파스타를 요리 (건조) 할 때 소금으로 어떻게 더 검소 할 수 있습니까?

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(건조한) 파스타를 요리 할 때, 나는 풍미를 더하기 위해 물에 상당한 양의 소금을 첨가해야합니다.

파스타 자체가 매우 저렴하고 물이 완전히 무료이므로 짠 물의 대부분이 버려짐에 따라 배수구에 돈을 버리는 것처럼 느껴질 수 있습니다.

파스타를 간단히 받 치지 않고 요리하는 동안 낭비되는 소금의 양을 줄이는 효과적인 방법이 있습니까? (예 : 파스타가 대부분 배수 된 후 소금 첨가)

추가 사항 :

소금이 물이 아닌이 단계에서 첨가 될 수 있다면 나는 손으로 신선한 파스타를 만들 수 있습니다
소금 비용은 상수로 간주해야합니다. 즉 저렴한 소금은 유효하지 않습니다.
맛 / 질감 품질은 최대한 유지되어야합니다.
공간 제약으로 인해 소금물을 재사용 할 수 없습니다.

salt budget-cooking

— 빌 코쿠 야
소스

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의견은 긴 토론을위한 것이 아닙니다. 이 대화는 채팅 으로 이동 되었습니다 . 여기에 많은, 많은 의견은 "소금은 싸다, 돈을 저축하는 더 좋은 방법이있다"의 변형이었다

— Jolenealaska

소스를 사용하십니까? 아, 소금을 사용하지 않고 음식에 소금을 덜 뿌리는 것은 아마도 건강한 일입니다. 나에게 맛은 주로 고기와 야채에서 나옵니다. 나는 소스를 만드는 것 외에는 절대로 소금에 절인 적이 없습니다.

— paul23

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소금을 전혀 넣지 않은 파스타를 요리하는 것이 가능하므로 소금 수준을 낮추어 점차적으로 줄일 수 있습니다.

파스타와 함께 무엇을 먹는지 잘 모르겠 기 때문에 더 맛을내는 것이 선택이 될 수 있습니다.

실제로 일반 파스타를 먹고 짠맛이 있지만 가능한 한 싼 음식을 원한다면 가능한 한 적은 양의 물과 뚜껑으로 요리하십시오. 이렇게하면 연료비도 줄어 듭니다 (요리 도중 몇 분 동안 열을 끄면 연료비를 더 줄일 수 있습니다). 이전보다 절반의 물을 사용하는 경우 소금의 절반을 추가하여 시작할 수 있으므로 물의 농도는 동일하게 유지됩니다. 첫 번째 근사치로, 여기서 중요한 농도입니다.

당신이 이미 가능한 한 싸게 싸게 먹는다고해도 소금을 적게 사용함으로써 많은 양의 돈을 절약 할 수 있다면 매우 놀랄 것입니다. 가능하다면 건강에 미치는 영향을 고려해야합니다. 더 자세하게). 그 이상을 절약 할 수 없기 때문에 총 지출액에 대해 생각하십시오.

— 크리스 H
소스

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OP에 전자 레인지가있는 경우 신중한 실험을 통해 물 (및 소금)의 양을 더 줄일 수 있습니다. 마지막에 거의 아무것도 배출되지 않도록이를 줄일 수 있습니다. (물이 너무 많이 끓으면 파스타에 불이 붙을 수 있으므로 실험하는 동안 조심해서 살펴보십시오.) 난방비를 절약 할 수도 있습니다.

— 1006a

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@ 1006a, 수위를 낮출 수 있다면 가능하지만 파스타가 너무 차가워지면 파스타를 덮지 않아도됩니까? 나는 가스로 요리하므로 냄비를 천천히 끓여서 물을 많이 끓이지 않는 작은 불꽃을 사용하면 전자 레인지보다 저렴할 것입니다 (가스 당 kWh 당 전기의 약 1/3). 또한 나는 종종 전자 레인지의 소스를 동시에 재가열하거나 재가열하기 시작합니다.

— Chris H

@ 1006a-전자 레인지로 불에 파스타를 놓을 수 있습니까?! 실험 시간!

