냉동 피자 반죽을 빨리 녹이는 방법?

분명히, 반죽을 해동하여 피자 반죽을 카운터 나 냉장고에 밤새 방치 한 후 익히기 전에 익히는 것이 좋습니다. 그러나 나는 오늘 밤 회사가 와서 어젯밤 반죽을 녹이는 것을 잊었다. (그것은 슈퍼마켓 냉동 통밀 반죽입니다.)

반죽을 어떻게 도울 수 있습니까? 반죽 을 제상하기 위해 반죽을 낮은 환경에서 전자 레인지로 사용할 수 있다는 것을 읽었 지만 그 일에 대해서는 조금 불확실합니다.

편집 : 반죽을 제상하기 위해 열을 사용하면 반죽이 다소 요리 될 수 있습니다.

관련 질문 : 피자 반죽을 올바르게 녹이는가?

반죽이 원반 모양 인 경우 : 인기있는 패스트 푸드 피자 가게에서 피자 요리사로 일할 때 반죽을 냉동기로 불리는 곳에 그대로 두었습니다. 기본적으로 약 130F의 가열 된 캐비닛이었습니다. 해동되어 최종적으로 상승합니다. 그 후 우리는 피자를 만들기 위해 스트레칭을했습니다. 반죽을 "낮음"또는 "따뜻한"상태로 예열하지 않고 오븐의 덮은 팬에 넣어서이를 복제 할 수 있습니다. 증기를 추가하기 위해 끓는 물 한 그릇을 넣고 싶습니다. 화상을 입거나 온도가 올라가지 않도록하십시오. 물이나 기름이 마르면 마르지 않을 수 있습니다.

반죽이 공 안에 있다면 : 나는 다른 냉동 식품을 위해 이것을하지만 전에 반죽에서 시도하지 않았습니다. 밀봉 된 비닐 봉지에 넣고 따뜻한 물에 담아 두십시오. 나는 물을 따뜻하게 유지하기 위해 물체 위로 흐르는 따뜻한 물을 일정하게 유지하고 싶습니다. 열은 제상되어야하고 플라스틱은 건조하게 유지해야합니다.

주철 철판 또는 대형 주철 팬이있는 경우 냉동 반죽을 제상 과정을 크게 가속화하기 위해 그 위에 놓으십시오.

다음 방법을 성공적으로 사용했습니다. 반죽 공을 밀봉 된 지퍼락 백 (모든 공기가 찌그러진 상태)에 넣고 따뜻한 물에 담그십시오. 때때로, 그것을 확인하고 얼어 붙은 중간이 따뜻한 물에 더 많이 노출되도록 반죽을 스쿼시하려고합니다. 그것은 마이크로파 제상만큼 즉각적이지는 않지만 여전히 비교적 빠르며 반죽에 해로운 영향을 미치지 않는 것으로 보입니다.

밤새 카운터에 기꺼이 두려면 열을 전도 할 큰 표면 (예 : 금속판 팬)에 따뜻한 곳에 두십시오.

팬을 추가 할 수 있으면 팬 아래로 공기를 강제로 공급하여 주변 공기 온도가 팬을 따뜻하게하여 피자를 데우면 조금 더 빨리 해동됩니다.

다른 대안은 표면적을 늘리는 것입니다. 안전하게 반으로자를 수있는 것이 있으면 절단면을 아래로 내려 시트 팬 위에 놓아 접촉 면적을 늘리십시오.

(저는 작은 공을 많이 탄 상태에서 얼음을 얼려서 분해하여 더 빨리 해동 할 수 있습니다. 해동하면 큰 공으로 되돌릴 수 있습니다)

한 번에 10 초 동안 전자 레인지를 한 번 끓인 후 따뜻한 물에 넣었습니다. 나는 두 개의 얼어 붙은 빵 껍질을 가지고 있었고 하나는 완벽하게 작동했지만 다른 하나는 잘 작동하지 않았습니다. 나는 더 잘 일한 것이 물에 더 오래 담가 졌다고 생각합니다. 이 나에게 발생하면 다시 아마 그냥 몸을 담글으로 갈 것 (그리고 몸을 담글 작동 훨씬 더 빨리 당신이 생각하는 것보다.

나는 이것을 한 번도했다. 인생이 일어난다! 나는 공을 가져다 가루가있는 그릇에 넣었다. (그릇을 밀가루 로 채워 주세요 !) 나는 난로를 켜고 그릇을 젖은 수건으로 1/2 시간 동안 난로 위에 놓았다. 매력처럼 일했다!

제상 설정을 사용하여 지금하고 있습니다. 내 전자 레인지는 0.1 파운드를 선택할 수 있습니다. 반죽의 가치가 큰 피자의 경우, 나는 약 5-10 분 사이에 휴식을 취한 다음 다시 0.1을 두 번 0.2로 두 번 사용했습니다. 그리고 젖은 뜨거운 수건으로 덮었습니다. (뜨거운 수돗물에 담근 후 물을.습니다.) 총 시간은 30 분이 채 걸리지 않았으며 크기는 이미 두 배가되었습니다. PS- 나는 약 1/4 컵 정도의 올리브 오일을 담은 플라스틱 그릇에 담았습니다.

방금이 순간을 했어. 반죽을 밀봉 된 비닐 봉지에 넣어 전자 레인지의 제상 설정에서 10 초 간격으로 두십시오. 얼어 붙은 정도에 따라 몇 번의 타격이 필요합니다.

전자 레인지의 제상 버튼을 사용하여 아이스크림을 부드럽게합니다. 7-10 초이면 충분합니다. 왜 피자 반죽에 효과가 없어야하는지 모르겠습니다.