에스프레소 커피 머신에서 바 압력은 어떤 차이가 있습니까?

나는 15 bar가 충분하고 그보다 높은 압력이 차이를 만들지 않는 곳을 읽었습니다. 표준 압력은 가정용 기계의 경우 15bar, 전문 기계의 경우 9bar입니다!

그렇다면 왜 더 높은 압력 (16, 19, 20, 21 bar)을 가진 기계가 있습니까? 왜이 기계는 더 많은 비용이 듭니까? 전문 커피가 9bar로 만들어지면 왜 가정용 기계가 15bar로 작동합니까?

표준 에스프레소를 추출하십시오!

9 bar는 15가 아닌 "표준"입니다.이 수치는 다른 압력으로 인한 많은 시행 착오 후에 도달 되었으며 이탈리아 (7 페이지) 및 미국 협회 및 길드에서 표준 으로 인정됩니다 .

어떤 사람들은 심지어 그들의 기계가 얼마나 정확하게 그 압력에 도달하는지 확인하기 위해 장치를 만들었습니다 .

• 전문 (상업적이라고도 함) 기계는 훨씬 더 많은 압력을 줄 수 있지만 더 많은 것을주지 않기 위해 자동으로 제어됩니다. 그들이 사용하는 펌프의 종류를 로터리 펌프 라고하며 , 그 구조로 인해 유량 은 압력과 무관합니다 (이것은 일정하게 유지됩니다).

• 가정용 기계는 저렴한 진동 펌프를 사용합니다 . 그들에서 압력은 흐름에 간접적으로 비례합니다. 더 일정한 압력을 유지하고 유량과 독립적으로 만들기 위해 과압 밸브가 추가됩니다. 그러나 9 바가 portafilter의 바구니에 닿게하려면 9bar 이상을 공급하는 펌프가 필요합니다.

이 비디오에서 회전식 펌프와 진동식 펌프가 모두 분해 된 것을 볼 수 있습니다 .

따라서 제조업체가 15 개 이상의 압력 바를 가진 진동 펌프 기계를 광고 할 때 항상 진정한 좌우명을 "더 좋을수록 좋은"모토로 마케팅을하고 있습니다.

그러나 왜 여전히 많은 기계에 고압이 표시됩니까?

양질의 에스프레소의 징후 중 하나는 크레마 입니다. 커피가 좋으면 위에 크레마 층이 생깁니다. 마케팅 담당자 는 내 에스프레소에 크레마가 있으면 맛이 좋을 것 입니다. 그래서 그들은 한 달 전에 분쇄 된 오래된 커피로도 크레마를 생산하기 위해 가압 필터 를 추가했습니다 . 그들의 이름에서 알 수 있듯이, 가압 필터는 9 bar 표준 필터보다 더 많은 압력이 필요합니다.