팬 핸들이 사용 중 뜨거워 지는지 여부는 어떻게 결정됩니까?

약 3 년 전, 우리는 하나의 10 인치 프라이팬을 다른 마디의 도구로 양극 산화 처리 된 알루미늄 테플론 프라이팬으로 교체했습니다.

낡은 팬에는 몸체에 금속 손잡이가 볼트로 고정되어 있고, 새로운 팬에는 금속 손잡이의 바닥에 실리콘 인서트가 있으며 볼트로 고정되어 있습니다. 팬 자체가 매우 잘 작동하더라도 몇 분 사용 후 핸들이 너무 뜨거워 지므로이 새로운 팬을 교체해야합니다. 핫 핸들은 안전 위험입니다.

우리는 그것을 대체 할 프라이팬을 고려하고 있으며 비슷한 다른 조각을 얻을 것입니다. 그러나 몇 년 이상 지속되면 좋을 것입니다. 그리고 냄비 손잡이는 결국 너무 뜨거워 지지만 오븐 미트없이 냄비를 들어 올릴 수 있기를 바랍니다.

팬이 사용 중일 때 손잡이가 얼마나 뜨거워 지나요? 나는 브랜드를 연구 해 왔는데 이것은 리뷰에서 많이 다루지 않은 것이 아닙니다.

편집 : 사진이 도움이 될 수 있습니다. 엉망으로 죄송합니다. 방금 저녁을 만들었습니다. (완두콩, 마늘, 버섯을 곁들인 생강이 든 틸라피아)

오래된 냄비 (음, 같은 손잡이를 가진 또 다른 냄비입니다, 나는 오래된 것을 던졌습니다) :

악명 높은 플라스틱 인서트를 보여주는 새로운 팬 :

일반적인 열전달 문제가 모두 적용됩니다.

저게 뭐야? 글쎄, 내가 보자

• 총 열 손실이 들어오는 총 열과 같아 질 때까지 핸들이 예열됩니다.

• 열은 주로 냄비 본체에서 전도되어 발생합니다.

• 일부 재료는 다른 재료보다 열을 잘 전달합니다. 금속은 열전도율이 높은 경향이 있습니다 (알루미늄 및 특히 구리가 특히 우수합니다). 플라스틱과 목재는 열전도율이 낮은 경향이 있습니다.

• 두꺼운 재료는 얇은 것보다 빠르게 열을 전달할 수 있지만 온도를 높이기 위해 비례 적으로 더 많은 열을 소비하므로 세척입니다. ).

• 손잡이는 전도 (매우 작음), 대류 (훨씬 더 많이) 및 복사 (열이 붙을 때까지 매우 적음)에 의해 공기 열을 잃습니다. 많은 표면적을 갖는 이들 모두에 대해, 열이 주변 환경으로 덤프 될 수있는 속도가 개선된다.

• 형상 및 방향은 중요한 많은 대류 열 손실을하지만, 의존성도 몇 마디로 설명하기 복잡하다.

구부러진 판금 손잡이는 시원하게 유지되는 반면 단단한 손잡이는 뜨거워집니다. 위에서 설명한 반-반-반 버전이 금속 부분이 상당히 단단한 경우 해당 부분이 모든 금속 손잡이와 매우 유사하게 작동합니다 (테프론이 밑면을 단열할수록 더 나빠질 수 있음).

열 화상 시뮬레이션에서 자세한 사진을 찍고 모델을 구성하는 것만으로는 미리 알 수있는 엄격한 방법이 없습니다. 그래도 오랫동안 요리를 해왔다면 아마도이 문제에 대한 직관이있을 것입니다. 믿어

팬에서 핸들로의 열 전달 속도는 금속 또는 합금의 유형에 따라 다릅니다. 옵션을 살펴볼 때 좋은 결과를 얻으십시오. 간단한 해결책, 필요한 크기와 모양 의 Calphalon 팬을 구입하십시오 . 붙지 않는 기능은 사용하는 밀착 형 붙지 않는 팬보다 훨씬 오래 지속되며 강력하며 손잡이가 뜨거워지지 않습니다 .

수년 동안 지속되는 나무 손잡이가 달린 금속 팬이 필요합니다. 나는 나무로 된 손잡이가 있고 20 년 동안 그것을 사용해 온 것이 좋습니다.

내가 본 다른 고려 사항은 ... 가스 버너를 얼마나 큰 크기로 가동합니까? 화염이 팬 측면으로 올라 오면 팬 본체의 전도가 아닌 뜨거운 가스로 핸들을 가열합니다.

너무 작은 팬 또는 너무 크고 버너가 너무 높은 팬을 사용하면 손잡이가 뜨거워 져 화상을 입을 수 있습니다 (또는 나무 손잡이를 불에 태우는 등).

인덕션 스토브 또는 솔리드 탑 스토브를 사용하면 대부분 작동하지 않습니다 ... 마인드, 인덕션 스토브를 만질 핸들이 없었습니다.