울퉁 불퉁한 요구르트 수수께끼

요전에 맛있는 요구르트 / 크림 / 민트 / 마늘 소스를 만들었지 만 프레젠테이션이되기보다 적습니다. 나는 마늘을 약간 구운 다음 나머지 재료들을 섞었다. 나는 요구르트가 콧물에 빠지기를 원하지 않았기 때문에 크림을 거의 사용하지 않았습니다. 벨벳 같은 요구르트를 기반으로 한 딥을 만들기위한 좋은 트릭은 무엇입니까?

indian-cuisine yogurt

— wootscootinboogie
소스

그리고 문제는 그것이 덩어리가났다는 것이 었습니다. 요구르트가 응결되었거나 마늘 조각이 있었습니까? 아니면 혼합했을 때 충분히 부드럽게하지 않은 저지방 요구르트입니까?

— Sobachatina

마늘 덩어리. 나는 믹서를 채찍질하고 싶지 않았고 아마도 머랭 - 앗을 만들기 위해 많은 공기를 섞었다. (거기에 계란이 없었기 때문에 가능하지도 않았다.) 나는 또한 스토브에서 그것을 가열하고 식히는 것을 생각했지만, 요구르트가 부숴지기를 걱정했다. 그 두려움 중 하나가 발견 되었습니까?

— wootscootinboogie

요구르트 가열에 대한 두려움이 잘 드러납니다. 옥수수 전분과 같은 일종의 안정제가 없으면 요구르트는 열이있는 상태에서 담백하기에 충분한 산이 있습니다. 나는 요구르트 소스를 섞어 본 적이 없다고 말할 수 없다. 비 변형 요구르트를 사용하는 경우, 혼합하면 많은 유청이 누출됩니다. 그렇지 않으면 블렌딩을 비 효과적으로 만드는 것이 너무나 끈적하기 때문에 두려워합니다.

— Sobachatina

"Clumpy Yogurt Conundrum"은 밴드의 위대한 이름입니다!

— Doug

나는 항상 요구르트 딥을 섞는다. 아무 일도 일어나지 않는다. 당신은 그것을 요구하기 위해 요구르트를 많이 가열해야하며, 믹서기는 그런 온도를 만들어 내지 않습니다. 그리고 믹서는 순수한 요구르트로 공기를 이길 수 없지만, 크림은 약간을 차지할 수 있습니다. 그래서 침지 혼합기가이 경우에 가장 좋습니다.

— rumtscho

답변:

연구 목적으로 원하는 단어는 raitha입니다. raitha를 만드는 방법에 대한 아이디어가 많이 있습니다.

마늘 맛을 원한다면, 게으름 뱅이는 항아리에서 구입할 수있는 마늘 페이스트를 사용하는 것입니다. 붙여 넣기가 아주 잘되어서 아무런 노력없이 텍스처 문제를 피할 수 있습니다.

가장 흔한 맛은 민트 또는 칠리, 때로는 함께 사용합니다. 이들은 잘게 잘린 양파, 오이, 토마토 또는 파파돔 / 파파드와 함께 먹습니다.

나는 가장 인기있는 담그기 버전이 작은 망고 처트니의 포함으로 인한 결과라는 것을 알았습니다. 메이저 그레이는 생강도 가지고 있기 때문에 좋습니다.

— klypos
소스

아! 나는 새로운 단어를 배우는 것을 좋아합니다. 그게 무엇이든간에 모국어에 많은 감사드립니다.

— wootscootinboogie

내 모국어는 영어입니다. 그러나 내 거리에서 가장 일반적인 언어는 펀잡 어입니다!

— klypos

나만인가, 아니면 정말로이 질문에 대답하지 않는가? 이 답변은 풍미에 관한 것이지만 텍스처에 관한 질문 ( "벨벳 부드럽게")을 읽습니다. 이것이 받아 들여진 대답으로 남을 경우이 중 하나 또는 둘 다를 편집 할 수 있습니까?

— Laura

해답이 질감 문제를 피하는 방법을 명시 적으로 말하기 위해 편집되었습니다. 이제 행복해?

— klypos

당신은 마늘 맛을 원하지만 마늘 덩어리는 원하지 않습니까?

마늘을 부수어 서 잠시 동안 따뜻한 올리브 오일 몇 스푼에 넣을 수 있습니다. 마늘을 제거하고 지금 맛을 낸 기름을 소스에 버리십시오. 마늘 맛을 추가하는 외에, 오일은 또한 소스가 아름답고 윤기 나는 광택을 만들어 줄 것입니다.

개인적으로, 내가 비슷한 소스를 만들 때, 나는 마늘을 분쇄하고 잘게 썬다. 소스에는 아주 작은 덩어리가 있지만 볼 수는 없으며 혀에서는 거의 느껴지지 않습니다. 나는 그것이 바람직하지 않다고 생각하지 않는다.

— Sobachatina
소스

나는 고전적인 요리 방법에 대해 거의 이해하지 못하는 채 그린 요리를 피하고 회피합니다. 나는 정말로 음식의 출현에 반대하는 것이 전부는 아니었지만 항상 개선이 이루어질 수있었습니다. 나에게는 마늘이 거의 없다. 특히 구운 음식이라면. 감사 :)

— wootscootinboogie