왜 치킨은 외부에서 너무 단단하지만 내부에서 칙칙한가요?

닭고기를 요리 할 때 문제가 있습니다. 보통 닭고기를 작은 부분으로 나눕니다. 그러나 수프에 넣어서 닭고기를 요리 할 때 종종 고기를 바깥에서 너무 단단하게해서 안쪽으로 ggy니다.

닭고기를 외부에서 내부로 일관되게 만드는 데 대한 통찰력이 있습니까?

닭고기를 데울 때 (수프 나 다른 액체 등) 닭고기를 너무 오래 요리하지 않도록주의해야합니다. 너무 익힌 삶은 닭고기는 맛이없고 질감이 나빠집니다.

닭 가슴살의 경우, 전체가 끓으면 10 ~ 15 분 이상 가슴을 요리하지 마십시오. 열을 끈 상태에서 15 분 동안 고기에 액체를 넣을 수 있습니다. 여기에 있는 몇 가지 조리법 에 대한 데친 닭 .

다른 한편으로, 닭고기 수프를 만들려고하면 닭고기를 훨씬 더 오래 요리하고 싶지만 그 고기는 상당히 먹을 수 없을 것입니다. 한두 시간 동안 뼈에 닭고기를 끓이면 좋은 맛을 낼 수 있지만 고기를 너무 익힐 수 있습니다.

먼저 잘라낸 닭고기 조각을 먼저 볶아 주스와 수분을 밀봉하십시오.

그런 다음 너무 익히지 않도록 조심해서 스프 나 소스에 넣으십시오. 수프에서 닭고기를 너무 익히는 것은 매우 쉬우므로 요리 시간이 다가 오면 닭고기를 추가하십시오.

수프에서 닭고기를 요리하는 경우-효과적으로 밀렵을 내는데, 외부는 힘들지만 내부는 아니지만 두 가지 가능한 문제 중 하나를 나타냅니다.

1) 너무 익 으면 외부가 단단하므로 덜 익힌다.

2) 아마도 더 가능성이 높습니다-너무 높은 온도에서 밀렵입니다. 많은 사람들이 무언가를 끓이는 것에 대한 잘못된 생각은 구르는 종기와 비슷합니다. 물은 팬의 바닥에서 부드럽게 버블 링되어 표면에 올라 서서 많이 버블 링되지 않아야합니다.