냄비에 소금을 데우면 왜 음식이 달라 붙지 않습니까?

www.saltworks.us 에서 인용 :

음식물이 붙지 않도록 방지 -작은 덩어리의 소금으로 팬케이크 철판을 문지르면 달라 붙지 않고 담배를 피지 않습니다. 생선을 튀기기 전에 프라이팬에 약간의 소금을 뿌려 생선이 달라 붙지 않도록하십시오. 세척 한 프라이팬, 와플 철판 또는 철판에 소금을 뿌리고 따뜻한 오븐에서 가열하고 먼지를 제거하십시오. 그들이 다음에 사용될 때, 음식은 달라 붙지 않을 것입니다.

나는 이것이 왜 또는 어떻게 작동하는지 상상할 수 없기 때문에 이것을 한 번 이상 들었지만 결코 시도하지 않았으며, 대부분 설명은 약간 모호합니다 (예를 들어, "온열 오븐"의 온도는 어떻습니까?).

그것이 효과가 있다면, 다음에 사용될 때 효과가 얼마나 오래 지속됩니까? 그리고 다음에 사용될 때 팬에 소금이 남아있을 것이므로이 절차를 적용한 후에 염분을 조심해서 사용해야합니까?

설명 된 방법의 대부분은 팬을 청소하고 건조시키는 데 도움이됩니다. 깨끗한 주철, 특히 주철 인 경우에는 행복한 팬이며 더 잘 작동합니다. 깨끗하고 매끄러운 표면과 그 위에 소금을 문지르면 금속 표면이 깨끗하고 매끄러 워지며 음식이 달라 붙지 않도록 도와줍니다.

생선이나 고기를 볶기 직전에 팬에 소금을 뿌리는 것은 의미가 없습니다. 음식에 소금이하는 것은 물과 결이 적은 것을 묶는 것입니다. 그러나 당신의 냄비는 너무 뜨거워서 작은 소금이 차이를 만들 수 없습니다. 소금에 음식을 마실 시간이 있다면 팬이 충분히 뜨겁지 않습니다.

노크하기 전에 사용해보십시오! 엄마는 내가 자랐을 때 이렇게 했어. 왜 작동하는지 모르겠지만 작동합니다. 그녀는 스토브 위에 노련한 주철 팬에 식탁 용 소금 한 스푼을 넣고 소금이 약간 갈색으로 변할 때까지 가열했습니다. 그녀는 종이 타월로 소금을 닦아 쓰레기통에 버렸습니다. 놀랍게도 주철은 새로운 테프론 팬만큼이나 끈적 거리지 않았습니다. 나는 그 배후의 화학은 모르지만 어떤 일이 발생하고 그 차이가 놀랍다는 것을 알고 있습니다. 먹어봐. 무쇠를 손상시키지 않습니다.

나는 유럽 TV에서 요리사가 항상 뜨거운 프라이팬에 약간의 소금을 뿌리고 소용돌이 친 다음 아무것도 굽기 전에 닦습니다. 아무것도 붙어 있지 않습니다. 그의 설명은 소금이 팬, 특히 주철에 뿌려진 여분의 수분을 흡수한다는 것입니다. 나는 기억할 때마다, 특히 지방을 첨가하지 않고 고기 나 닭고기를 갈 때, 물론 물고기를 위해 할 때 그렇게합니다. 효과가있다.

나는이 방법을 70 년 동안 사용해 왔으며 어머니에게서 배웠습니다. 적당량의 소금을 뿌리고, 뜨겁고 뜨거워 지도록하고, 종이 타월로 깨끗이 닦고 음식을 요리하십시오. 팬케이크를 만들 때 적어도 일주일에 두 번 (주철 프라이팬)을 사용합니다. 남자

어머니는 미트볼을 볶기 전에 항상 주철 팬을 소금에 절였습니다. 이 방법은 지방을 만들어 고기에 기름을 바르는 고기를위한 것이라고 생각합니다. 나는 물고기가 작동하지 않을 것이라고 생각합니다.

금속 조리기구를 사용하여 미세 흠집이있는 팬이있는 경우 항상 팬에 소금을 채우고 가열하고 약간 식히고 주방 수건을 사용하여 소금을 팬에 잘 문지르는 것이 좋습니다. 스크래치가 제거됩니다. 그런 다음 팬을 평소처럼 양념하십시오.

소금이하는 일은 훌륭한 연마제로 작용합니다. 내가 요리사 였을 때, 나는 항상 팬을 증명하고 양념을하고있었습니다. 팬의 상태에 따라 모래도 사용했습니다.

전 공군 셰프이며 2 주에 한 번씩 오믈렛 팬에 소금을 공급합니다. 소금으로 팬을 증명하면 팬에서 모든 수분을 빼내고 팬이 붙지 않게됩니다. 높은 열이 사용될 것이고 팬과 소금은 5 분 이상 열에있을 것이다.