레시피 형식의 새로운 테이크

레시피로 들어가는 단계를 쉽게 익히고 타이밍을 이해하기 위해 특별히 요리 책을 만들고 있습니다. 특히 여러 항목을 '정렬'하여 동일한 시간에 모두 완료하려면 식사를 제공하십시오.

일반적인 재료 목록 (단계 형식 목록)을 넘어서는 레시피 형식에 대한 많은 흥미로운 테이크를 보았습니다. 여기에는 엔지니어를위한 요리 형식과 귀엽지 만 실제로 초보자가 이해하기 어려운 다양한 그림 조리법이 포함됩니다.

나는 다른 곳에서 본 것과는 다른 새로운 것을 발명했다. 그러나 나는 주변을 둘러보고 우연히 기존 아이디어를 밟지 않도록하고 싶다. 나는 다른 사람의 개념을 도둑 맞았다는 비난을 받고 싶지 않습니다. 그래서 누군가가 요리법에 대한 흥미로운 형식을 보았는지 궁금합니다.

cookingforengineers의 사이트는 좋은 성분을 더한 방법 레이아웃을 가지고 있습니다. 개인 레시피에도 비슷한 형식을 사용합니다

모더니스트 요리 에는 흥미로운 레시피 형식이 있습니다. 여기 에서 샘플 레시피를 볼 수 있습니다 . 내가 형식에 대해 좋아하는 것은 saute, reduce, blend 등과 같은 기본 작업을 수행하는 방법을 알고 있기 때문에 레시피를 필수 방향으로 제거한다는 것입니다. 이것은 실제로 합리적으로 숙련 된 요리사를 따르는 것이 훨씬 쉽습니다.

RecipeDesignWizard는 아래의 형식을 사용합니다 :

기쁨 베이커 와 소금과 지방 은 영감을주는 그림 스타일의 프레젠테이션을합니다. 그것은 그림 에세이의 꼬리 부분에 상당히 표준적인 (간단한) 레시피 목록이있는 이야기로 짜여진 아이디어 형식입니다.

또한 수십 개의 빵을 6 가지 기본 레시피로 끓인 빵 베이킹 요리 책 (Bread Made Easy)도 있습니다.

나는 당신이 찾을 수있는 2010 년 레시피 다시에 대한 새로운 방법론을 개발 여기 . 저는 현재 방법론을 개선하고 내년에이 기술을 사용하여 요리 책을 개발하는 방법을 모색하고 있습니다.

편집 연결된 웹 사이트를 더 이상 사용할 수 없습니다. 여기는 웨이 백 머신 스냅 샷에 대한 직접 링크 입니다 .

레시피에 대해 본 두 가지 주요 형식은 다음과 같습니다.

1. 재료 목록 다음에 지침이 있으며, 여러 단락 또는 한 단락에 번호가 매겨 질 수 있습니다. 때로는 재료가 위 대신 레시피 측면에 나열됩니다.

2. 재료가 사용되는 준비 단계 바로 위에 또는 옆에 나열된 재료 . 전자 옵션은 쇼핑을 조금 어렵게 만들지 만 실제 준비는 더 쉬워집니다. 후자의 옵션은 두 가지 세계에서 가장 좋은 것으로 간주 될 수 있습니다 (쉬운 쇼핑 및 쉬운 준비).

이 답변은 커뮤니티 위키이므로 다른 사람들이 자신이 본 형식을 추가 할 수 있습니다.

rouxbe.com은 위의 @MarthaF.의 # 2 옵션과 유사한 형식을 사용합니다. 3 열 : 1. 2 단계 사진 2. 재료 3. 지침

여기 샘플을 참조하십시오 : http://rouxbe.com/recipes/2313

그들은 또한 비디오 레시피를 수행하지만 텍스트 지침이 더 유용하다는 것을 알았습니다. 개별 기술에 대한 비디오 스 니펫은 매우 유용합니다.

당신의 기쁨을위한 몇 가지 링크 :

• 레시피의 유용성에 대한 http://www.usercentric.com/about/news_item.php?m_id=4&s_id=4&id=186

• 레시피 형식 페이지 http://microformats.org/wiki/index.php?title=recipe-formats&oldid=37058

• 단순히 요리법 http://www.simplyrecipes.com/recipes/buttermilk_pudding/

• 꽤 포괄적 인 형식 http://microformats.org/wiki/hrecipe

컴퓨터 과학자이기 때문에 일종의 XML, SGML 또는 최소한 형식적인 형식을 사용하고 스타일 시트를 사용하여 입력 체계적으로 올바른 출력으로 변환하는 것이 좋습니다. 그러나이 작업을 수행하려면 내부 에 괴상 해야합니다. :)

당신이 원하는 것은 중요한 경로를 결정하고 완료 시간을 동기화하기 위해 (가능한 한) 노동력, 자원 및 시간을 배열하는 것입니다. 이것은 GANNT 차트의 직업처럼 들립니다. 소프트웨어 프로젝트에서 수십 년 동안 완전히 쓸모가 없었지만, 나는 우리가 이것들 중 하나를 실제로 사용했다고 생각합니다.

