에스프레소가 짠 이유는 무엇입니까?

사무실 주방에는 멋진 에스프레소 머신이 있습니다. (아마도 스타 벅스 매장에서보다 자동화 된 "포인트 앤 클릭"유형 시스템으로 전환하기 전에 사용한 종류 인 것 같습니다.) 나는 오래된 전문가가 기계를 사용하는 방법에 대해 교육을 받았으며 성공적으로 제작했습니다. 몇 달 동안 맛있는 에스프레소 컵.

최근에 에스프레소 맛이 짠 맛이 있습니다.

나는 과정을 전혀 바꾸지 않았다. 그것은 다른 많은 사람들이 기계를 사용하는 며칠 동안 일어 났으므로 기계 청소에 사용되는 물질과 관련된 문제인지 의심 스럽습니다 (내 시도 사이에 플러시 될 것이라고 생각하기 때문에). 나는 같은 콩, 분쇄기 및 에스프레소 머신을 사용하는 50 명 (또는 그 밖의 사람들)의 다른 불만을 듣지 못했습니다.

그것은 나에게 미스터리이지만 짠 커피는 거칠기 때문에 풀어야 할 미스터리입니다. (나의 이론은 내가 알지 못했던 작은 방법으로 내 방법을 무심코 변경했으며, 에스프레소의 맛이 바뀌 었다는 것입니다. 그 변경이 무엇인지 모르겠습니다.)

편집 : 나는 생각했다 : 오늘 아침, 나는 전혀 마시고 싶지 않은 짠 컵을 만들었습니다. 나는 그것을 쏟아서 같은 기계의 다른 바구니에서 다른 것을 만들었습니다. 짠 것이었지만 마실 수있었습니다. 잠재적 단서?

'다른 편집 : 어제 커피가 덜 짜 졌어요. 내 방법의 유일한 차이점은 바구니를 평소보다 오래 헹구 었다는 것입니다. 그것은 여전히 ​​약간 짠 맛이 있지만 (짠맛으로), 이전 컵만큼 나쁘지는 않습니다.

그것은 단순히 환상의 환상 일 수 있습니다! 자세한 설명은 이 관련 질문에 대한 답변 을 참조하십시오 .

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다음은 관련 정보를 요약 한 것입니다 (링크를 따르지 않으려는 경우).

인간의 맛 수용체는 단순히 음식이나 음료에 얼마나 많은 실제 소금이 있는지에 반응하지 않습니다 . 우리의 지각 된 맛은 우리의 미각과 후각 감각의 융합입니다. 즉, 음식이나 음료 의 냄새 가 맛에 영향을 줄 수 있습니다 !

특정 냄새가 나는 음식이 실제보다 훨씬 더 염분으로 인식 될 수 있음 을 시사 하는 수많은 연구 가 있습니다. 커피에는 기름이 많고 크림을 넣으면 지방이 더 많으며 다른 연구에 따르면 고지방 음식도 짠맛을 증가시킬 수 있습니다.

어떤 종류의 물로 커피를 만들고 있습니까? 꼭지? 광물? 커피 맛에 큰 영향을 미칩니다. 커피를 마신 물을 (가능한 경우) 마셔서 짠 맛이 나는지 확인하십시오.

또한 다른 사람이 마시는 컵과 같은 커피를 시도 했습니까?

누군가가 소금을 첨가하여 커피를 훼손했을 가능성이 있습니다. 어떤 사람들은 쓴 맛을 줄이기 위해 에스프레소와 같은 강한 커피에 소금을 첨가하는 것을 선호합니다. 이 가상 커피 솔터가 실수로 일부 배치에 너무 많이 추가되었지만 모두가 아닌 경우, 아무도 불평하지 않은 이유와 다른 바구니가 짠 것이 아닌 이유를 설명 할 수 있습니다.

이 질문은 1 년 전에 요청되었으므로 짠 맛의 원인을 찾았는지 모르겠습니다.

추출 시간이 너무 길면 항상 짠 맛 에스프레소를 받기 때문에 응답합니다. 보통 콩을 너무 잘게 갈 때.

당신은 그 과정을 전혀 바꾸지 않았다고 주장했다. 당시 날씨의 차이로 인한 것일 수 있습니까? 커피 머신은 자동으로 압력을 조절하기 때문에 항상 같은 양의 에스프레소를 동시에 추출 할 수 있습니까? (광산은 그렇지 않으므로 탬 퍼링 압력 또는 분쇄 미세도를 변경하면 추출 시간의 차이를 완벽하게 볼 수 있습니다)

편집하다

내 기계의 사용 설명서를 읽었 으며 FAQ 에서 이것을 발견했습니다 .

