답변:
그것은 다른 것들에 비해 얼마나 많은 알코올이 있는지에 달려 있습니다-설탕은 주로 알코올이 사라지면 대부분의 알코올 음료의 유일한 칼로리 부분이므로 설탕은 주로 알코올이 가장 칼로리가 많은 부분입니다. 부피에 따른 알코올 비율 (ABV)을 사용하여 약간을 근사화 할 수 있습니다.
각각의 양이 같다고 가정 :
알코올은 대부분 알코올이기 때문에 알코올은 사라진 후에도 많은 열량의 물질을 남기지 않습니다. 부피 기준 알코올은 대부분 40-60 %입니다.
구매 한 음료에 발효되지 않은 설탕이 더 많이 남아 있기 때문에 와인은 조금 더 남습니다. 와인이 얼마나 건조한 지에 달려 있습니다. 부피 기준 알코올은 대부분 10-20 %입니다.
많은 양의 발효되지 않은 / 비 발효 성 설탕이 많기 때문에 맥주는 약간 남길 수 있습니다. 여기에서 ABV를 통해 추정 할 수 있습니다. 높은 알코올 맥주는 종종 발효가 불가능한 설탕도 많으므로 알코올이 갈 때 여전히 칼로리가 약간 남아 있습니다. ABV는 4 ~ 20 %가 될 수 있으며 대다수 클러스터는 약 5 %입니다. 라이트 맥주는 일반적으로 알코올 함량이 매우 낮고 건조도가 매우 높기 때문에 잔류 설탕도 적습니다.
회색 영역은 리큐어 등이다. 많은 양의 알코올은 상당히 높지만 설탕은 무겁습니다.
또한 많은 요리 응용 프로그램에서 알코올 음료에 의해 추가 된 칼로리는 서빙 횟수와 관련하여 소량을 사용하면 상당히 무시할 수 있음을 지적해야합니다. 와인 한 병이 들어있는 Boeuf Bourguignon 또는 Coq au Vin조차도 서빙 당 많은 양의 와인을 가지고 있지는 않습니다. 그 병 전체가 6 개 이상의 서빙으로 나뉘어 각 사람이 유리 잔보다 적습니다. 무알콜 와인 칼로리. 아마도 서빙 당 평균 40 칼로리가 더 될 것입니다.
요리 할 때 모든 알코올이 연소되는 것은 아닙니다. 참고 자료를 찾을 수 있으면 좋겠지 만, 요리 시간에 관계없이 알코올 양이 약 5 %로 줄어든 것을 기억합니다. 핵심은 총량을 최소량으로 줄이거 나 끓인 후에 수성 액체를 첨가하는 것입니다.
알코올은 그램 당 7 칼로리로 탄수화물보다 높지만 지방은 적습니다.
증류 과정에서 끓어 오르는 것에 관한 증류기 페이지 링크 는 다음과 같습니다 . 또한 특정 변수 (예 : ABV 등)를 연결하기위한 계산 페이지가 있습니다.
알코올이 7cal / g 인 것을 당연하게 생각하고 [100 %-ABV % = [CBV %]]와 같은 공식을 사용하면 CBV % (비 휘발성 칼로리 백분율)로 인해 붙어있는 칼로리가 산출 될 수 있습니다 ( 아마). 이것은 [ABV % * 7cal / g = Acal]; 그런 다음 Tcal (볼륨 별 총 칼로리)-Acal (알코올 칼로리) = 휘발성이 적은 성분에 남아있는 칼로리 (지방은 알코올보다 덜 끓일 수 없음).
내 수학이 흐릿하고 수식을 다시 작업해야 할 수도 있지만 기본적으로 타는 (휘발성) 알코올 칼로리 (O Chef 그래프 또는 증류소 계산기를 사용하여 요리 한 시간 기준)를 풀고 빼기 안정된 칼로리는 덜 익을 것입니다.