차트의 구성 요소는 다음과 같습니다.

1. 시각
2. 요리사
3. 장비 (오븐, 쿡탑 등)

작업은 타임 라인을 가로 지르는 막대입니다. 두 가지 유형의 작업, 즉 개인이 완료 한 작업과 장비가 완료 한 작업이 있습니다. "개인"작업이 일정과 겹치지 않도록해야합니다 (한 번에 두 가지 작업을 수행 할 수 없음).

종속성은 결합해야하며 가능한 경우 비 종속성은 병렬로 예약해야합니다. 예를 들어, 로스트 요리는 여러 작업 (시간, 작업 소유자 괄호)으로 나뉩니다.

1. 계절 로스트 (10 분 쿡)
2. 오븐에 구운 것 (1 분, 요리)
3. 쿡 로스트 (120 분, 오븐)
4. 오븐에서 로스트 제거 (1 분, 요리)
5. 휴식 (30 분, 소유자 없음)

2는 1에서 4에, 4에서 5에 의존합니다. # 2와 # 5의 기간 동안 다른 병렬 작업 (샐러드 만들기, 감자 끓이기 등)을 예약 할 수 있습니다. 처음에는 생각하고 정리하기가 다소 어려울 수 있지만 시스템이 완벽하지 않을 것이라는 면책과 함께 가능하다고 생각합니다. 실제로 이것은 단일 메뉴 계획보다는 전체 메뉴 계획에 더 유용 할 것으로 생각합니다. 그것은 요리 초보자를위한 매우 매력적인 책입니다-완전한 식사를 만들고 요리를 올바르게 시간을 정하는 방법.

iPad 응용 프로그램 "Barie와 함께 베이킹"에는 내가 본 다른 프레젠테이션과 약간 다른 간트 차트 스타일보기가 있습니다.

"Citizen Cake"라는 책에는 넓은 여백이 있으며 설명서 옆의 여백에 재료가 나열되어 있습니다. 대부분의 요리는 다중 구성 요소이므로 각 하위 레시피에는 지침에 인접한 자체 재료 목록이 있습니다.

재료가 지침서에만 나열되어 있지만 굵은 체, 이탤릭체 또는 색상을 설정하여 재료 목록을 쉽게 스캔 할 수있는 프레젠테이션을 보았습니다.

이것이 실제로 '레시피 형식'으로 계산되는지는 모르겠지만 Alton Brown의 요리 책에서 그 점을 높이 평가합니다. 그는 레시피에 필요한 "하드웨어"를 나열합니다. (냄비, 가전 제품, 식기류 등), 필요한 물건이 없어서 중간에 문제가 발생하는지 쉽게 알 수 있습니다.

그리고 나는 '분할'을 언급하지 않고 모든 재료를 나열하는 레시피를 싫어합니다 ... 또는 더 나은, 그것을 두 번 나열하십시오. 나는 의도하지 않았을 때 실수로 모든 소금을 버리는 것보다 여분의 낭비 공간을 원할 것입니다.

...

그리고 구체적으로 요구하지는 않지만 의견을 제출하기에는 너무 많습니다.

나는 양파와 같은 것에 적용하기 위해 '큰'과 같은 용어를 피하는 것이 좋습니다 ... 나는 소프트볼보다 양파를 더 크게 얻을 수 있지만 대부분의 요리법은 그보다 작은 것을 의미합니다. 엄마의 요리법조차도 호두의 크기로 공을 굴리는 것을 요구하지만 ... 그녀가 껍질을 벗겼는지 껍질을 벗겨야할지 모르겠습니다. (그녀는 껍질이 벗겨지지 않은 것을 의미한다고 주장하지만, 그녀가 껍질을 벗긴 호두에 더 가깝다는 것을 보았습니다. 그러나 '껍질이있는'것이 '껍질이있는'또는 '껍질을 낸 후'를 의미하는 용어에 대해서는 혼동 될 수 있습니다. 즉, 껍질이없는 것). '표준화'된 '큰 계란'조차도 미국과 영국에 따라 다릅니다. )

입문 서적의 경우, 각 단계의 그림이 도움이된다고 생각합니다. '쿡에서 황금 갈색으로 요리'또는 '세밀하게 절단'이라고 말할 때 원하는 색을 설명하는 것이 단어보다 쉽습니다. (각 레시피에 대해 12-20 개의 이미지를 원하지 않는 경우 특정 기술을 설명하기위한 섹션을 항상 가질 수 있습니다. 불행히도 Deep Fried Live 와 같은 것이 아니라 책 형태로 만들기가 더 어렵습니다. !

1996 년에 출판 된 King Perfect Yacht Club의 요리 책을 Word Perfect와 Page Maker를 작성 프로그램으로 사용하여 편집했습니다. 형식은 제목과 수확량을 가진 "프랑스 요리의 예술 마스터 링"이 뒤 따르고 전체 페이지의 짧은 단락에 소개 된 다음 2 개의 열 (1/3 재료, 2/3 지침)이 이어졌습니다. 준비 지시 사항과 재료. 마지막 마진 대 마진 단락이 이어질 수 있습니다.