답변:
세라믹 블레이드는 그보다 어려운 물체에 대해서만 날카롭게 할 수 있습니다. 필요한 경우 선명하게하기 위해 제조업체에 다시 보내는 것이 좋습니다. 일반적으로 날이 파손될 위험이 있으므로 매우 단단한 연마 휠을 사용하여 수행됩니다. 적절한 안전 장비 없이는이 작업을 원하지 않습니다.
당신은 확실히 세라믹 블레이드를 갈고 스스로 할 수 있습니다. 그러나 세라믹이 초 경질 소재이기 때문에 강철보다 인내력이 더 필요합니다. DMT 또는 Lansky 샤프닝 가이드 및 다이아몬드 스톤을 구입하십시오. 어떤 유형의 나이프에도 다이아몬드 스톤을 사용할 수 있으며 가이드는 블레이드 양쪽에 올바른 각도를 유지합니다. 이 사이트 http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx 에서 여러 안내서를 찾을 수 있습니다 .
요리사가 위의 비디오에서 지적한 것처럼 전문 다이아몬드 휠 전기 나이프 깎이를 위해 투자 한 것처럼, 이것이 실제로 세라믹 나이프를 연마 할 것이라고 말할 수 있습니다. 나는 이것을 시도하는 것을 꺼려하고 아마도 깎이를 손상시킬 수 있지만, 그렇지 않으면이 "스타터"세라믹 쿡 나이프를 던져 버리려고했다. 또한 세라믹 나이프가 다이아몬드 휠을 손상 시키면 고가의 헨클 나이프를 연마 할 수 없을 것이라고 걱정했습니다. 나는 진지하게 일을 시작했고 세라믹 나이프가 날카로운 가장자리를 만드는 데 더 오래 걸린다는 것을 알았습니다. 그렇지 않으면 강철 나이프와 크게 다르지 않았습니다. 이것이 질문에 대한 답변이 되었기를 바랍니다.
실제로 다이아몬드 휠 샤프너로 세라믹 나이프를 연마 할 수 있습니다. 세라믹 나이프를 연마 할 수있는 2 개의 샤프너가 있습니다. Kyocera는 배터리 전원을 사용하는 제품입니다 (DS50)
http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W
그러나 리뷰에 따르면 주로 교세라 나이프 용으로 설계되었으며 배터리로 구동되므로 블레이드를 공장 선명도로 복원하기에 충분한 힘을 생성하지 않습니다.
이 제품은 전동 세라믹 나이프 샤프너라고 약속합니다. http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY
Shenzhen Knives에는 블레이드를 연마하고 연마 할 수있는 전기 구동 식 다이아몬드 휠이 있습니다 (2 단계 샤프닝 설정).
기본적으로
세라믹은 강철을 연마하는 것보다 단단하고 단단하며 대부분의 연마석입니다.
나는 다이아몬드가 더 어렵다고 생각하며 아마도 다이아몬드 스톤이나 다이아몬드 숫돌을 갈아 낼 수있을 것입니다. 그러나 그것은 숙련되지 않은 기술이 아닌 숙련 된 기술과 매우 섬세한 기술입니다.
세라믹 나이프를 구입할 때의 요점은 날카롭게 할 필요가 없다는 것입니다. 적절한주의를 기울이면 (예 : 낙하하지 않음) 가정에서 평생 지속될 것입니다.
당신은 절대적으로 스스로 할 수 있습니다. 필요할 것이예요:
깨끗한 천
세라믹 나이프
세라믹 나이프를 처리 할 수있는 다이아몬드 연마재가있는 전기 나이프 샤프너
보호용 중장 갑 (Kevlar 또는 두꺼운 작업 모델 – 옵션이지만 안전에 권장 됨)
출처 : https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ 소스를 확인하고 세라믹 나이프 관리 방법에 대한 추가 정보를 얻으십시오.
