답변:
차의 품질 차이는 일반적으로 제조업체와 제품 라인에 달려 있습니다. 내가 알 수있는 한, Twining의 English Breakfast tea (예 : 가방) 또는 느슨한 잎 사이에는 눈에 띄는 차이가 없습니다. 그들은 같은 잎으로 다르게 제시됩니다.
그러나 이것은 중요한 부분이며, 그들이 어떻게 주입 하는가에 차이가 있습니다. 티백의 한계와 잎을 통한 물의 흐름으로 인해 느슨한 잎 차가 일반적으로 더 빠르고 가능합니다. 즉, 잎에서 물로 차의 본질을 더 많이 얻습니다. 이 틈의 일부를 연결하려고하는 다양한 백 디자인 (예 : 피라미드 형 백)이 있습니다.
티백의 장점은 물에서 잎을 변형시킬 필요가 없으므로 숟가락으로 가방을 들어 올릴 수 있기 때문에 다루기가 더 쉽다는 것입니다.
조지 오웰 (George Orwell) 이 "적절한"차를 만드는 것에 대한 멋진 에세이가 있습니다. 그 중 일부는 맛의 문제이지만 주입에 대한 그의 요점은 제 생각에는 중요합니다.
고품질의 중국 차와 일본 차를 보면 가방에서 (드물게) 찾을 수 없습니다.
그 차의 경우 잎을 너무 많이 포장하면 시음 경험이 동일하지 않을 것입니다.
예, 더 높은 품질의 잎은 아마도 느슨한 잎으로 판매 될 것입니다. 그러나 이것이 모든 느슨한 잎이 더 높은 품질을 의미하는 것은 아닙니다.
Lipton, Twinnings 및 기타 큰 브랜드에 대해 이야기하고 있다면 아마도 다른 포장에서 같은 잎 일 것입니다. 예를 들어 Longjing 에 대해 이야기하고 있다면 원하는 느슨한 잎입니다. Puerh 차를 위해 당신은 차 케이크를 갈 것입니다
Wikipedia tea page 에는 내가 인용하는 티백에 대한 좋은 섹션이 있습니다.
티백의 사용은 쉽고 편리하여 오늘날 많은 사람들에게 티백이 인기를 끌고 있습니다. 그러나 티백에 사용되는 차는 업계 이름을 가지고 있습니다. 패닝 (fanning) 또는 "먼지 (dust)"라고하며 고품질 느슨한 잎 차를 분류하여 생산 된 폐기물입니다. 특히 모든 차 브랜드에는 해당되지 않습니다 많은 특산품의 경우 현재 가방 형태로 제공되는 고품질 차. [인용 필요]
루스 리프 티의 맛은 일반적으로 우수한 것으로 간주되지만 고려해야 할 몇 가지 다른 문제가 있습니다.
(1) 다른 사람들이 지적했듯이, 대부분의 티백에는 작은 잎의 작은 잎에 대한 공식 용어 인 "팬닝"또는 "먼지"등급의 차가 포함되어 있습니다. (자세한 내용은 여기 에서 차 등급에 대한 자세한 내용을 참조 하십시오 .) 그러나 고품질 차잎으로 시작하면 부채질과 먼지도 더 좋은 향을냅니다. 많은 경우에, 나는 품질이 좋은 전체 잎 차로 만든 차 (나쁜 위치에서 자라거나 나쁜 시간에 골라서 등)보다 고품질 잎의 부채질로 만든 차를 마시는 것을 선호합니다. 그러나 소매 시장에서 완전한 신분증 (부동산, 홍조, 등급 등)으로 판매되는 최고급 차의 팬을 보는 것은 드물지만 시장에는 품질이 좋지 않은 전체 잎 차의 예가 많이 있습니다. .
(2)이 작은 조각으로 인해 차의 특정 요소가 실제로 훨씬 빠르게 주입됩니다. 예를 들어, 여러 연구에서 차 부채질이 비슷한 전체 잎 차보다 카페인을 더 빨리 방출 할 것이라고 지적했습니다. 따라서, 아직 해결되지 않은 OP의 질문의 일부에 대답하기 위해, 차가 더 작은 티백은 전체 잎 차와 동일한 가파른 시간 동안 더 높은 카페인 함량을 가질 가능성이있다. 유사하게, 다른 화학 물질은 종종 더 빨리 방출되어 다른 풍미 프로파일을 초래할 수 있습니다. 따라서 티백은 느슨한 잎보다 짧은 양조 시간이 필요할 수 있습니다.
(3) 희귀하고 값 비싼 티백에는 종종 패닝이나 먼지가 아니라 잎 전체 또는 부서진 등급이 포함됩니다. 또한 일회용 봉투를 사서 직접 만들 수도 있습니다. 이 경우, 생산 된 차는 기본적으로 주입기에서 차를 추출하는 것과 같습니다. 차가 너무 혼잡하거나 가방 / 인퓨저의 흐름이 제한되어 있으면 차가 다르게 주입 될 수 있습니다. (그러나 대부분의 상업용 티백에는 전체 잎 차가 포함되어 있지 않습니다.)
