과산화수소로 요리하는 것이 허용됩니까?

오늘 사용해야 할 돼지 고기 (어깨)가 있는데, 내일 안전하지 않을 것으로 의심됩니다.

그래서 적어도 표면 박테리아를 제거하기 위해 약 2-3 % 농도의 과산화수소에 담가 두었다고 생각했습니다.

약 10 분 후, 돼지 고기는 반쯤 익힌 것처럼 보였고 매우 유연했습니다. 나는 단백질이 세비체처럼 변질되었다고 가정한다. 빨리 볶아서 마무리하는 데 1 분도 채 걸리지 않아서 정말 부드러 웠습니다.

과산화수소로 요리하는 것이 허용됩니까?

식품 안전에 대한 홍콩 센터는 다음과 같은 정보와 조언을 제공합니다 :

식품 가공에서 과산화수소 사용

1. 과산화수소는 산화성이 강하기 때문에 미국, 캐나다, 호주 및 뉴질랜드와 같은 국가에서는 밀가루, 식용유, 계란 흰자 등과 같은 일부 식품에서 표백제로 사용됩니다.
2. 또한 식품, 예를 들어 우유의 항균제 및 식품 포장 재료의 살균제로서 사용될 수있다.

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과산화수소의 안전성

1. 3 % 과산화수소 용액 (가구 강도)의 경구 섭취는 일반적으로 심각한 독성을 유발하지 않지만 구토, 점막에 가벼운 자극 및 입, 목, 식도 및 위 화상을 유발할 수 있습니다. 더 높은 농도, 예를 들어> 10 %의 섭취는 점막 및 장 점막 화상과 같은 더욱 위험한 후유증을 초래할 수있다.
2. 과산화수소는 불안정하여 음식물과 접촉하거나 요리 후에 분해됩니다.

그리고 마지막으로,

무역에 대한 조언

1. 식품 가공에 과산화수소를 사용하는 경우 식품 가공에는 식품 등급의 과산화수소 만 사용해야합니다.

2. 식품 가공에 사용되는 과산화수소의 양은 목적에 충분한 양으로 제한되어야합니다.

3. 완제품에서 잔류 과산화수소를 제거하기 위해 적절한 조치를 취해야합니다.

이 정보에 기초하여, 요리 환경에서 과산화수소를 사용하기위한 일부 선례가있는 것으로 보인다.

기다려! 누우! 카운터 HP가 아닙니다. HP의 첨가제 / 안정 제로도 해를 입힐 수 있습니다. 소비를 의미하지 않습니다. 다른 답변에서 알 수 있듯이 사용할 수있는 적절한 채널을 통해 얻을 수있는 음식 등급 HP가 있지만 다시 씻어야합니다. 가끔은 입을 헹구는 등 .. 가장 중요한 것은 우리가 위장에 좋은 박테리아가 있다는 것입니다.

나는 HP의 큰 팬입니다. 항상 사용합니다. 물로 채워진 싱크대에서 야채를 소독합니다. 그러나 그것은 담그지 않고 헹구어냅니다. 그것은 채소와 과일에 산소를 공급하고 더 오래 지속됩니다. 나는 그것을 내 꽃에 넣거나 식물을 위해 내 자신의 빗물을 만듭니다. HPeroxide는 또한 본질적으로 만들어집니다. 작은 병에 스프레이 어를 넣고 닭고기 나 의심스러운 물건을 사용한 후에 카운터와 도마에 스프레이를 뿌리거나 오염을 일으킬 수 있습니다. 냄새 중화제입니다. 쓰레기통과 냄새 나는 세탁소. 지하실에서 자라는 곰팡이를 뿌립니다. 신선한 혈액 얼룩과 오래된 얼룩을 제거합니다. 헹굼없이 직물에 사용하지 마십시오. 일정 기간 동안 표백 할 수 있습니다.

어머니가 가르쳐 주신 또 다른 방법. 아무것도 소금에 맞지 않습니다. 무언가가 잘못되어 가장자리에 있으면 소금으로 덮고 앉게 할 것입니다. 너무 오래 걸리지 않으면 소금이 고기를 건조시킵니다. 그런 다음 헹구십시오. 코에 냄새가 남아 있으면 버리십시오. 박테리아를 죽이는 데 오랜 시간 동안 요리한다는 것을 알고 있더라도 여전히 썩은 맛을 맛볼 수 있습니다. 또한 지방을 최대한 줄이십시오. 지방은 고기보다 빨리 나빠집니다.

나의 단순한 철학은 ... 의심 스러우면 버리십시오. 식중독을받는 것보다 저렴합니다.

마지막으로, 당신이 원하는 부드러움이라면 고기를 맛 보십시오 . 왜 중국 음식이 그렇게 부드러운 지 궁금한 적이 있습니까? 그것이 얼마나 잘 작동하는지 놀랍습니다. 그들이 실제로 말하지 않은 오래된 아시아 비밀. 나는 기름이 아닌 물 방법을 사용합니다. 건강상의 이유로 식단에 지방이 너무 많을 수는 없습니다.