Q : 추출이 너무 느리고 다소 물기가없고 꾸준한 붓기를 제공하지 않습니다. 짠 맛이 나기도합니다.

A : 추출 속도가 느리고 여러 가지 요인으로 인해 발생할 수 있습니다.

• 커피를 너무 많이 섭취했을 수 있습니다.
• 분쇄 설정이 너무 미세하여 물이 흐를 수있는 커피 분쇄가 필요합니다.
• 카트리지의 압력이 거의 또는 끝날 수 있습니다. (샷 카운터 기능을 사용해보십시오!)
• 드문 경우지만, 압력이 유량을 변경합니다. 너무 세게 조작하지 않도록주의하십시오. 욕실 저울과 탬퍼를 사용하여 커피 베드를 얼마나 세게 밀고 있는지 테스트하십시오.

(참고 : 마지막 두 가지 요소는 웹 버전이 아니라 인쇄 된 것입니다.)

많은 커피 머신의 청소 과정에는 소금물을 흘리는 단계가 있습니다. 누군가가이 단계에서 너무 오래 앉아 놓아 둔 소금의 염분을 제거한 후 맑은 물을 흘리는 것을 잊었을 수 있습니다. 또 다른 가능성은 Fambida가 말한 것처럼 커피의 쓴 맛을 돕기 위해 소금을 첨가 할 수 있다는 것입니다. 내 마지막 생각은 콩이 당신이 방법을 변경했거나 이전보다 더 많이 알기 때문에 짠 것이 확실하기 때문입니다.

이것이 답변되었는지는 모르겠지만 스케일러로 기계를 세척하고 싶을 수도 있습니다. 그렇게 자주해야합니다.

나는 최근의 커피 한 잔이 짠 맛이 나는 것, 특히 입 왼쪽에있는 것으로 나타났습니다! 이상하게도 짠 맛은 하나의 특정 치아에서 나온 것 같습니다! 커피 나 그라인더에 소금을 넣을 수있는 방법은 없습니다. 실제로 전기 그라인더와 핸드 그라인더에서 짠 맛이 나므로 문제가되지 않습니다. 나는 이번 주 왼쪽 눈에 항생제가 들어있는 점안제를 복용했습니다. 원인이 될 수 있지만 안구 감염 전에 짠 맛이 시작되었다고 확신합니다! 어떤 식 으로든 내 입맛을 손상시키지 않기를 바라고 있습니다. 커피의 다음 배치가 나쁘지 않을 수도 있습니다.

충혈 제거제를 복용 했습니까? Lemsip (페닐에 프린 히드로 클로라이드 함유)를 복용하면 커피 맛이 매우 짠다. 그것을 알아 내기 위해 몇 년이 걸렸습니다!

나는 집에서 몇 년 동안 쏟아지는 커피를 만들어 왔습니다. 나는 방법을 바꾸지 않는다. 어떤 이유로 든, 나는 때때로 모닝 커피에서 짠 맛을 감지하고 정말 좋은 일을 엉망으로 만듭니다! 그것은 항상 나에게 짠 맛 맥도날드 커피만큼 나쁘다. 나는 매번 그것을 경험했기 때문에 짠 맥도날드의 커피는 품질 문제라고 생각합니다 ... 아마도 위에서 언급 한 것처럼 추출이 부족합니다. 그러나 집에 쏟아지는 붓기가 때때로 짠 경우, 나는 그것이 신체 화학이라고 생각합니다. 아마 나는 전날 밤 먹었던 것입니다. 커피 한 잔을 마시기 전에 양치질하는 방법이 실제로 맛을 망칠 수 있습니다. 오늘 아침에자가 양조에서 짠맛을 경험하고 있습니다 (어제 밤에 잠자리에 들기 전에 감자 칩을 먹었 기 때문에) 그래서 레몬 미드 컵을 핥아 내 커피 맛이 바뀌는 지 확인했습니다. 와! 효과가 있었다! 내 아침 명상이 다시 시작되었습니다! 감귤 마법의 또 다른 증거!

부비동 문제는 짠 맛을 유발할 수 있습니다. 낮에는 일찍 수직이 된 후보다 더 나빠질 것입니다.