fleur de sel이 일반 소금과 다른 점은 무엇입니까?

Fleur de sel은 소금물을 데울 때 냄비 상단의 소금입니다.

그러나 냄비에있는 나머지 소금과 다른 점은 무엇입니까?

100 % 확신 할 수 없지만 fleur de sel이 무엇인지 설명하는 이 사이트 를 찾았습니다 . 그것은 말한다

다른 바다 소금과 마찬가지로 fleur de sel은 바닷물을 증발시켜 수확합니다. 그러나 fleur de sel을 수확하기 위해 작업자는 해저가 바닥으로 가라 앉기 전에 부분적으로 증발 된 웅덩이에서 바다 소금의 상층을 가볍게 훑어냅니다. 이 소금 결정은 매우 가볍고 가벼우 며 섬세하며주의해서 다루어야하고 최소한의 습기에 노출되어야합니다. 그렇지 않으면 다시 덩어리가납니다.

"바닷물 증발"에 해당하는 물을 끓여서 fleur de sel을 만드는 방법을 재현하고있는 것 같습니다.

1. 수동으로 수확
2. 그것은 인 소량 생산 증발 바다 염.
3. 그것은이다 훨씬 더 비싸다
4. 그것은이 미세한 정상 증발 된 바다 소금 등 소금 조각을.

이중 맹검 무작위 배정 시험 에서 다른 염분과 구별 할 수 없다면 나는 그것이 그만한 가치가 있다고 생각하지 않는다. 몇 명의 친구들과 트레일을 설정하는 것은 많은 재미입니다 :)

AFAIK는 소금의 미네랄 함량이 가장 큰 차이입니다. 또한, Fleur desel의 작은 결정은 매우 빠르게 용해됩니다.

귀하의 질문에 잘못된 가정이 있습니다. Fleur de sel (소금의 꽃)은 소금물의 끓는 냄비의 꼭대기에서 모은 소금이 아닙니다. 증발 된 바닷물에서 모은 소금입니다. 이것은 중요하며 다음과 같은 차이점에 기여합니다.

1. 바다의 미네랄 함량은 물과 식염이 포함 된 냄비의 함량과 다릅니다. 따라서 최종 염은 염화나트륨 이상으로 구성됩니다. Fleur de sel에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨 및 철도 포함됩니다.
2. 수집 방법 및 그것이 비등에 의해 교반되지 않고 태양에 의해 증발된다는 사실에 의해, 플레이크의 구조는 매우 특이 적이다. 테이블 소금 알갱이 또는 플레이크 소금 플레이크와 조직적으로 구별되는 소금의 섬세한 "꽃".
3. Fleur de sel은 야외 연못에서 형성됩니다. 생성 된 염은 외부에서 만들어지는 자연 부작용으로서 생물학적 물질을 함유한다.

특산품입니다. 자연 일정에 따라 직접 수확합니다. 태양은 열원입니다. 바람은 꽃의 형성을 방해 할 수 있습니다. 비싸요.

가장 중요한 것은이 답변을 쓰는 ​​동안 Maldon 플레이크 드 소금, 코셔 소금, fleur de sel을 연속적으로 맛 보았습니다. 그들은 다른 맛. 아마도 가장 주목해야 할 사항입니다.

소금은 큰 평평한 플레이크를 생성하는 방식으로 결정화되기 때문에, 소금이 잘 닿는 동안 작은 조직적 대비를 제공하기 때문에 접시를 마무리하는 데 이상적입니다. 거친 코셔 소금에 비해 작은 크런치를 제공하고 압도하지 않고 접시에 질감을 더합니다. 그것은 또한 미세한 테이블 소금과 같은 것에 비해 보입니다. 그것은 마무리 소금이므로 정기적 인 일상적인 요구에 맞는 싼 값싼 미세한 소금을 얻으십시오.