폭발 또는 알코올 음료

글쎄, 나는 생강 레몬 소다를위한 "요리를위한 요리"에서 아주 간단한 조리법을 따르려고 노력했다.

나는 ~ 200g의 다진 생강을 설탕 2 컵과 함께 요리하여 간단한 생강 시럽을 만든 다음 그 시럽의 절반을 효모 1/2 티스푼 (현지 양조장 상점에서)과 함께 사용하여 물 900ml.

조리법은 말한다 : 실온에서 이틀 동안 쉬고 냉장하고 마신다.

글쎄, 첫 번째 배치의 경우, 나는 그것을 열 때 샴페인처럼 나왔고 소다의 절반을 잃어 버렸습니다.

두 번째 배치의 경우 하루 후에 냉장고에 넣었습니다. 탄화의 수준은 맞습니다 만, 여전히 약간 알코올입니다. 나는 반 유리를 가지고 있었고 나는 알코올이 관련되어 있음을 분명히 알 수 있습니다.

나는 궁금합니다 : 알코올이 많지 않은 멋진 탄산 음료수를 얻는 방법은 무엇입니까?

이 레시피는 맥주, 와인 및 미드와 함께 발효 섹션에 나열되어 있습니다. 이 섹션은 "와인, 맥주 및 전통 음료수는 모두 효모에 의존하여 설탕을 알코올로 발효시키고 탄산을 생성합니다"로 시작합니다.

초기 소다가 알코올인지 알기 위해 소다의 역사에 대해 충분히 알지 못합니다. 또는 오히려, 우리가 오늘날 "소다"라고 부르는 것이 존재하기 훨씬 전에 알코올, 발효, 탄산 음료가 있었음을 확신하지만 소다라고 불리는 지 모르겠습니다.

언어 문제가 무엇이든,이 조리법은 맥주와 비슷한 저 알코올 음료를 생산하기위한 것입니다. 탄산 시럽을 원한다면 탄산염 기계를 구입해야합니다. 이것들은 CO2로 가득 찬 총알을 취해 선택한 음료베이스로 밀어 넣습니다.

너무 강한 탄산에 대해서는 아마도 "실온"이라는 모호한 용어 때문일 수 있습니다. 효모 성장 속도는 온도에 따라 다릅니다. 기하 급수적으로 증가하기 때문에 온도의 작은 변화조차도 결과가 크게 다를 수 있습니다. 알코올 생산에도 불구하고 실험을 반복하려면 온도를 더 잘 조절하십시오. 양조하지 않기 때문에 2 일 후에 최적의 탄산화 온도를 알 수 없으므로 스스로 알아 내야합니다.

픽업 Carbonater 과 CO2 설정 (CO2 탱크, 레귤레이터, 호스, 볼 잠금 커넥터를. 이것은 당신이 2 리터 병 탄산염 강제로하게됩니다. 또한 발효를 방지하기 위해 어떤 종류의 방부제를 추가해야합니다.

다른 사람들이 말했듯이 효모가있는 것은 알코올이 들어 있습니다.

그러나 알코올 함량은 0.25 % -0.5 %로 무시할 수 있어야합니다.

발효를 멈추려면 냉동이 필요합니다. 병은 딱딱하거나 발굴 될 때 폭발 할 위험이있을 때까지만 발효해야합니다. 두 번째 배치가 올바르게 처리되었다고 말할 수 있습니다.

효모 탄산화 접근법의 또 다른 일반적인 대안은 부분적으로 밀봉 된 냉각기에 드라이 아이스를 추가하는 것입니다.

일반적으로 맥주는 여러 단계로 양조됩니다. 마지막 단계를 제외하고는 모두 평평한 알코올 보리 와인을 생산하며 마지막 단계는 탄산과 발효입니다.

가정용 맥주의 경우 각 병 (350-500 ml)에 설탕 2 티스푼이 추가되므로 목적에 따라 900 ml 병에 4 티스푼을 추가합니다. (음료 단계에 도달하는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.) 알코올이 있지만 1 % 미만입니다.

