계절이 많을수록 주철로 인해 더 악화됩니다 [중복]

최근에 나는 미리 조리 된 주철 프라이팬을 샀습니다. 아직도, 나는 그것을 두 번 양념했고 그 이후로 나는 모든 요리사 후에 양념했습니다. 나는 네덜란드의 아기와 피자 만 미치게 요리하지 않았다.

그럼에도 불구하고 여러 조미료 후에도 팬 중간에 조미료에 명확한 구멍이 있습니다.

내가 맛을내는 방법 :

기름을 약간 넣고 종이 타월로 기름을 뿌린 다음 흡연이 시작될 때까지 스토브에서 가열 한 다음 식 힙니다.

나는 분명히 좋지 않은 올리브 오일을 시험해 보았습니다. 그래서 해바라기 기름으로 바꾸었고 지금은 카놀라 오일로 시도하고 있습니다. 나는 또한 종이 타월에서 일반 타월로 전환했지만 여전히 구멍이 점점 커지고있는 것 같습니다. 손가락으로 만지면 검은 찌꺼기가 보입니다.

내가 여기서 뭘 잘못하고 있니? 어제 나는 심지어 두 번의 양념을 했어요 (차가워지고 기름을 바르고 가열하고 반복합니다). 그러나 이것은 비생산적인 것 같습니다.

몇 가지-첫 번째는 사람들이 스킬 셋과 함께 제공되는 사전 조미료를 떨어 뜨리거나 제거해야한다고 말하는 것을 종종 듣는다는 것입니다. 이는 조미료가 열등하거나 적절한 조미료를 방해하기 때문입니다. 현재 조미료에 문제가 있고 더 나아지지 않기 때문에 제거하고 처음부터 시작하는 것이 가장 좋습니다.

비누와 수세미는 양념을 제거해도 괜찮다고 생각할 수 있지만 비누는 잔여 물을 남길 것입니다. Cook 's Illustrated / America 's Test Kitchen (백과 사전 또는 모든 요리 관련 문제에 대해 Burning Bush와 가장 가까운 곳)에 따르면 기존 조미료를 제거하는 가장 좋은 방법은 오븐을 오븐에서 자체 청소 주기로 돌리는 것입니다.

자체 청소 오븐이없는 경우 오븐 클리너, 비눗물, 스틸 울 및 식초로 오븐을 청소하는 방법에 대한 Cook 's Illustrated의 다른 기사가 있습니다.

이 방법에 따라 주철 팬에서 잔여 조미료를 완전히 제거하기 전에 재 시도하십시오. Easy-Off Oven Cleaner는 부식성 알칼리이므로 야외에서 작업하고 고무 장갑을 끼고 얼굴이나 피부 근처에 뿌려지지 않도록하십시오. 식초 용액을 버리고 5 단계에서 프라이팬을 헹구고 말리면 프라이팬이 즉시 녹슬 기 때문에 즉시 오일을 표면에 바릅니다.

1. 실외에서 작업하고 콘크리트 블록을 바닥에 놓고 튼튼한 부엌 쓰레기 봉투로 덮습니다. 가방 위에 가방을 두르면 가방의 측면을 파악하고 프라이팬 위로 올릴 수 있습니다.

2A. 프라이팬을 거꾸로 놓으십시오. Easy-Off Oven Cleaner로 고무 장갑을 끼고 프라이팬에 스프레이를 뿌려 얼굴과 피부에 스프레이가 닿지 않도록주의하십시오.

2B. 프라이팬을 뒤집어 안에 뿌립니다.

2C. 비닐 봉지를 프라이팬 주변과 위로 묶고 묶어 닫습니다. 포장 된 스프레이 프라이팬을 외부 (또는 차고)에 24 시간 동안 두십시오.

3A. 고무 장갑을 끼고 비닐 봉지를 제거하십시오. 프라이팬을 스틸 울과 뜨거운 비눗물로 문질러 모든 잔류 물을 제거하십시오.

3B. 헹구고 스틸 울로 문지르고 반복해서 헹굽니다.

4. 증류 된 백 식초 2 컵과 물 2 컵을 합치십시오. 프라이팬에 식초 용액을 채우고 30 분에서 1 시간 동안 그대로 두십시오.

5. 스킬 렛에서 솔루션을 폐기하십시오. 프라이팬을 잘 헹군 다음 종이 타월로 잘 말리십시오.

(여기에서 남은 양념 과정 시작)

쿡의 일러스트 : 주철 프라이팬을 벗기는 방법

기본적으로 미조리 금속 프라이팬을 가지고 나면 최첨단 조미료를 원한다면 음식 등급 아마씨 기름을 찾으십시오. 아마씨 기름은 아마씨 기름의 기초이며, 견고하고 내구성있는 가구 마감재로 사용됩니다. 명심하십시오, 당신은 반드시 가구 아마 인유가 추가 독성 화학 물질을 많이 가지고로, 식품 등급의 오일을 얻을.

식품 등급 아마씨 기름에 대한 Google 쇼핑 검색

아마씨 오일은 프라이팬에 효과적으로 접착되어 투명하고 끈적 끈적한 한척을 형성하여 탈지제를 뿌려 놓은 상용 식기 세척기를 통과해도 완전히 상처를 남겼습니다. 그러나 식물성 기름으로 처리 된 프라이팬은 식기 세척기에서 나온 녹슨 부분과 반점을 보였으며, 사용하기 전에 재 조립해야했습니다.

