접시에 다른 재료를 넣기 전에 왜 양파와 마늘을 볶아야합니까?

나는 온라인 Paella 레시피를 사용하여 5 분 동안 양파를 땀을 흘리게 한 다음 몇 분 동안 마늘을 넣고 야채, 토마토, 쌀 및 주식을 지시했습니다.

양파를 먼저 넣고 마늘 앞에 볶아야하는 이유가 있습니까? 그것은 맛에 전혀 영향을 줍니까?

조리법은 사프란 해산물 빠에야

질감만큼 맛이별로 없습니다. 그들이 먼저 볶지 않은 경우, 양파는 나머지 요리 중에 상대적으로 바삭 바삭하게 남아 있습니다. 마늘도 마찬가지이지만, 마늘을 훨씬 작은 조각으로 자르면 부드러워지는 데 시간이 오래 걸리지 않으므로 먼저 양파를 걷어차 고 마늘을 조금 첨가하십시오.

양파를 먼저 준비 할 때 양파를 조심스럽게 캐러멜 처리하여 설탕을 꺼냅니다. 마늘과 동일하지만 더 적은 열이 필요합니다 (따라서 양파 후에 추가됩니다) 다른 야채와 함께 넣으면 양파가 요리됩니다. 여전히 달콤하지만 카라멜 화되지는 않습니다.

이 방법은 특히 Paella에는 적합하지 않으며 수많은 레시피에 사용됩니다.

글쎄, 나는 스페인 사람이고 양파를 사용하여 빠에야를 요리하거나 그것을 먹지 않았습니다.

양파 튀김에 관한 것은 식감 변화뿐만 아니라 그것이 방출되는 설탕과 주스로, 튀김하는 지방이 더 "달콤함"맛을 갖도록하는 것입니다.

마늘을 튀기지 않으면 매우 쓴 맛이납니다. 튀기면 맛이 달콤 해집니다.

레시피에 양파가 필요하면 빠에야가 아닙니다. 진짜 스페인 빠에야에는 절대 양파가 들어 있지 않습니다. 그 이유는 양파가 쌀을 원하는 완성 된 지점으로 통과시키기 때문입니다. 개인적으로, 나는 다른 채소가 파에야와 같은 빠에야의 일부를 형성 할 수 있다고 믿지 않습니다.

어쨌든, Vicky의 대답은 맞습니다. 양파 (또는 피망)가 바삭 바삭하기를 원하기 때문에 먼저 추가해야합니다.