나는 부드러움을 위해 천천히 요리 된 로스트를 좋아하지만 '냄비 로스트'야채의 맛을 싫어합니다. 로스트로 야채를 요리해야합니까?
답변:
냄비 로스트로하는 경우 야채는 주로 요리를 제공하는 스튜와는 달리 맛을 내기 위해 주로 있습니다. 때때로 그들은 먹거나 때로는 버려집니다 (나에게 낭비처럼 보이므로 먹고 싶은 야채를 선택할 것입니다). 그들은 오븐에서 구울 때 스톡 또는 향이 나는 문지름 또는 기름과 유사한 역할을합니다.
이를 바탕으로 일반적으로 생략 할 수 있습니다. 조심해야 할 한 가지는 야채가 관절을 약간 들어 올리는 데 사용될 수 있기 때문에 지방의 웅덩이에 앉아 있지 않습니다 *. 이 경우 비활성으로 바꾸거나 사용하지만 폐기하십시오.
고기가 조금 더 풍미를 원한다는 것을 알게되면 적절한 허브와 검은 후추를 조금씩 버려서 버릴 수 있습니다.
* "포트 로스트 (pot roast)"라는 용어는 광범위하게 사용되며 때로는 상당한 양의 액체를 첨가하지만 때로는 그렇지 않습니다. 이것이 지역적인 것인지 모르겠지만 대답은 두 가지 유형을 모두 다루기위한 것입니다.
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왜 모두 밥솥 냄비 로스트에 야채를 넣을까요?
더 긴 답변 :
고기로 야채를 요리 할 필요 는 없습니다 . 야채는 풍미 (많은 사람들이 좋아하는 풍미)를 추가하지만 이것이 주된 이유라고 생각하지 않습니다. 많은 사람들이 요리하는 동안 냄비 구이에 감자를 넣습니다. 감자는 눈에 띄는 맛을 더하지 않습니다.
대신 내 경우에는 시간을 절약하기 위해 수행합니다. 때때로 나는 일요일에 점심 식사를 계획하고 요리 할 냄비에 물건을 넣습니다. 하나의 냄비에 모든 것을 담아 아침 서비스에서 돌아올 때 냄비에서 모든 것을 꺼내 테이블에 올려 놓을 수 있습니다. 정오에 끝나는 서비스와 집으로의 여행 시간 에 따라 점심 식사 준비를 위해 음식을 기다릴 필요가 없습니다 .
또한 더 쉽습니다. 한 냄비에 고기 만 넣은 다음 야채를 따로 요리하여 더 더러운 접시를 만드는 대신, 한 냄비에 넣어서 정리 시간을 단축 할 수 있습니다.
그래서 제가 느끼는 것에 대답하는 것은 "시간을 절약하기위한"매우 의견에 근거한 질문입니다.
나는 그 야채에 대해 동의합니다. Julia Child는 훌륭한 솔루션을 제공합니다.
Julia Child는 양파, 셀러리, 당근 및 마늘과 같은 향료를 감자 로스트 레시피 로스트에 추가합니다 (쇠고기 버건디 참조). 로스트가 완료되면, 그녀는 이제 맛이없고 흐릿하기 때문에 아로마를 걸러냅니다. 그녀는 버터에 진주 양파를 볶고 서빙 직전에 양파를 첨가합니다. 당신이 감자를 원한다면, 그녀는 그것들을 따로 요리하거나 로스팅이 끝나기 약 2 시간 전에 냄비 로스트에 추가합니다.
그녀의 레시피와 많은 변형에 대한 Google "julia child beef bourguignon". BTW, 그녀의 레시피는 맛있습니다. 적어도 한 번은 당신의 인생에서 시도하는 것이 추가 시간이나 비용 가치가 있습니다.
때로는 고기를 들어 올려 냄비 바닥에서 직접 요리하지 않습니다. 어쨌든 고기를 양피지에 싸서 오븐에서 구울 수 있으며 냄비 구이와 거의 같은 효과를 얻을 수 있습니다.
그래도 레시피에 있다면 양파와 같은 아로마를 로스트에 추가해야합니다. 그것은 맛 문제입니다.