완전 알몸 비건 채식을 수용하려면 어떻게해야합니까?

나는하고 싶다 바베큐에 벌거 벗은 뚱땡을 이번 주말,하지만 (락토 - 오보 아내 오프 내에서 /) 일부 채식주의 친구를 수용하고자합니다. 나는 일반적인 돼지 고기 아침 식사 소시지를 Gimme Lean , 다른 브랜드 또는 수제로 쉽게 바꿀 수 있습니다 . 이상적으로, 나는 연기가 자욱한 풍미가 가득하고 다른 요리 (예 : 고추, 수프, 캐서롤)에도 사용할 수있는 건강한 단백질 / 영양 배지를 갖고 싶습니다.

그래도 질문이 남아 있습니다.

• 어떤 브랜드 (점포를 샀다면 다른 사람들을위한 식사의 일부로 처음으로 수제 아침 식사 소시지를 맛보지 않기 때문에)가 가장 효과가 있습니까? 반드시 '가장 빠른'것은 아닙니다. 요리 과정을 거치지 않고 질감과 풍미를 유지하는 것은? (특히 긴 요리, 즉 흡연을 통해)
• 비건 아침 소시지 대신 퀴 노아 chu으로 더 잘 작동합니까? 아니면 처브가 먹을 수 없게 될까요? (퀴 노아가 이미 먹을 수 없다고 생각한다면 대답하지 마십시오.)
• 레시피는 "내부 온도가 160도에 도달 할 때까지 250도에서 간접 가열되며 약 1 시간이 소요되는"1 파운드 소시지 덩어리 (전체)를 사용해야합니다. 실제 고기가 아닌 요리 온도 / 시간을 어떻게 조정해야합니까? (채식 버거, 링크 등은 고기보다 훨씬 빨리 "요리"하기 때문입니다.)
• 풍미를 부여하는 요리 과정 (흡연)과 관련하여 다양한 효과를 어떻게 보장 할 수 있습니까?

어제 실험을 해보았습니다. 나는 일반적인 조리법에 따라 벌거 벗은 지방을 만들었고, 김메 마른 아침 소시지를 사용했습니다. 내가 가지고 있었던 두 가지 주요 관심사는 (a) 흡연 과정에서 소시지가 분리되지 않았는지 확인하고 (b) 충분한 양의 스모키가 제공되도록하는 것이었다.

• (a)와 관련하여 걱정되는 열은 외부 소시지 조각을 변성시킬 수 있으므로 손, 도마, 그릴 창살 및 소시지를 약간의 카놀라유로 문지릅니다. 소수성 일 수있는 외부에 보호 층을 두어 끈적임을 줄이려고했습니다.
• (b)와 관련하여, 나는 숯에서 나오는 연기가 돼지 고기 소시지를 충분히 질식시킬 것이라고 가정했지만 비건 채식에 대해서는 우려했다. 더 많은 연기를 만들기 위해 요리 과정 후반에 후추와 토마 틸로를 구 웠습니다.

결과 : 둘 다 연기가 나고 질감이 좋았습니다. 부서지기 쉬운 부분이 아니라 내부가 부드럽고 외부가 멋지게 빛났습니다. "수단"은 매우 연기가 자욱하고 맛이 좋았습니다 (문지름은 훌륭했지만 처음부터 비건 채식 바베큐 소스는 그리 좋지 않았습니다). 내가 칠리에 넣었을 때 나는 length을 길이 방향으로 1/4로 나누고 각 가장자리에 빠른 시어를 넣었습니다. 그들은 좋은 단기적이었고 장기는 좋지 않았으며 꽤 부드러워졌으며 맛이 어두워졌습니다. 다음에 나는 그것을 평평하게 굴려서 그렇게 피워서 그렇게 부서 질 수 있습니다.

테이크 아웃 : 비건 채식 소시지를 피우면 정말 좋은 재료가 나옵니다. 분명히 그것은 돼지 고기 소시지가 아니지만 맛있는 육류 대용품이며 흡연 가치가 있습니다. 아직 재고가 충분하지 않습니다. 추가 깎기 / 요리가 필요할 수 있습니다.

나는 이 조리법을 시도한 적이 없지만 허브를 기반으로 소시지 맛을 잘 모방 한 것처럼 보입니다.

미국에 살 때 보카 버거 와 모닝 스타 농장 은 아주 좋은 소시지 링크를 가지고 있지만 유감스럽게도 비건 채식이 아니라고 생각되는 유청과 달걀이 들어있는 것 같습니다.

나는 그것을 시도한 적이 없지만 Linda McCartney Foods 는 채식주의 자라고 주장하는 소시지를 가지고 있습니다.

소시지는 주로 허브, 질감 및 지방 함량에 관한 것이므로 올바른 허브 및 향신료와 함께 적절하게 짜여진 식물성 단백질로 꽤 가까워 질 수 있습니다. 마늘, 파슬리, 로즈마리 및 백리향과 함께 세이지를 주로 찾으십시오.

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돼지를위한 비건 채식 대용품 은 없습니다 . 모양과 색상이 거의 같은 것을 만들 수는 있지만 원격으로 맛이 나지 않으므로 귀찮게하지 마십시오.

자신이 아닌 척하는 맛있는 비건 채식 음식이 많이 있습니다. 한 가지 아이디어가 있습니다.

익힌 검은 콩을 헹구고 잘 헹구십시오. 등분 된 체리 토마토, 붉은 양파, 파슬리, 올리브 오일 및 라임 주스와 함께 던지기. 당신이 너무 기울어지면 신선한 칠리를 추가하십시오. (이것은 차갑게 제공됩니다.)

평범한 빵 반죽 (밀가루, 물, 효모, 소금)을 만드십시오. 한 시간 동안 상승 시키십시오. (또는 앞의 단계를 건너 뛰고 상점에서 생 피자 반죽을 구입하십시오). 작은 조각으로 나누고 평평하게 굴리고 한면에 몇 분 동안 중간 불에 구워냅니다. (그들은 고집하지 않습니다, 약속합니다.)

빵을 굽고 나서 야채를 굽습니다. 가지는 그릴에서 잘하며 호박, 고추 및 버섯도 잘합니다. 올리브 오일과 발사믹 식초로 마무리하십시오 (구이 후 기름을 바르는 것을 좋아하므로 타지 않습니다).