«espresso» 태그된 질문

에스프레소는 미세하게 분쇄 된 커피 원두를 통해 압력 하에서 거의 끓는 물을 소량 강제로 추출하여 추출하는 커피입니다. 가압 양조 과정의 결과로 일반적인 에스프레소 컵의 향과 화학 물질은 다른 양조 방법에 비해 매우 농축됩니다.

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에스프레소에 풍부한 크레마를 유발하는 요인은 무엇입니까?
에스프레소, 특히 풍부한 크레마 (잘 만들어진 샷 위에 형성되는 머리)가있을 때 에스프레소를 좋아합니다. 나는 일부 카페가 이것을 지속적으로 생산하는 반면 다른 카페는 결코 위스콘신을 가지고 있지 않습니다. 좋은 에스프레소 샷을 얻는 데 필요한 많은 요인 중 특히 크레마에 기여하는 것은 무엇입니까?

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에스프레소 커피 머신에서 바 압력은 어떤 차이가 있습니까?
나는 15 bar가 충분하고 그보다 높은 압력이 차이를 만들지 않는 곳을 읽었습니다. 표준 압력은 가정용 기계의 경우 15bar, 전문 기계의 경우 9bar입니다! 그렇다면 왜 더 높은 압력 (16, 19, 20, 21 bar)을 가진 기계가 있습니까? 왜이 기계는 더 많은 비용이 듭니까? 전문 커피가 9bar로 만들어지면 왜 가정용 기계가 15bar로 작동합니까?
16 coffee  espresso 

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좋은 에스프레소를 식별하는 방법?
지난 주에 나는 내가 일하는 곳 주변의 커피 숍에서 여러 가지 에스프레소 샷을 주문했습니다. 싸고, 비싸고, 체인과 독립적 인 상점. 좋은 에스프레소를 만드는 것이 어렵다고 들었을 때 결과에 ​​큰 차이가 있다는 사실에 놀라지 않았습니다. 물론, 나는 다른 사람들보다 더 많이 즐겼습니다. 질문으로 이동합니다 : 좋은 에스프레소를 어떻게 식별합니까? 에스프레소의 맛 …
15 coffee  espresso 

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모카 포트에서 좋은 커피를 만드는 방법?
나는 주말에 커피를 만들 때 사용했던 Bialetti Moka 냄비를 가지고 있습니다. 나는 몇 달 동안 그것을 먹었지 만 최근 커피가 신맛 이 나고 쓴 것을 알기 시작했습니다 . 내가 잘못하고있는 것 같아요. 무엇을 놓칠 수 있을지 궁금했습니다 .. 밸브 레벨까지 물 (수돗물)로 채우고 있습니다. 나는 양동이를 평평하게 채우기 위해 커피를 …
13 coffee  espresso 

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크레마를 손상시키지 않고 에스프레소 샷을 부어 넣는 방법이 있습니까?
에스프레소 머신 (DeLonghi EC155)은 실제로 짧으며 내가 가지고 있지 않은 샷 글래스 / 짧은 카푸치노 컵 (과도한 커피 캐치 제거) 만 허용합니다. 샷을 유리 잔에 넣은 다음 커피 잔에 샷을 부어야합니다. 그러나 내가 할 때, 내가 부었던 모든 풍부한 크레마가 쏟아 질 때 샷 유리에 남게됩니다. 크레마의 무결성을 유지하는 샷 …
12 coffee  espresso 

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에스프레소 주사의 수명은 얼마나됩니까?
에스프레소 주사를 할 때 너무 쓰기 전에 수명이 얼마나 걸립니까? 나는 이것이 콩에 의해 바뀔 수 있다는 것을 알고 있지만 대략적인 추정치는 무엇입니까? 나는 약간의 커피 시음을하고 있었고, 일부 샷은 약 5 분 동안 사용되지 않은 채 남아 있었고 바리 스타는이 샷이 이제 "죽었다"고 커피의 진정한 맛을 반영하지 않는다고 말했다. …
10 coffee  espresso 

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커피로 만들지 않은 에스프레소 파우더 대신 사용할 것을 제안하십시오
초콜릿 기반 베이킹 레시피에서 에스프레소 파우더를 자주 봅니다. 잠재적 인 대체물을 찾기 위해 여기 (및 다른 곳의 온라인)에서 일부 검색을 수행했지만 다른 커피 기반 대체물 만 찾을 수있었습니다. 들어 종교적인 이유로 나는 커피 제품을 피하기 위해 싶습니다. 명확히하기 위해-카페인은 문제가 아니라 커피 콩 자체입니다. 커피 원두를 포함하지 않는 초콜릿 기반 …


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에스프레소에서 크레마를 생산하는 데 어떤 종류의 커피 원두가 더 성공적입니까?
이 질문 은 크레마 생산의 한 가지 요소가 콩을 선택하는 것이라고 언급합니다. 나는 로스팅의 어둠과 거의 같은 많은 유형 (브랜드)을 시도했으며 약간 다른 결과를 얻었습니다. 왜 이럴까요? 나는 콩이 다른 지역에서 재배 될 수 있다고 확신하지만 모두 (아마도) 아라비카 콩입니다. 같은 브랜드의 제품 라인마다 차이가있는 것 같습니다. 누군가 왜 또는 …

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에스프레소가 짠 이유는 무엇입니까?
사무실 주방에는 멋진 에스프레소 머신이 있습니다. (아마도 스타 벅스 매장에서보다 자동화 된 "포인트 앤 클릭"유형 시스템으로 전환하기 전에 사용한 종류 인 것 같습니다.) 나는 오래된 전문가가 기계를 사용하는 방법에 대해 교육을 받았으며 성공적으로 제작했습니다. 몇 달 동안 맛있는 에스프레소 컵. 최근에 에스프레소 맛이 짠 맛이 있습니다. 나는 과정을 전혀 바꾸지 …

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상인 Joe의 (어두운) 초콜릿으로 덮인 에스프레소 콩을 어떻게 모방합니까?
Trader Joes가 만든 두껍고 진한 초콜릿으로 덮인 에스프레소 콩을 모방하려고합니다. 이 달콤한 morsels는 물린 때 쉽게 제공 두꺼운 초콜릿 코팅이 있습니다. 압력을 가하면 내부의 콩이 초콜릿으로 부서져 맛이 없습니다. 내 자신의 테스트에서 에스프레소 콩은 쓴 맛이 너무 심했고 초콜릿은 콩에 달라 붙지 않았습니다. 콩의 쓴 맛을 줄이고 초콜릿의 덩어리를 증가시킬 …

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에스프레소 머신에 항상 같은 종류의 커피를 사용해야하는 이유는 무엇입니까?
최근에 새로운 에스프레소 머신 인 Gaggia Classic을 받았으며 때때로 다음과 같은 진술을 듣습니다. "항상이 커피 머신에는 같은 종류의 커피를 사용하십시오!" "맛있는 음식을 찾았다면 이걸로 고수하십시오!" 이 진술 뒤에 진실이 있습니까? 보다 구체적으로 : 여러 해 동안 동일한 기계에서 여러 종류의 에스프레소를 사용함으로써 발생하는 기계적 문제가 있습니까? 아니면 맛의 문제일까요? 커피 …
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