— AndyT

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@AndyT 당신은 마이크로파를 사용하여 빛의 속도를 측정 할 수도 있습니다

— Lars Beck

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나는 소스를 소금에 절이는 것이 그들의 딜레마에 대한 명백한 대답 인 것처럼 보이기 때문에 OP가 소스를 사용하지 않는다고 가정했습니다. 파스타를 덮는 것에 대해 당신이 무엇을 의미하는지 잘 모르겠습니다. 일부 전자 레인지 방법은 그릇을 덮는 것과 관련이 있으며 다른 것들은 그렇지 않습니다. 내 경험상 전자 레인지는 소량으로 잘 작동합니다. 많은 양은 그다지 많지 않습니다. 다시 한 번, OP는 대부분 자신을 위해 요리한다고 생각합니다. 비용 고려 사항은 에너지 가격 및 특정 기기에 따라 달라집니다. @ChrisH

— 1006a

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더 싼 소금을 얻을 수 없거나 소금 / 물 비율을 낮추고 완성 된 결과를 타협하지 않으려면 물을 적게 사용하는 것이 유일한 방법입니다.

요리사는 일반적으로 파스타 물의 올바른 양의 소금을 맛으로 측정합니다. 파스타 물은 바다처럼 맛보아야한다고 말합니다. 따라서 파스타를 요리하는 데 물을 적게 사용하는 경우 물과 파스타를 적절하게 맛을 내려면 소금이 더 적게 필요합니다. 이 답변 은 적은 물을 사용하면 여전히 동일한 품질의 파스타를 생산해야 함을 나타냅니다.

— 센첸
소스

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동의, 적은 물을 사용하면 영업 이익의 제약을 위해 이동하는 방법과 같은 것, 그리고 부정적인 영향이 없습니다 -이 다른 자원 seriouseats.com/2010/05/...가 적은 물에서 요리하는 몇 가지 단점이 있음을 나타냅니다.

— Nat Bowman

참고로이 조언은 일반적으로 이탈리아 파스타 요리 요리에 적용됩니다 . "바다처럼"를 다른 요리의 파스타에 가져 왔을 때, 나는 강사로부터 꽤 펑키 한 모습을 얻었습니다.

— Anoplexian-복원 모니카

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"파스타 워터는 바다 맛이되어야한다"는 것이 가장 좋은 방법은 바다 근처로 이동하여 바닷물을 사용하여 파스타를 요리하는 것입니다.

— MikeTheLiar

@MikeTheLiar 미국 중서부 지역에 살고 바다에 가본 적이 없어서 나는 바다가 어떤 맛을 낼지 전혀 모른다. 그러나 나는 파스타를 만드는 데 일반적으로 사용하는 냄비 하나를 가지고 있으며, 완성 된 국수가 좋은 맛을 내기 위해 소금을 얼마나 넣을 지 대략 알고 있습니다. 작은 냄비를 사용하면 소금이 줄어 듭니다. 그래서 교장은 무슨 일이 있어도 진실을 유지합니다. 비록 내가 바다 근처에 살았다면 나는 바닷물에 아무것도 참지 않으면 참신 요소를 시험해 볼 것입니다.

— senschen

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@senschen 바다는 역 겨울 정도로 짠 맛이 나는데, 그 조언은 당신이 예외적으로 짜지 만 여전히 식용, 육수 또는 비슷한 것.

— Blue Caboose

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진정으로 돈을 절약하는 것이 목적이라면 말린 파스타를 하룻밤 동안 담가두면 재수 화 될 것이므로 훨씬 빨리 익을 수 있습니다. 이것은 신선한 파스타와 비슷한 요리 시간으로 이어질 것입니다. 따라서 에너지 비용을 절약 할 수 있습니다. 소금 문제 자체를 해결하기 위해 파스타를 요리 할 때마다 조금씩 조금씩 첨가하면 소금 맛이 낮은 식단에 적응할 수 있습니다.

— 필 엠 존스
소스

나는 이것을 전에는 들어 본 적이 없다 (사전 담그는 말린 파스타). 파스타의 질감과 풍미에 어떤 영향을 미칩니 까?

