왜 인도 쌀을 헹구는가?

내가 본 모든 인도 요리법은 요리하기 전에 인도 쌀을 헹구는 것을 주장하는 것 같습니다. 왜 헹구지 않기 때문에 나는 전혀 몰랐지만, 아마도 15 분을 더 헹구었던 다른 사람들이 요리 한 쌀과 쌀의 차이를 분별할 수 없습니다.

찰기가 차이가있는 경우에 제안, 이 스레드 , 나는 그 제안 하지 곡물 더 쉽게 함께 덩어리 때문에 쌀을 세척하는 것은 쌀 기반 훨씬 덜 외상 thali 식사를 만들 것입니다.

Basmati 쌀은 자유롭게 흐르도록되어 있지만, 덩어리가되면 표준에 맞지 않고 사용되며 아마 더 쌀밥이 붙어야합니다.

일반적으로 Basmati는 Pilau 스타일 또는 Biryiani로 사용되며 곡물은 지방 (오일, 버터 기름 등)의 일부 형태로 약간 코팅되므로 전분을 제거하고 싶을 것입니다.

레시피 에서이 단계의 기원이 인도에서 작성된 레시피에서 비롯된 것인지 궁금 하고이 질문을하지 않고 서양 책으로 복사되었습니다.

나는 인도에서 여러 번 쌀이 일종의 살충제 (보통 붕산)와 함께 자루에 저장된다는 것을 알고 있습니다. 밥을 짓기 전에 항상 밥을 씻을 필요가 있습니다. 그래서 아마도이 단계는 ..

헹굼은 개인적인 취향의 문제입니다. 아이디어는 쌀에서 과도한 전분을 제거하여 남은 경우 '글 루피'일관성을 유발할 수 있다는 것입니다.

나는 왜 누군가가 15 분을 소비하는지 잘 모르겠습니다. 밥을 약 6 번 헹구십시오 (소스 팬을 채우고 뒤집어 반복하십시오).

때로는 탤컴 파우더를 사용하여 쌀을 닦을 때가 헹구어 야합니다. 또 다른 이유는 여분의 전분을 제거하는 것입니다. 여분의 전분으로 인해 쌀이 뭉쳐서 붙습니다. 일반적으로 물이 깨끗해질 때까지 헹구십시오.

나는 요리하기 전에 닫은 냄비에 김을 바르고 인도 쌀을 헹 구곤했습니다. 그 다음 나는 싫증이 나고 귀찮게 할 수 없었다. 아무것도 바뀌지 않았습니다-쌀은 푹신합니다.

나는 요리하기 전에 밥을 씻지 않았으며 모든 곡물은 완벽하고 분리되었습니다. 아마도 내가 밥을 요리하는 방식 일 것입니다. 냄비에 약간의 기름을 넣고 몇 분 동안 볶은 다음 물과 소금을 넣고 섞어 준비가 될 때까지 덮습니다. 항상 완벽합니다.