티라미수 팁 트릭 및 변형 [닫기]

티라미수는 마스 카르 폰과 커피를 기본으로하는 유명한 디저트이며, 나는 그것을 좋아합니다.

당신이 실험 한 티라미수의 특별한 파생물이 있습니까? 나는 커피 / 카카오 대신에 숲 과일 믹스로 티라미수를 먹었고 맛있었습니다.

다른 변형이 있습니까?
다른 술?
다른 비스킷이라도?

미국의 경우 전통적인 티라미수는 날달걀을 사용하기 때문에 집에서 만들어야하며 식당이나 빵집에서 판매하기에는 너무 위험합니다.

몇 년 동안 나는 윌리엄스 소노마 레시피를 만들어 왔습니다 . 티라미수가 제대로 나오게하려면 :

• 숙녀의 손가락을 담그십시오. 얇은 커피 층을 접시에 붓습니다. 커피에서 가능한 한 빨리, 하나는 조금 느리게, 각면에서 1 초씩 롤링하여 레이디 핑거를 돌리는 연습을하십시오. 반 시간 동안 앉아 반으로 자르십시오. 커피는 비스킷의 핵심까지 반쯤 가졌어야하고 흐릿하지 않아야합니다.  

• 레시피가 계란을 요구할 때, 그들은 여분의 큰 또는 점보가 아닌 큰 계란을 의미합니다. 계란이 클수록 물이 더 많습니다.

• 마스 카르 폰은 실온에 있어야합니다. 다른 재료와 섞기 전에 털고있는 별도의 그릇에 채 웁니다. 

• 달걀 흰자위에 약간의 타르타르 크림을 첨가하십시오. 뻣뻣한 봉우리에 채찍질을하십시오.   

• 조정 후에도 여전히 콧물이 나면 접시에 넣은 크림과 커피의 양을 줄이십시오. 

Genoise (French sponge) 케이크를 굽는 법을 배운 이래로 레이디 손가락 대신에 케이크를 사용합니다. Genoise를 마스터하기 위해 여러 번 시도했지만 티라미수가 더 예뻤습니다.

풍미 변형의 경우 다음으로 가장 인기있는 조합은 레몬 풍미가있는 리몬 첼로 (인기있는 이탈리아 리큐어)이어야합니다. 나는 또한 티라미수에서 데친 양념 된 배를 남겼습니다.  

아마 레토도 넣을 수 있습니다. :)

달콤한 마살라 와인이나 다크 럼에 비스킷을 담그는 것도 가능합니다.

일반적으로 크림은 준비 직후 매우 부드럽습니다. 냉장고에 3 시간 이상두면 냉장고를 "무스"처럼 만드는 데 도움이됩니다.

나는 코코넛 럼으로 그것을 만들고 유쾌한 것을 알았습니다. 티라미수에 들어가기 전에 모든 커스터드를 먹지 않았다는 것이 정말 인상적이었습니다. 그 당시 나는 Classic Home Desserts 에서 Richard Sax 레시피를 따르고 있다고 생각합니다.