왜 다진 쇠고기가 너무 거칠게 나옵니까?

스튜 나 카레를 위해 다진 쇠고기를 요리하려고 할 때, 나는 그것을 올바르게 얻을 수없는 것 같습니다 : 그것은 항상 너무 강하고 개밥과 같은 맛이납니다.

나는 보통 "볶음 튀김"또는 "스튜"라고 표시된 쇠고기를받습니다. 사전 슬라이스로 제공되며 품질이 매우 좋은 것 같습니다.

나는 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 맛을 내고 (스테이크가 든 것과 같이) 갈색으로 변할 때까지 기름이 든 중간 정도 높은 열에 팬에 넣습니다. 이것의 끝에, 나는 시식을 시도하고 그것을 먹을 수 없다.

이와 같이 쇠고기를 요리하는 데 몇 가지 트릭이 있습니까? 여기에서 요리하는 시간, 조미료 또는 쇠고기가 얼마나 마른가? 아니면 이것들의 조합입니까?

의견에 대한 답변으로 : 나는 미국 남부에 산다. 나는 슈퍼마켓에서 고기를 산다. 품질은 스테이크와 버거 패티에 매우 좋았지 만 스튜 쇠고기를 사용하면이 문제가 발생합니다. 나는 좋은 스테이크를 사서 직접 자르려고 시도하지 않았으며, 이미 포장에 잘린 쇠고기에 대해 묻고 있습니다.

Raditz_35가 자신의 의견에서 언급했듯이 원하는 것과 다른 방식으로 고기를 준비합니다. 예, 카레와 스튜 / 구라시에는 품질이 낮습니다 (실제로는 품질이 낮지 않고 자체적으로 더 밀도가 높고 che 깃합니다). 그리고 몇 시간 동안 고기를 끓입니다.

몇 분 동안 볶습니다.

볶음 요리를 원한다면 고기를 더 얇게 잘라야합니다. 종이를 얇게 생각하십시오. 그런 다음 높은 흡연 점 지방으로 매우 높은 열에서 튀 깁니다.
스튜 / 카레를 만들고 싶다면 레시피를 따라야합니다. 내가 경험 한 거의 모든 요리법은 시간을 몇 시간으로 세거나 "쇠고기가 부드러워 질 때까지 끓인다"고했습니다.

고기를 끓이기 전에 팬에 고기를 갈아 올리는 것은 고기 속의 모든 수분을 유지하여 건조하지 않기 때문에 중요합니다.