어제 돼지 고기 아랫배라고 표시된 아시아 식료품 점에서 상처를 받았습니다. 그러나 내가 얻은 것은 이것입니다.

이것이 하향식입니다. 절단 두께가 1 인치 미만입니다. 오른쪽 위에는 삼겹살의 지방과 비슷한 부분이 있습니다.

이 컷을 무엇이라고 부르며 요리 할 때 돼지 고기 요리법이나 돼지 고기 배꼽 요리법에서 영감을 얻어야합니까?

뼈가없는 돼지 고기 목이나 어깨처럼 보입니다. 그것을 준비하는 가장 좋은 방법은 그것을 굽거나 굽는 것입니다.

이것은 우리가 "돼지 엉덩이 스테이크"라고 라벨링 한 것과 같습니다. 숄더 컷으로 매우 맛있습니다. 뼈와 뼈가없는 상태로 제공됩니다. 그리고 당신이 묘사하는 두께가 1 인치보다 작다는 것은 분명 소리처럼 들립니다.

우리는 돼지 고기를 준비하는 방법과 매우 유사한 여러 가지 방법을 준비합니다. 그들은 큰 팬 튀김, 구이, 빵가루 입힌 것입니다.

우리는 실제로 더 풍성하고 촉촉한 일반 돼지 갈비를 선호합니다.

찹보다 배처럼

어깨처럼 보이지만 그 컷의 위치를 ​​확인하는 것은 어렵습니다. 어쨌든 그것은 허리와 같은 배꼽보다 분명히 지방이 많고 배와 비슷하므로 잘라 내기보다 배꼽 요리법이 더 좋습니다.

이와 같은 컷을 브레이징하는 것이 아마도 가장 좋은 방법 일 것입니다.

대부분의 재고 사진이 사본으로 작성 되었기 때문에 게시하지는 않지만 "생 돼지 고기 스테이크"의 빠른 이미지 검색은 매우 유사한 사진을 제공합니다. 뼈를 더 쉽게 제거 할 수 있도록 각도를 조금 더자를 수 있습니다. 그것은 당신이 보는 것처럼 지방이 많은 경향이 있으며, 결합 조직을 가질 수 있으며 실제로 어깨에서, 때로는 허리에 더 가깝습니다. 잘게 썬 맛과 비슷하지만 더 거칠 수 있습니다. 구이, 볶음, 찜 또는 볶음 요리에 많이 사용됩니다. 나는 뜨거운 열이나 끓는 곳에서 빨리 요리하는 것이 좋습니다. 맛은 매우 좋을 수 있지만 결합 조직이 문제가 될 수 있습니다. 이것이 어깨가 종종 소시지의 대상이되는 이유입니다.

많은 사람들 (나는 하나임)은 종종 많은 갈비보다 맛을 선호하지만, 지방과 잠재적 결합 조직과 싸우면 다른 사람들이 사라지게됩니다. 따라서 더 잘게 요리하면 과도하게 요리하지 않는 것이 좋습니다.