4 콩을 요리 할 때 베이킹 소다를 사용해야합니까? 후 머스에 대한 나의 요리법은 garbanzo 콩을 약간의 베이킹 소다로 요리하여 부드럽게 만듭니다. 이것은 다른 콩과 함께 작동합니까? 나는 종종 콩을 위해 식수를 소금에 절이는 것에 대한 조언을 보았습니다. 다른 탄산 수소 나트륨 화합물이 반대 효과를 줍니까? 이 문제의 과학을 알고 싶습니다. 18 baking baking-soda legumes