 (카라멜 (E150b)).

출처 : 식품 재고 데이터베이스

알코올은 제품을 미생물 부패로부터 보호하고, E331 (구연산 나트륨)은 부패에 의해 생성 된 산으로 인해 제품 형태가 손상되는 것을 완충하며, E471 (지방산의 모노 및 디 글리세리드)은 크림의 지방을 에멀젼에서 안정적으로 유지합니다.

출처 : 식품 과학자로서의 의견

건배!

— AOR
소스

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베일리스는 단백질 파우더를 사용하여 크림을 코팅하여 분리되지 않도록 한 다음 크림을 더 작은 비트로 분해하여 알코올에 더 잘 현탁되도록 프로세스를 통해 모든 것을 넣습니다. 이 두 단계가 결합되어 분리되는 것을 막고 알코올이 잘 보존되는 곳에 크림을 보관합니다.

— 실버 코드
소스