“표준”살사 토마토 란 무엇입니까?

나는 여름에 신선한 살사 (피코 드 갤로 스타일)를 많이 만들지 만 일반적으로 내가 사용하는 토마토의 종류에 대해서는별로 생각하지 않습니다. 보통 나는 농산물 시장에서 가장 신선하고 잘 익은 것을 사서 비프 스테이크와 가보에서 체리와 포도에 이르기까지 모든 것을 사용했습니다. 나는 결과에 매우 만족했지만 여전히 궁금하다 : 살사를위한 "표준"토마토 종류가 있는가?

본인은했습니다 이 질문 과 이 질문에 만든 살사에 대한,하지만 어느 쪽도 그 중 정말 품종 토마토 언급하지; 다른 재료 나 준비 기술에 중점을 둔 것 같습니다.

표준 토마토는 표준 살사가 있음을 의미하지만 피코 드 갈로 AKA 살사 크루 다 의 특정 사례를 고수합시다 .

살사 크루 다의 특징은 생 토마토를 사용한다는 점 입니다. 크루다는 문자 그대로 생을 의미 합니다. 당신이 그것들을 요리하지 않을 것이고, 물이 일차적 인 결합 제가 될 것이기 때문에, 날 때 강력한 풍미를 가진 통통하고 육즙이 많은 토마토를 사용하고 싶을 것입니다. 슈퍼마켓 통로에서 볼 수있는 표준 지구 토마토. 물론 정원에서 신선한 토마토를 얻을 수 있다면 훨씬 좋습니다.

체리 토마토는 또한 훌륭한 선택입니다-그들은 지구보다 매우 육즙이 많고 약간 달콤합니다-유일한 단점은 피코 드 갤로와 같이 잘게 잘린 살사의 경우 준비가 훨씬 어렵고 지저분 해집니다. 시간과 인내심이 있다면 시도해보십시오. 체리 토마토 살사는 지구에서 만든 것보다 훨씬 "신선한"맛이납니다.

다른 일반적인 유형의 토마토, 특히 로마와 배 토마토는 실제로 요리에 더 적합합니다. 그것은 당신이 대답의 수없는 원료를 먹고,하지만 그들은 cruda위한 좋은 기반을하지 않도록 그들은, 주스 또는 원시 맛을 많이가 없습니다. 구운 로마 또는 보 토마토 (특히 화재 구이는) 좋은 만들 뿐만 아니라 살사에,하지만 당신은 재료의 요리 경우 물론, 그것은 더 이상 "cruda"정말 아니다.

자신에게 부탁을하고 하지 않는 캔에 매 실 토마토를 사용; 그들은 육즙이 많지만 씨앗과 맛이 거의 없습니다.

따라서 피코 드 갤로의 경우 일반 글로브 토마토가 가장 적합하다고 생각하지만 강한 맛과 주스가 많은 토마토가 좋습니다.

우리가 씨앗 회사에 가면 신선한 살사 토마토 는 다양한 매실 토마토입니다.

그리고 나는 마이클과 동의합니다. 피코 드 갤로에 자두 토마토 품종을 선호합니다.

살사를 만들기 위해 멕시코 대부분의 지역에서 수세기 동안 사용 된 토마토 품종은 "지토 메이트 (Jitomate)"라고 불리는 것입니다. 그 맛은 둥근 토마토보다 강렬하며 피코 데 갈로, 삶은 그릴 소스에 이상적입니다. 미국에서는 대부분의 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.