(4) 이전의 요점과 관련하여, 많은 상업용 생산자들은 표준 블렌드보다 실제로 더 많은 깨진 잎을 가방에 사용합니다. 이것이 실제로 차의 등급이 다른지 또는 어떤 경우에는 생산자가 후반 과정에서 나뭇잎을 분해하여 포장하기 전에 알 수 없습니다. 따라서 Twinings English Breakfast 느슨한 잎과 Twinings English Breakfast 가방의 맛이 비슷하다는 또 다른 반응에 동의하지만, 티백을 열면 차에서 찾을 수있는 것보다 훨씬 작은 차를 찾을 수 있습니다 느슨한 잎의 수 있습니다. 나는 이것이 티백의 물 순환 감소를 부분적으로 보완한다고 가정합니다. 작은 비트는 느슨한 차잎 주위를 순환하는 것보다 적은 양의 물이 백을 통과하더라도 더 큰 양조를 보장합니다. 따라서 풍미 프로파일이 비슷하게 유지됩니다.
(5) 티백의 명백한 편의성 (변형이 필요없고, 부분이 정확하게 측정 됨) 외에도 몇 가지 다른 장점이있을 수 있습니다. 위에서 언급했듯이, 향미료 균형이 해제되어 있어도 가방에 들어있는 작은 차 조각은 더 빨리 추출 될 수 있습니다. 술을 마시기 전에 몇 초 동안 티백을 빠르게 마시고 싶은 사람들에게는 느슨한 잎의 주입기를 사용하는 것보다 효과적 일 것입니다. (내가하는 일은 아니지만, 그렇게하는 많은 사람들을 알고 있다.) 또한 고품질 티백은 종종 개별 밀봉 된 패키지에 포함되어있어 오랜 시간 동안 향이 좋은 차를 유지하는 간단한 방법을 제공한다. 제대로 보관하지 않으면 차잎뿐만 아니라 루스 리프 티도 열화되므로 봉인 된 개별 패킷도 편리 할 수 있습니다. 그러나 반면에제대로 보관하면 잎이 부러진 것보다 더 오래 신선하게 유지되는 경향이 있으므로 봉인되지 않은 티백이 더 빨리 분해 될 것으로 예상합니다.)
녹차를 사용하면 가방에 든 녹차가 느슨한 잎 차보다 훨씬 더 쓴 맛이 나는 경향이 있음을 알았습니다. 이는 가방에 훨씬 작은 조각이 들어 있기 때문입니다. 잎-심지어 가루까지. 이로 인해 표면적 대 부피 비율이 높아져 백에 훨씬 빠르게 주입됩니다. 이 때문에 나는 녹차 봉지를 제대로 넣을 수 없다는 것을 알게되었고, 정말로 그것을 즐기고 싶다면 압도적 인 쓴 맛없이 맛을 얻을 수있는 잎 차를 사용해야한다.
티백은 유용한 편의성이지만, 정말 좋은 차를 원한다면 좋은 잎차를 사용하고 제대로하십시오.
(물론 좋은 차는 가루가 될 것입니다-일본식 말차가 떠 오릅니다. 그러나 그것은 정상적인 일이 아닙니다).
말레이시아의 Boh 차 농장을 방문했을 때 다양한 과정이있었습니다. 거기서 그들은 포장 직전에 분리하는 동안 전체 잎이 '느슨한 잎'차로 판매되도록 분류되었다고 말했습니다. 이 과정에서 깨지는 것은 소포 및 분말과 같은 소위 '저품질'차로 만들어집니다.
그것이 마케팅 회사인지 또는 사실인지 확실하지 않지만 느슨한 잎이 가방보다 품질이 더 좋다고 주장했습니다.
그리고 당신이 얻는 가장 좋은 품질의 차는 느슨한 잎입니다.
나는 많은 커피와 차를 마시고, 거의 모든 종류의 커피를 마실 수는 있지만, 풀잎 차만 즐길 수 있습니다. 아내는 그 차이를 알 수 없으므로 더 나은 품질을 상상할 수 있습니다 (또는 더 나은 맛 싹이 있습니다!).하지만 내 경험으로는 손이 더 좋습니다.
그러나 전체 잎이 컵 바닥의 차에 "잔여 물"을 많이 남기지 않는다는 점에서 확실히 좋습니다. 부서진 찻잎은 때때로 양조하는 동안 바닥에 눈에 띄는 사양 (특히 품질이 낮은 차)을 남길 수 있습니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않지만 확실히 단점입니다.
도움이 되길 바랍니다.