8 나는 말린 버섯 (주로 porcini)이 포함 된 온라인 요리법을보고있었습니다. 모든 레시피 와이 질문은 따뜻한 물에 담그는 것을 언급합니다. 왜 따뜻한 물? 찬물을 사용하면 차이가 있습니까? temperature mushrooms — 풍채 소스 내가 본 몇 가지 지침은 뜨거운 물을 요구합니다. — Jeff Axelrod 2014 년
8 따뜻한 물에 말린 과일과 채소를 재수 화하는 것은 빠릅니다. 버섯은 15-20 분 정도 걸릴 수 있지만 일부 품종은 더 오래 걸리며 물론 물의 온도에 따라 다릅니다. 찬물에는 시간이 많이 걸립니다. 당신은 여전히 그것을 할 수 있으며, 아마도 더 많은 맛이 버섯에 남아있을 것입니다 (효과적으로 약간 요리하지 않기 때문에).하지만 사전 계획없이 할 수있는 일은 아닙니다. — 카스 카벨 소스 그렇다면 사람들은 왜 마른 콩을 찬물에 담그어 야합니까 (또는 다른 질문을해야합니까)? — Mien @ 미엔 : 물을 처음 데 울지 여부는 콩을 담그는 동안 오랫동안 담그면 큰 차이가 없습니다. 어쨌든 물은 잠시 후에 식습니다. 콩에 담그는 물에 마늘이나 다른 향료를 첨가하면 콩을 담그기 전에 식 히지 않습니다. — Erik P. @ 미엔 : 콩을 따뜻한 물에 담 그려면 할 수 있습니다. 종종 "빠른 담금"이라고합니다. 당신은 몇 분 동안 요리 한 다음 한 시간 동안 담그면 거의 감기에 걸린 것입니다. (죄송합니다, 귀하의 의견을 어떻게 든 놓쳤습니다.) — Cascabel @ErikP., 말린 콩을 찬물에 담 그려면 몇 시간이 걸립니다. 버섯을 뜨거운 물에 담그는 데 몇 분이 걸립니다. 버섯을 찬물에 담그면 Jefromi의 답변에 따라 시간이 걸립니다. 그래서 방금 선을 그렸습니다. — Mien 냉수에서 버섯을 재구성 할 때의 식품 안전 문제는 어떻습니까? — Jeff Axelrod 2014 년