어젯밤에 간단하고 쉬운 hamantaschen 레시피를 만들었고 정말 잘 나왔습니다. 내가 한 유일한 대안은 물 3 큰술, 3 큰술, 젤라틴 아마씨를 위해 3 개의 알을 구부리는 것이었다. 나는 반죽에 익숙하지 않아서 무엇을 기대해야할지 모르겠습니다. 빵 부스러기, 빵빵 짜임새가 좋았지 만 베이킹하는 동안 반죽이 펼쳐지거나 풀리지 않았습니다.
반죽은 작업하기에 좋았고, streched하고, 부서지지 않았습니다. 그러나 그것은 매우 건조했다. 이로 인해 발생했을 수있는 두 가지 주요 문제는 주머니가 가장자리에 걸리지 않고 냉각시키기 위해 두었을 때 매우 빨리 말라 버렸다는 것입니다. 두 번째 배치에서는 가장자리를 물로 적셔서 서로 붙일 수 있는지 확인했지만 아무 소용이 없었습니다. 세 번째 반죽은 매우 유연하지 않았고 카놀라유를 사용하여 반죽을 풀었지만 도움이 거의되지 않았습니다.
그것이 뻣뻣한 반죽으로 알려져 있기 때문에 (저자는 반죽을 하룻밤 동안 식히는 것이 좋습니다), 반죽 자체의 건조 함은 본질적으로 문제가되지 않았을 것입니다. 또한 저자는 밀가루 5 ~ 5 컵을 액체와 "혼합"한다고 말하지만, 나는 컵을 한 컵씩 접은 다음 4 컵 마크쪽으로 반죽해야 궁극적으로 밀가루 반 컵으로 레시피를 단축시켜야한다는 것을 알았습니다. 냉각하는 동안 마르는 것이 반죽에 실제로 영향을 미치지 않았기 때문에 (맛, 질감면에서) 대부분 매화 보존 주머니가 아닌 베이킹시 주머니가 평평하게 된 이유에 대해 주로 우려하고 있습니다.
이와 같은 반죽과 레시피로 더 나은 핀치를 확보하기 위해 무엇을 할 수 있었습니까?
- 베이킹 파우더의 양이 적절합니까? 레시피는 소금을 요구하지 않았지만 맛을 위해 약간을 추가했습니다. 과잉 발생에 문제가 있었습니까?
- 아마 계란 대체물은 계란과 같은 양의 수분을 가졌지 만 혼합하는 동안 그러한 건조를 유발했을까요? 반죽 결과는 구조가 아니라 맛이 좋았습니다.
- 과도한 반죽이 문제가 될 수있다. 반죽이 너무 많으면 밀가루가 스스로 고착되는 것을 방해합니까?
- 나는 일반적으로 건조기 결과로 인해 유일하게 반죽을 사용하지 않습니다. 일부 무거운 지방이나 사과 소스를 바르기 / 접착하면 점착력이 향상 되었습니까?
- 위의 이미지에서 의심 할 여지없이, 나는 이전에 이것을 형성하지 않았습니다. 내 곤란 기술이 비난을받을 수 있습니까? 비밀이 있습니까? 나는 또한 그들이 접힌 것을 보았다. 모서리를 접 으면 꼬집기보다 가장자리가 더 선명합니까?