— Scribblemacher

나는 오랫동안 그렇게하지 않았지만 (먼저 계획하지 않았기 때문에) 요리 시간을 줄이는 것 외에는 전혀 효과가 없다는 것을 기억하지 못합니다. 본질적으로 말린 파스타를 끓일 때 대부분의 요리 시간은 수분을 보충하는 데 사용됩니다.

— Phil M Jones

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내 자신의 경험으로 볼 때 이것은 일부 유형의 파스타 / 국수에는 효과적이며 다른 유형에는 매우 좋지 않습니다. 그것은 전통적인 이탈리아 파스타에 대해 저에게 매우 효과적이었습니다.

— Austin Hemmelgarn

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@AustinHemmelgarn 나는 정직하게 이탈리아 파스타 만 생각하고있었습니다.

— Phil M Jones

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더 많은 소금이 필요하거나 적은 물이 필요합니다. 적절한 조리를 방해하고 물기가 고착 될 수 있으므로 물을 줄이고 싶지 않습니다.

운좋게도 소금은 요리 된 파스타에 아주 빨리 퍼질 것입니다. 사실 파스타에 소금을 뿌리는 것을 잊었을 때 발견했습니다. 소금을 첨가하기 전에 파스타를 간신히 멈추고 덮을 정도로 충분히 남겨두고 거의 모든 물을 배출 할 수 있습니다. 소금은 요리 한 파스타로 퍼질 것입니다. 물론 이것은 즉시 일어나지 않으며, 파스타가 뜨거운 물에있는 한 계속 요리되므로, 완성 후 약 1 분이 지나면 파스타의 두께를 조정하십시오.

이것은 당신이 요리하는 물의 전체 양에 소금을 뿌릴 필요가 없기 때문에 필요한 소금의 총량을 줄입니다. 또한 파스타의 외부 층이 내부보다 소금을 더 빨리 흡수하여 소금 맛이 나지만 실제로 소비되는 양이 줄어들 기 때문에 총 소금 섭취량을 줄일 수도 있습니다. 저작은 결국 소금 함량을 균질화 할 것이지만,이 때까지는 짠맛에 대한 인식이 이미 직면했다.

— 커트 피츠너
소스

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소금없이 요리하고 식탁에서 맛볼 소금. 적게 사용되며 낭비되지 않습니다.

— Beanluc
소스

가장 좋은 답변입니다. 반드시 식탁에있을 필요는 없지만 배수 직후 파스타와 토스에 소금을 바르십시오.

— Douglas가

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이것은 나쁜 조언입니다. 파스타가 아닌 파스타 물을 소금에 절이게하면 같은 맛을 내기 위해 소금 을 덜 섭취하게됩니다 (염수가 파스타에 흡수되기 때문에). 즉, 방법을 사용하면 맛을 눈에 띄게 손상 시키거나 너무 많은 소금을 사용하게되므로 건강에 해 롭습니다. (이것은 파스타에만 해당되는 것은 아닙니다. 조리 초기에 조미료를 만드는 것은 대부분 / 모든? 전문 요리사가 고수하는 조언입니다.)

— Konrad Rudolph

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좋은 조언. 일찍 소금에 절이면 파스타가 핵심에 짠다. 그것은 대부분의 소금이 맛이 아니라 먹는다는 것을 의미합니다. 그러나 당신은 그것의 맛을 위해 소금을 첨가하지만 영양소 가치는 아닙니다. 물론, 같은 무게의 소금을 사용하면 일찍 소금을 입는 것이 더 건강합니다. 그러나 같은 맛을 위해, 늦게 소금에 절이는 것은 적게 사용할수록 저렴하고 건강합니다.

— MSalters

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나는 테이블에 적용된 소금이 물의 소금보다 맛이 더 많거나 적은지에 대해 이야기하지 않을 것입니다. 그러나 아이디어가 OP가 소금을 덜 사용하는 데 어떻게 도움이됩니까? 배수구에 버려도 보존되지 않습니다. OP는 식품 저장실에서 나오는 소금의 양을 줄이는 것이 아니라 입에 들어가는 소금의 양을 줄이는 것이 아닙니다.