칼을 씻고 말리십시오. 표면과 샤프너의 연마재 사이의 최상의 접촉을 원할 것입니다. 또한 전기 나이프 샤프너의 내부 기계류를 깨끗하고 음식 부스러기가 없도록 유지해야합니다. 전기 나이프 샤프너의 지침을주의 깊게 읽고 따르십시오. 사용되는 슬롯은 제조업체와 모델에 따라 다를 수 있습니다.
곧 알려 드리겠습니다. 내 생각은 맞습니다. 많은 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 쉽습니다. 그리고 그렇습니다. 많은 사람들이 믿는 것보다 더 필요합니다. 그들은 사용에 대해 더 어려워합니다.
나는 1 년 정도 전에 샀던 교세라 나이프를 많이 먹었습니다. 나는 그들을 잘 돌봐 주지만, 내가 살 때보 다 특히 날카롭지 않다. 특히 내가 가장 자주 사용하는 큰 요리사의 칼. 좋은 방법으로. 이 칼은 내가 얻을 때 "위험하게"날카로웠다. 나는 몇 번 내 손가락을 쳤다. 절단하는 동안이 아니라 청소하는 동안이 아닙니다.
교세라입니다. 치킨 쿼터를 분리하면서 비틀림 동작을 사용하여 파산했습니다. 그들은 매우 연약하다. 또한 다른 브랜드가 다소 날카 로울 수 있음을 알았습니다. 나는 내가 깨뜨린 것, 다른 브랜드를 대체하기 위해 샀다. 그리고 그것은 교세라만큼 예리하지 않았다.
나는 몇 년 전에 내가 좋아했던 세라믹 깎기 "스틸"(막대)을 가졌다. 그것은 공상-skchmancy (비싼) 다단식 전기 다이아몬드 휠 깎이를 포함하여 내가 사용했던 것보다 오래된 강철 나이프를 선명하게하는 것이 훨씬 낫습니다. 이들은 또한 매우 공격적이기 때문에 가장자리의 모양을 왜곡시키는 주요 단점이 있습니다.
며칠 전에 나는 Messermeister가 만든 다른 아주 잘 검토 된 세라믹 막대를 20 달러에 주문했다. 나는 이것이 내 스틸 나이프에서 잘 작동한다는 것을 알고 있으며 내 세라믹에서도 잘 작동 할 것이라고 확신합니다. 그것은 교세라에서 얻었고 강철 칼날을 날카롭게한다고 주장했지만 제대로 작동하지 않는 "팬시-스킬란시"전기 샤프너보다 더 나빠질 수는 없습니다.
다른 등급의 강철처럼 다른 세라믹도 경도가 다르기 때문에 이것이 효과가 있다고 생각합니다. Messermeister는이 샤프너가 "매우 어렵다"고 주장하지만 아직 백업 할 문서를 찾을 수는 없지만 제조업체는 대부분의 나이프보다 더 단단한 재료로 샤프너를 만들고 싶어한다는 것이 합리적입니다. 이것이 교세라보다 어렵다면, 그것은 효과가 있습니다. 나는 곧 알게 될 것이고 희망적으로 언제라도 이것을 떨어 뜨리지 않을 것입니다 :-). 나는 매년 날카롭게 해줄 수있는 운송용 나이프를 찾지 못하거나 수용 가능한 솔루션이므로 $ 20에 대해 좋은 기대를 가지고 노력하고 있습니다.
세라믹 나이프의 연마는 수동 (다이아몬드 스톤 /로드 사용) 또는 전문 도구를 사용하여 수행 할 수 있습니다. 수동 샤프닝은 시간이 많이 걸리며 세라믹보다 매우 약하므로 더 많은 해를 입힐 수 있습니다. 세라믹 나이프 샤프닝을위한 최고의 툴은 전기 샤프너입니다 (예 : Work Sharp-스틸 / 세라믹 나이프 용 범용 툴).