답변:
나는 당신이 그것을 해동하는지에 따라 그 가정 을 위해 .
마이크로파 (저전력)는 안전하고 빠릅니다. 단점은 전자 레인지를 사용한다는 것입니다.이 과정에서 실제로 외부를 약간 요리 할 가능성이 높으며 일반적으로 맛의 일부인 효소를 죽일 수 있습니다. 열이 낮을수록 영향이 적지 만 여전히 문제입니다. 강력하거나 두꺼운 소스를 곁들인 절인, 볶음 등을 위해 고기를 준비하고 있다면 걱정할 필요는 없지만 약간의 양념으로 그릴에 갈 경우 이것을 피하고 싶을 수도 있습니다.
따뜻한 물에서 실행하면 효과가있는 것처럼 보이지만이 방법을 녹이는 데 영원히 걸린다는 것을 알았습니다 (외부는 느슨해 지지만 내부는 완고하게 얼어 붙음). 고기를 두드 리거나 접거나 복잡한 일을 해야하는 경우에는 실제로 적합하지 않습니다.
필사적 인 경우 전자 레인지를 사용하지만 냉장고에서 고기를 녹이는 것이 가장 좋으며 급한 경우 싱크대에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 시간이 오래 걸리지 만 맛과 부드러움 측면에서 전자 레인지보다 훨씬 뛰어납니다.
추신 : 한 가지 다른 조언 : 닭고기를 자르거나 썰어 야하는 요리를 만드는 경우 에는 완전히 해동 하지 않는 것이 가장 좋습니다 . 얼어 붙으면 자르기가 더 쉬우 며 조각이 나면 매우 빨리 해동됩니다. 나는 주로 가슴에 대해 이야기하고 있는데, 고기가 뼈에 붙어 있으면 잘 작동하지 않습니다.
업데이트 : 싱크대 / 싱크대에서 해동 또는 따뜻한 물을 사용하는 것의 위험에 대해 최근의 많은 허브에 주목하고 있으며 무언가를 명확히하고 싶었습니다. 위의 조언은 제상 후 즉시 조리되는 제빵에 적용되며 제상은 2 시간 미만 의 기간 동안 수행 됩니다 .
생 닭고기는 1 시간 이상 40 ° F (4.4 ° C) 이상의 온도에서 보관 해서는 안됩니다 . 싱크대에서 닭 가슴살을 해동하지 말고 냉장고에 다시 넣습니다. 확실히 냉장고 또는 아주 차가운 물에 스틱 - 전체 새이 방법을 해동하지 마십시오.
위의 예방 조치를 따르고 닭고기를 철저히 조리하는 한 (내부 온도 165 ° F까지) 원래 고기 조각이 오염 되어도 대부분의 닭고기는 살모넬라 중독의 심각한 위험에 처하지 않습니다. 오늘 판매 된 것은 오염 된 기록입니다.
고기를 담그는 냉장고에 다시가는 않거나 다른 이유로 요리를 지연하려는 경우, 당신은 필요 (냉장고를 사용하거나 차가운 물을 실행이 매우 빠르게 (전자 레인지를 사용하여) 중 하나 해동 또는 매우 낮은 온도에서 ).
닭고기 조각에는 전자 레인지가 적합합니다. 특히 닭고기 조각의 무게를 기준으로 시간을 자동으로 설정하는 새로운 기능입니다. (그리고 가슴에 얼어 붙은 코어가 요리되지 않고 접시를 망칠 수 있다고 생각했기 때문에 멈추지 마십시오.
전체 조류의 경우 흐르는 물 방법을 사용합니다. 주로 전자 레인지가 전체 조류에 맞지 않기 때문입니다. 안전 을 위해 냉수 를 사용하려고 하므로 가금류를 너무 많이 예열하지 않아 안전하지 않습니다. 닭고기와 더 잘 접촉 할 수 있도록 용기에 담을 수 있지만 닭은 물에서 열을 걸러 내므로 몇 분마다 바꾸고 싶을 것입니다.
전자 레인지를 조이십시오. 그것이 유일하게 유용한 것은 엉뚱한 냉동 식품과 차를위한 온수입니다 (차조차도 전기 주전자가 더 좋습니다).
닭고기 부품을 아직 포장하지 않은 경우 지퍼 잠금 백에 넣고 보관할 용기에 넣으십시오. 상기 용기를 천천히 또는 미지근한 수돗물 아래에 둔다. 조각의 크기에 따라 안전 구역 내에서 1 시간 이내에 닭고기를 완전히 녹이게됩니다.
대류는 당신의 친구입니다.
-> <-
전자 레인지를 사용하는 것이 가장 빠른 방법 일 수 있지만 새가 해동되도록해야합니다. 모든 전자 레인지는 다르므로 타이밍과 함께 제공된 설명서를 확인하십시오. 그래도 해동되었다고 생각되면 캐비티 내부에서 얼음 결정이 있는지 확인하십시오.
가능하면 준비 과정을 시작하기 전에 실온에서 10 분 동안 쉬십시오. 해동되면 냉장 보관하지 마십시오.
나는 보통 싱크대에서 뜨거운 물로 냄비를 채우고 거기에 닭고기를 떨어 뜨립니다 (진공 봉인 또는 가능한 한 많은 공기가 제거 된 단단히 밀봉 된 지 플락 백에 있다고 가정). 이것은 비교적 빨리 작동하는 것 같습니다.
이것은 봉인되어있는 한 거의 모든 것이 잘 작동합니다.
이것이 내가 닭을 녹이는 방법이며 완벽하게 나옵니다 http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html
나는 뜨거운 물에 담그는 방법을 사용하여 문제없이 나병없이 몇 년 동안 닭을 빠르게 해동 한 다음 요리했습니다. 나는 항상 내 새를 철저히 요리합니다. 분홍색이 없습니다. 그런 다음 시체로 닭고기 수프를 만들고 다음날 고기를 남겼습니다. 나는 그들이 당신에게 이런 식으로하지 말라고 조언 할 때주의 측면에 기대고 싶다고 생각합니다. 어떤 요리사는 그들이 무엇을하고 있는지 알지 못하므로 이것을 말해야합니다. 씨
식품 안전에 관심이있는 사람이라면 누구나 상식을 사용해야한다고 생각합니다. 모든 가금류는 살모넬라 및 자연적으로 장에 서식하는 다른 심한 것들에 감염되므로 엄격한 '요리에 대한 쿡'지침입니다. 165 ° F로 조리하면 내부적으로 모든 박테리아가 죽습니다. 골인 치킨에는 항상 분홍색 부분이 있으므로 '핑크 니스'를 지침으로 사용하지 마십시오. 닭이 열린 곳에서 놀고 있으면 교차 오염으로 인해 어떤 방식 으로든 제 상하지 않는 것이 좋습니다.
TL; DR은 원하는대로 닭고기를 제상하지만 손과 모든 주방 작업 표면을 철저하고 자주 씻으십시오.