답변:
당신은 낮은 온도에서 모두 빵을 시도 할 수 있습니다, 그것은 수 확인을 뒤집어하지만,하지에 발생할 수 많은 변수가있다.
나는 이 답변 에서 시간과 온도의 영향에 대해 이야기했다 . 간단히 말해서 반죽을 구울 때 일어나는 두 가지 주요 과정이 있습니다. 첫 번째는 Maillard 반응 (브라우닝)이고 두 번째는 수분 증발 (건조 / 경화)입니다. 더 재미있게 만들기 위해 두 번째는 첫 번째에 큰 영향을 미칩니다. 물이 많이 증발할수록 브라우닝이 더 빨리 발생합니다.
빵 껍질의 글루텐 개발 (chewiness)도 있지만, 일반적으로 바삭한 빵 껍질을 목표로하기 때문에 피자에는 문제가되지 않습니다.
이것이 당신에게 의미하는 바는 두 개의 다른 피자가 다른 양의 물로 껍질을 벗기면 수분 함량이 낮은 피자가 딱딱하게되어 두 번째 피자가 제대로 요리 될 때까지 화상을 입을 수 있다는 것입니다.
350 ° F는 Maillard 온도보다 약간 높기 때문에 브라우닝이 매우 느리게 진행됩니다. 박스가이 온도를 시사한다는 사실은 상대적으로 높은 수분 함량을 의미하므로 껍질이 갈색으로 변하기 전에 딱딱해질 수 있습니다. 반면에 425 ° F와 20 분의 요리 시간은 아마도 수분 함량이 높을 것입니다. 빵 껍질이 너무 단단해 지거나 타기 시작하기 전에 빵 껍질을 더 빨리 갈색으로 만들려고합니다.
따라서 350 ° F에서 33 분 후에 두 번째 피자 (더 높은 온도를 제공)가 익히지 않고 반죽 될 수 있습니다. 덜 이론의 수정 용이하지만 당신이 그것을 얻을하기 어려울 것 때문에 문제는 특별히 더 높은 온도를 위해 공식화 된 물 비율, 떨어져 던져 한 것입니다 정확히 당신이 인상 되더라도 바로 그것을 끝내기 위하여 온도. 물론 여전히 먹을 수 있습니다 . 그것은 정말 당신이 얼마나 까다로운 문제 일뿐입니다 (얼음 피자를 먹는다면 그 대답은 아마 "별로"아닐 것입니다 ...).
다른 한편으로, 두 피자 크러스트가 실제로 동일 할 가능성은 그리 멀지 않으며, 브랜드마다 요리 할 때 크러스트가 어떻게 파삭 파삭해야하는지에 대한 아이디어가 다릅니다. 시도 할 때까지 알기가 정말 어렵습니다.
언급해야 할 또 다른 사항은 두 피자 를 동시에 구울 계획이라면 보상하기 위해 온도 / 시간을 약간 올릴 필요가 있다는 것입니다. 또한 요소의 열을 차단하고 기존 오븐에 약간의 순환이 엉망이되기 때문에 더 낮은 랙에 하나를 두지 않는 것이 좋습니다. 매우 평평하고 아마도 덜 익힌 피자.
베이커리와 피자 집에는 보통이 문제를 완화시키기 위해 팬과 턴테이블이있는 피자 스톤과 특수 오븐이 있습니다. 가정용 오븐은 그렇지 않습니다. 따라서 동일한 랙에서 베이킹하거나 (공간이있는 경우) 별도로 베이킹하는 것이 좋습니다.