날카롭게 깎거나 연마 한 후에 칼을 닦거나 청소해야합니까?

난 선명 A (호닝) 강 내 절단 칼을 연마. 나는 금속 파편을 제거하기 위해 연마를 갈아서 칼을 닦아야하는 곳을 읽거나 보았다고 확신합니다 . 이것이 정확합니까? 다른 것과 혼동되고 있습니까? 이것이 금속 파편을 만들 것이라는 것은 그럴듯 해 보이지 않지만 분명히 확인하고 싶은 안전 문제입니다. 감사.

호닝로드의 유형과 호닝에 사용하는 기술에 따라 블레이드에서 더 많거나 적은 금속을 제거합니다. 연마 후 백차 천의 날을 닦아서 막대가 금속을 제거하는지 확인할 수 있습니다. 천에 회색 잔류 물이 보이면 금속이 제거 된 것이므로 음식에서 원하는지 스스로 결정할 수 있습니다.

호닝로드의 종류

• 완벽하게 매끄러운 유형의 강철 막대 는 블레이드에서 눈에 띄는 양의 강철을 제거하지 않습니다. 연마 된 호닝로드는 말려 진 날을 곧게 펴기 위해 사용됩니다. 다른 유형에는 얕은 홈이있어 날에 물린 막대의 길이를 줄이고 금속 입자를 제거합니다.
• 세라믹 막대 는 약간 연마 성이어서 소량의 금속을 제거합니다.
• 다이아몬드 코팅 막대 는 숫돌 대신 선명하게하기 위해 사용되며 비교적 많은 양의 금속을 제거합니다.

호닝에 사용하는 기술은 달성하려는 대상에 따라 다릅니다. 잘 관리 된 나이프의 가장자리 만 다시 정렬해야하는 경우 블레이드 양쪽에 두세 번 스 와이프하면 가벼운 압력을 유지하는 것으로 충분합니다.

만약 당신이 광택이있는 강철로 이것을한다면, 나중에 칼날을 닦아야한다면 놀랄 것입니다. 다른 유형의 막대 중 하나를 사용하는 경우 나이프에서 금속을 제거하고 나이프를 기울여서 빨리 닦을 수도 있습니다.

예, 연마 후 연마해야하며 연마와 동일하지 않습니다.

아니요, 연마 후 필요하지 않습니다.

날카롭게함으로써 칼의 가장자리에서 약간의 금속을 제거하여 가장자리를 만듭니다.

호닝하면 나이프의 가장자리가 다시 정렬됩니다.

자세한 내용은 이 답변 을 참조하십시오.

수돗물 아래에서 칼을 움직이거나 젖은 천으로 닦으면 왜 이렇게하지 않습니까? 큰 금속 조각을 제거하든 작은 입자를 제거하든 관계없이 준비한 음식에이 물질을 넣을 위험이 있습니까? 나는 항상 칼을 헹구고 깨끗한 천으로 말리십시오.