나는 일부 사람들이 "브로콜리로 소금에 절인 참치를 먹는 것을 좋아한다"고 주장 할 수도 있지만 슬픈 사실은 대부분의 사람들이 그렇지 않다는 것입니다. 감자 튀김 이 들어간 치즈 버거 와 당근 이 들어간 무염 닭 가슴살 중에서 선택해야한다면 버거로 갈 것입니다. 적어도 통계에 따르면 대부분의 사람들이 똑같이 할 것이라고 확신합니다.
내 질문은 : 왜 우리의 두뇌가 찐 야채 나 고기 같은 건강에 좋은 음식 대신 건강에 해로운 지방을 선호 하는가? 우리가 이런 종류의 음식을 선호하게 만드는 진화적인 사실이 있습니까?
답변:
우리는 칼로리 밀도가 높은 음식을 매우 맛있게 발견하기 위해 진화했으며 미량 영양소에 대한 맛 수용기가 없습니다.
인간 (그리고 대부분의 전임자들)이 우리의 진화하는 저칼로리 식물의 대부분을 처리했을 때, 저칼로리 식물은 풍부했습니다. 달콤한 과일은 보통 일년 내내 없었습니다. 고기를 사냥 할 수는 있었지만 많은 에너지와 노력이 필요했으며 대개는 마른 몸이었습니다. (오늘날 잡힌 게임과 매우 흡사합니다.) 오늘날 브로콜리로 알고있는 식물조차 칼로리가 적고 영양이 더 많았습니다. 우리는 아마도 충분한 칼로리를 섭취하기 위해 비타민이 많은 식물 더미를 먹었을 것입니다.
이를 위해 우리는 식량 공급을보다 맛있고 칼로리 밀도가 높지만 불행히도 영양소 밀도가 낮도록 크게 수정했습니다.
당신은 더 건강을 위해 조상의 다이어트를 모방하려고 지금 유행 "Paleo-Diet"을 볼 수 있습니다. (유효성에 대해서는 많은 논쟁이 있습니다.)
있다 2005 연구 설탕 섭취 할 때 명확한 도파민 방출을 보여 다른 사람, 그리고 많은. 이것은 (랫트에서) 중독성 마약과 동등하다는 것을 보여줍니다.
이 결과는 [설탕]의 간헐적 인 폭식과 남용 약물 사이의 또 다른 신경 화학적 유사성을 시사합니다. 둘 다 세포 외 [도파민]을 반복적으로 증가시킬 수 있습니다.
이 2013 연구에 따르면 고지방 음식은 식단에서 제거하면 육체적 인 금단 증상을 유발하기 때문에 맛있게 즐기는 것이 아닙니다.
[이것에 익숙한 사람들로부터 고지방식이]를 제거하면 음식 동기 부여 행동을 증가시켜 스트레스 반응을 개선하고 맛있는 음식에 대한 취약성을 높입니다. 보상 회로의 도파민 및 소성 관련 신호의 지속적인 변화는 부정적인 감정 상태, 과식 및 맛있는 음식 재발을 촉진 할 수 있습니다.
위의 내용에 대한 우스운 일은 어린 시절에도 나쁜식이 요법으로 "지속적인 변화"를 만들 수 있다는 것입니다.
(어린이의 나쁜 식단)-> (생리학의 지속적인 변화)-> (건강 문제의 위험 증가 + 나쁜 식단에 대한 욕구 증가)의 주기는이 시점에서 인류의 약화 비율로 발생하고 있습니다.
내 자신의 경험에 따르면 사탕, 심지어 파이와 같은 고 설탕 식품은 몇 분 만에 두통을 겪을 것입니다. 그리고 나는 인앤 아웃 버거 (튀김 포함)를 좋아하지만, 너무 탐닉하고 싶은 음식이되지 않도록 내 마음에 충분한 결과가 있습니다.