에스프레소 머신에 항상 같은 종류의 커피를 사용해야하는 이유는 무엇입니까?

최근에 새로운 에스프레소 머신 인 Gaggia Classic을 받았으며 때때로 다음과 같은 진술을 듣습니다.

• "항상이 커피 머신에는 같은 종류의 커피를 사용하십시오!"
• "맛있는 음식을 찾았다면 이걸로 고수하십시오!"

이 진술 뒤에 진실이 있습니까?

보다 구체적으로 :

• 여러 해 동안 동일한 기계에서 여러 종류의 에스프레소를 사용함으로써 발생하는 기계적 문제가 있습니까?
• 아니면 맛의 문제일까요?
• 커피 머신은 어느 정도의 사용 후에 커피로 "브랜드"되어 있습니까? _{(나쁜 비교 : 오래 연주하면 더 좋은 소리를내는 현악기처럼 일부는 실제로 소리로 처리됩니다)}

이 페이지에는 이미 자세한 답변이 많이 있지만 대화에 내 자신의 $ 0.02를 추가하고 답변에 다른 각도를 추가 할 수 있다고 생각합니다 ..

나는 약 2 년 동안 집에서 구이와 양조를 해왔으며 에스프레소 샷을 얻는 것에 대해 배운 # 1은 일관성에 관한 것이라고 생각합니다.

일관성을 유지하려면 변수를 제어해야하고 제어 할 변수가 많을수록 일관성을 유지할 가능성이 높아집니다.

지난 2 년 동안 나는 새로운 하드웨어를 주문하든 무언가를했는지에 관계없이 전체 커피 생산 체인을 수정하여 공정을 지속적으로 개선해 왔습니다.

예를 들어, 나는 양조 온도를 제어하기 위해 Racilio Silvia에 PID 를 설치하고 , 샷의 품질에 대한 더 나은 피드백을 얻기 위해 나 체형 portafilter 를 구입했으며, 압력계 를 구입 하여 그룹 헤드, 목록이 계속 진행됩니다.

"항상 같은 커피를 사용하는"것에 대한 당신의 질문을 보았을 때 나는 그것을 당신이 통제 할 수 있고 당신이 당기는 샷의 품질에 영향을 줄 수있는 변수 중 하나라고 해석했습니다.

처음에는 동일한 커피와 로스팅을 사용하여 작업중 인 변수의 수를 최소화하려고했습니다. 각 변수가 내 샷에 어떤 영향을 미치는지, 내가 원하는 것을 얻기 위해 어떻게 조작 할 수 있는지에 대해 더 익숙해지면 실험을 시작했습니다.

그래서 나는 커피를 똑같은 상태로 유지하여 시스템에서 약간의 소음을 제거하여 관리하기 쉽도록 ...

여러 해 동안 동일한 기계에서 여러 종류의 에스프레소를 사용함으로써 발생하는 기계적 문제가 있습니까?

아니요, 분쇄의 품질은 콩 유형보다 기계에 훨씬 중요합니다. 그럼에도 불구하고 전혀 중요하지 않습니다. 커피는이 기계와 관련하여 커피입니다.

아니면 맛의 문제일까요?

커피 머신은 어느 정도의 사용 후에 커피로 "브랜드"되어 있습니까?

시간이 지남에 따라 이론 상으로는 기계에 어떤 형태의 향이 쌓일 수 있다고 생각하지만 기름을 흡수하는 다공성 물질은 없어야하며 깨끗하게 유지하면 별 차이가 없습니다.

내 생각 엔 그 말을 한 사람들의 취향이나 게으름의 문제입니다. 그 어느 것도 사실이되는 논리적이거나 명백한 이유는 없습니다.

한 종류의 커피에만 달라 붙는 기술적 이유는 없습니다. 대조적으로, 당신은 당신이 가장 좋아하는 것을 찾기 위해 실제로 다른 브랜드 (신선할수록 좋습니다)를 시도해야합니다.

그러나 portafilter 유형의 커피 머신에 대한 진술에는 약간의 진실이 있습니다. 커피 머신 자체와 관련이 없으며 일반적으로 한 종류의 커피에 맞게 그라인더를 올바르게 조정하는 데 시간이 걸리기 때문에 사용자와 관련이 있습니다. 특히 경험이없는 portafilters 사용자는 콩에서 완벽한 컵을 꺼내기 위해 더 많은 시간이 필요하므로 콩을 자주 전환하는 것은 처음에는 좋은 생각이 아닙니다.

작은 로스팅 시설 중 다수는 250g의 콩으로 테스트 패키지를 제공합니다. 초보자에게는 너무 작습니다. 다른 콩 / 로스트를 시도하기 전에 최적의 복용량을 찾고 최소 1000g으로 갈아보십시오.

• 여러 해 동안 동일한 기계에서 여러 종류의 에스프레소를 사용함으로써 발생하는 기계적 문제가 있습니까?
• 아니면 맛의 문제일까요?

대답은 '아니오. 수년 동안 같은 기계에서 다른 종류의 커피 원두를 사용하는 데 따른 기계적 문제는 없습니다. 커피 찌꺼기에 닿는 유일한 것은 포르타 필터 (및 포르타 필터 위의 물 공급원과 물질 컵)입니다. 포터 필터는 정기적으로 청소해야합니다. 거기에 무엇이든 쌓이면 맛이 좋지 않은 썩은 커피 오일 일 것입니다.

위 참조. 커피를 마시기 시작하는 경우 다음 조언을 따르십시오.

1. 커피가 신선할수록 더 좋습니다 (즉, 수확에서 로스팅까지의 짧은 시간, 로스팅에서 그라운드까지의 짧은 시간, 그리고지면에서 에스프레소를 당기는 데 걸리는 짧은 시간).
2. 먼저 portafilter를 채우고 잘 채우십시오. 탬핑 양이 적 으면 portafilter의 고르지 않은 분말 충전이 저장됩니다.
3. 기계를 잘 청소하십시오. 썩은 기름에서 당신을 구할 수있는 것은 없습니다.
4. 고품질의 물을 사용하십시오. 품질이 좋지 않은 물은 커피 맛을 악화시킵니다. 필터에 투자하거나 증류수를 사용하십시오.

당신이 정말로 그것에 있다면, 프로그래머와 디버거와 비슷한 커피 만들기 문제를 해결하기 위해 바닥없는 필터를 사용할 것을 고려할 수 있습니다 ...

행운을 빕니다!