새로운 치료가 왜 그렇게 효과가 있었습니까? 아마씨 유는 예술가들이 그림을 단단하고 광택 처리하기 위해 사용하는 식품 등급의 아마씨 기름에 해당하며 식물성 기름으로 오메가 -3 지방산의 6 배를 자랑합니다. 고온에 장시간 노출되면이 지방산이 결합하여 팬 표면과 중합되는 강력하고 견고한 매트릭스를 형성합니다.

식품 등급 아마씨 오일을 섭취 한 후에는 다음 단계를 따르십시오.

이 방법으로 주철을 조미하는 방법 아마씨 유를 사용한 길고 긴 조미료는 주로 손으로하는 사업입니다. 치료를 적극 권장합니다.

1. 모공을 열려면 200도 오븐에서 15 분 동안 비 조미 팬 (신선 또는 조미료 제거)을 데 웁니다. 주철 팬을 제거하는 가장 좋은 방법은 오븐의 자체 청소주기를 통해 팬을 돌리는 것입니다.
2. 오븐에서 팬을 제거하십시오. 팬에 아마씨 유 1 큰술을 넣고 집게를 사용하여 종이 타월로 기름을 표면에 문지릅니다. 신선한 종이 타월로 팬을 깨끗이 닦아 여분의 기름을 제거하십시오.
3. 오일 팬을 차가운 오븐에 거꾸로 놓은 다음 오븐을 최대 베이킹 온도로 설정하십시오. 오븐이 최고 온도에 도달하면 팬을 1 시간 동안 가열하십시오. 오븐을 끄십시오. 오븐에서 팬을 2 시간 이상 식 힙니다.
4. 이 과정을 5 번 더 반복하거나 팬이 어두운 반무광 표면이 될 때까지 반복하십시오.

오븐에서 프라이팬을 데우는 것만 200 도로 설정 한 다음 오븐을 끄고 기름을 바르는 동안 오븐을 열어두면 오븐이 식 으면 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다. 또한 "프로세스 반복"이라는 말에는 매번 기존 양념을 제거하는 것이 포함되지 않습니다. 실제 조미료 부분을 반복하십시오.

이 방법은 원래 Sheryl Canter라는 블로거가 작성했습니다. 나는 ATK가 자신의 트위스트를 추가했다고 생각하지 않습니다.

프라이팬 양념 / 중합에 관한 Sheryl Canter의 블로그 항목

쿡의 일러스트 (Pay 's Illustrated) 기사

내가 인용 한 모든 구절은 Cook의 Illustrated 기사에서 발췌 한 것입니다.

야 과거의 내용을 다루지 말고 효과적인 조미료가 무엇으로 구성되어야하는지 간단히 토론하십시오.

• 팬을 씻으십시오. 세제를 사용하지 않고 뜨거운 물만 사용하십시오.
  필요한 경우 팔꿈치 그리스로 충분히 담그십시오 . 그러나 팬에 양념이 없어도 세제가 필요하지 않습니다.

• 정상적으로 말리십시오.

• 상당히 높은 불에 태우지 말고 방황하지 마십시오.

• 가열하십시오. 화재 경보가 울리거나 빨간색으로 바뀔 때까지 손을 대면 열이 느껴질 때까지 음식을 조리 할 수있을 것 같습니다.

• 그런 다음에 만 기름칠하십시오. 먼저 불을 끄십시오.

• 열 호환 소량의 기름에서 트리클 (즉, 하지 올리브 오일,하지만 땅콩, 잇꽃, 캐놀라는 .. 그것은 어떤 절대적으로 무형의). 컵이 아닌 큰 술처럼.

• 종이 타월을 사용하여 팬 내부 전체에 얇고 고르게 퍼지십시오. 세게 누르지 말고 화상을 입지 마십시오.

• 그대로 두었다가 사용하기 전에 식히십시오.

당신이 당신의 팬에서 세제 거리를 유지하는 경우, 당신은 할 수있다 결코 과정을 반복 할 필요가 없으며,이 조미료는 수십 년 동안을 지속 할 수있다. 청소에 너무 공격적이라면 한 번에 청소를해야 할 수도 있습니다. 이 작업을 반복해서 반복해서는 안됩니다. 작동하지 않으면 제대로 수행하지 않았기 때문입니다. 예를 들어, 오일은 이미 뜨거운 팬에만 제대로 흡수 될 수 있으므로 먼저 오일을 가열하면 열이 오일을 연소시키는 것입니다. 당신의 검은 잔류 지점은 아마도 기름을 태 웠을 것입니다.

참고 할 기사는 없지만 약 40 년 전에 중국 요리 교실 에서이 방법을 배웠으며 모든 팬은 여전히 ​​건강합니다.

그것으로 베이컨을 요리하십시오.

무엇을 요리하고 있습니까?이 지역이 확장 될 이유가있을 수 있으므로 베이컨을 요리하십시오. 양념 요리법에는 베이컨이 든 오븐에 넣는 것이 포함됩니다.