보존 된 고추가 여전히 좋은지 어떻게 알 수 있습니까?

나는 올해 사용할 수있는 것보다 수십 배나 더 쌀쌀하게 자랐기 때문에 그것을 버리는 대신 메이슨 병에 보관했습니다. 나는 그것을 할 시간이 많지 않아 온라인으로 보았고 기사 (지금 찾을 수없는 기사)는 보드카로 그것들을 보존 할 수 있다고 말했습니다. 메이슨 병을 끓는 물로 씻고 씻고 잘게 자르고 고추를 시드하고 줄기를 제거한 다음 보드카에 넣고 덮었습니다.

그들은 지금 약 한 달 동안 앉아 있었으며 (아직도 사용할 이유가 많지 않았습니다) 다른 날에 항아리를 옮기고 내부의 액체가 위로 튀어 오르고 그 일부가 고무 씰. 그래서 이제 항아리가 제대로 밀봉되지 않고 보존되는 대신 항아리가 썩을 것이라고 걱정합니다.

확실하게 말할 방법이 있습니까? 그들은 매운 것 이외의 냄새를 맡지 않습니다.

알코올은 소독제이므로 보드카에서 한 달 동안 앉아있는 박테리아는 철저히 살해되었습니다 ...

걱정해야 할 것은 고추의 일부가 항상 완전히 잠기지 않은 경우 약간의 문제가있을 수 있다는 것입니다. 찾아야 할 증상은 변색입니다 : 갈색 / 검은 반점 / 사지.

그렇지 않다면 걱정하지 않아도됩니다.

Fabby의 답변 에서 알 수 있듯이 알코올은 훌륭한 보존제입니다. 후추가 완전히 잠기면 어떤 식 으로든 부패하거나 부패 할 가능성은 거의 없습니다. 그렇지 않은 경우 노출 된 부품에 곰팡이 등이 생길 위험이 있지만 모든 표면이 보드카에 일시적으로 접촉 한 경우에는 상당히 낮습니다.

더 큰 문제는 칠리 페퍼를 더운 맛을내는 화학 물질 인 캡사이신 이 알코올에 용해 될 수 있다는 것입니다. 한 달 동안 보드카에 후추를 담근 후, 고추에서 액체로 향한 온기와 풍미의 상당 부분이 액체로 확산되어 칠리가 주입 된 보드카 항아리 와 일부는 눈에 띄지 않습니다. 피망.

그것이 반드시 나쁜 것은 아니라는 점을 명심하십시오. 칠리 맛 보드카로 만들 수있는 맛있는 것들이 많이 있으며, 고추 자체는 신선 할 때보 다 조금 부드럽고 매운 것을 요구하는 무언가 일 수 있습니다. 그러나 무엇을 사용할 것인지 결정할 때 명심해야 할 것이 있습니다.