이것은 이제 알코올이 적고 단맛을 들이지 않은 생강 맥주를 가지고 있음을 의미합니다. 이제 당신은 그것을 달콤하게 만드는 방법을 찾아야합니다. 분명히, 한 가지 방법은 서빙 타임에 시럽을 추가하는 것입니다. 다른 방법은 시럽 제조 단계에서 수크랄로스 (Splenda)와 같은 발효 불가능한 설탕을 첨가하는 것입니다.

효모와 설탕을 적게 사용하는 것이 좋을 것 같습니다. 나는 최근에 내 자신의 루트 맥주를 만들었고 내가 갔던 부분은 1 리터의 물 : 1/2 테이블 스푼 루트 맥주 맛 : 설탕의 1/2 컵 : 효모 1/8 티스푼. 나는 알코올 함량을 확신하지 못합니다 (주로 첫 번째 배치를 시도하기 위해 앉았을 때 이미 피곤했기 때문에).이 레시피가 예상되는 수치를 읽었지만 숫자는 약 0.1 % ~ 0.05입니다. ab % 알코올 맥주는 일반적으로 6 % ~ 8 %이며 3 % 정도입니다. 니어 맥주는 일반적으로 1 %라고 생각합니다.

효모가 탄화에 지배하는 야수 인 것 같습니다. 예를 들어, 탄산염에 1-4 일이 걸리는 두 가지 레시피를 보았습니다. 하나는 2 리터 (1/2 갤런)의 액체와 1 설탕은 1 갤론 (4 리터), 설탕은 2 컵을 사용했지만 두 레시피는 1/4 티스푼의 효모와 1-4 일의 탄산화를 요구했습니다. 20oz [US] (약 1/2 리터) 당 7 그레인의 효모만을 사용하는 세 번째 레시피를 보았지만 탄산에 거의 1 주일이 걸렸습니다.

따라서 효모는 직접적인 비율이 아니며 1 리터 미만의 1/2 티스푼이 너무 많은 알코올 (및 CO2) 생산을 얻는 이유입니다. 다시 축소하겠습니다. 설탕, 아마도 그렇습니다. 아마도 .. 생강은 매운 맛이 있습니다. 실제로 맛을 내려면 사용하기 위해 설탕 2 컵이 필요할 수 있습니다. 그러나 그때까지도 설탕을 더 많이 유지하고 효모를 적게 사용하여 설탕을 덜 처리하려고합니다.

향료 대신 천연 성분을 사용하고 싶지만 뿌리에서 메탄올을 생산할 가능성에 대해 숙제를하려고합니다. 메탄올은 장님이 될 수 있습니다. 에탄올은 당신을 취하게 만들 수 있습니다. 에탄올은 메탄올 중독에 대항 할 수 있습니다 (조만간 잡히면!)

약 2 tsp ~ 2 리터 또는 보조금 반정 대신 요거트 방식을 사용하십시오. Presto None 알콜 성 거품.

이제 내가하는 일은 물을 반 정도만 채워서 병 반을 비 웁니다. 식힌 다음 가스를 조심스럽게 배출하십시오. 그런 다음 물 냉각기를 추가하십시오. 더 탄산을 원한다면 조금 남겨 두십시오. 그들이 옛날에 효모를 사용했다는 생각은 사실이 아닙니다.

그들은 Kefir, Ginger Plant 또는 Yogurt Way를 사용했습니다. 이 효모 소다 요리법은 바보에 의해 작성됩니다. Bc 그것은 풍미를 망치고 아이들에게 부적합한 알코올 음료를 생산하여 식초가 열린 채로 남습니다. Kefir, Ginger Plant 또는 Yogurt Way를 사용하면 건강에 좋은 맛을 낸 프로바이오틱스를 얻을 수 있습니다. 요거트를 얻으려면 깨끗한 천으로 액체 커트로 요거트를 Way니다.