— Beanluc

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@Beanluc 그리고 OP의 질문에 대한 의견에서 설명했듯이 OP의 목표는 단순히 완전히 잘못 인도되었습니다. 그들이 소금 사용을 줄 였다고 생각하는 이유가 무엇이든지지하지 않습니다. 그들의 오해에 대해 고민하는 것은 도움이되지 않습니다.

— Konrad Rudolph

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어리석은 대답이지만 더 많은 소금을 사는 것은 어떻습니까? 소금은 대부분의 장소에서 실제로 저렴 하기 때문에 소금을 너무 빨리 소모하기 때문에 배수구에 돈을 버리는 것처럼 느낄 수 있습니다.

— 존 실바 노
소스

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여기서 투표를하지 마십시오. 이것은 확실한 조언입니다. 나는 술을 마시기에 너무 비싸다고 생각했을 때 샴페인으로 이것을했으며 어떤 경우에도 내 유일한 병을 낭비하고 결코 축하하지 않는 더 가치있는 행사를 기다리는 것을 원하지 않습니다. 더 많은 병을 사서 해결되었으므로 한 번 마신 후에도 몇 개가 남아 있습니다. 샴페인과 소금은 상당히 다른 가격대에 있습니다. 그러나 나는 심리학에 차이가 있다고 생각하지 않습니다.

— Viktor Mellgren

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파스타를 제거한 후 모든 물이 증발 할 때까지 물 냄비를 열기에 두십시오. 그런 다음 소금을 수확하십시오. 그래도 많은 돈을 절약 할 수는 없습니다.

또는 충분한 시간이 있고 기후가 올 바르면 햇볕에 냄비를 세우고 물이 증발되도록 할 수도 있습니다. 나는 사하라 사막에서 1 미터 큐브의 물을 증발시키는 데 ~ 61 일이 걸리는 곳을 읽었습니다.

— 리안 길리스
소스

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소금은 파스타의 맛을 낼뿐만 아니라 물의 삼투압을 증가시킵니다. 소금을 줄이면 파스타가 제대로 요리되지 않습니다. 파스타 물은 일반적으로 소스를 마무리하는데 사용되기 때문에 레시피에서 요구되는 소금의 양, 일반적으로 1 파운드의 파스타에 사용되는 물 1 갤런에 1 ~ 4 큰 스푼을 사용하십시오. 위의 의견에서 언급했듯이 소금은 문자 그대로 더럽습니다. 그리고 물에 기름을 넣지 마십시오. 하지마

편집 : 해수에는 약 27 기압의 삼투압이 있습니다. 이것은 파스타의 질감에 영향을 미칩니다

전분과 소금이 섞인 파스타 물, 소스에 첨가하면 소스가 파스타에 달라 붙는 데 도움이됩니다 (소금은 전분의 젤라틴 화를 조절합니다)

파스타를 넣을 때 온도가 너무 떨어지지 않도록 물이 많이 필요합니다

— 사용자 37401
소스

1 ~ 4 큰술? 나는 약 티스푼 반을 뿌려서 좋은 결과를 얻습니다. 파스타 300g, 많은 물.

— insidesin

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"소금을 줄이면 파스타가 제대로 요리되지 않습니다." 올바르게 정의 하시겠습니까? 물에 소금을 뿌리지 않으면 당신의 의견이나 경험에서 무엇이 잘못 될 것입니까?

— Beanluc

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갤런 방금 우리가 이상한 양의 물에서 이야기하고 있음을 깨달았습니다. 걱정 마.

— insidesin

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@JanIvan 요리 온도의 상승은 실제로는 무시할 만합니다. 그것은이 없습니다 에는 최종 제품에 영향을. 물을 소금에 절인 유일한 이유는 맛을 크게 향상시키기 때문입니다.

— Konrad Rudolph

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나는 파스타 물에 소금을 전혀 넣지 않았으며 그것을 요리 한 사람도 불평하지 않았습니다.

— Vicky