브로콜리를 진공 밀봉하는 방법이 있습니까?

에서 홈 쿡 수 비드 더글러스 볼드윈은 브로콜리 요리법을 제공합니다. 간단히 말해서 브로콜리를 블랭킹하고 얼음 욕에서 식힌 다음 소금, 후추 및 버터가 든 봉지에 단일 층으로 진공 밀봉하십시오.

외부 (챔버 이외의) 진공 기계에서는 작동하지 않습니다. 브로콜리를 10 분 동안 배출 한 후에도 진공 기계는 가방에서 너무 많은 물을 빨아 들여 기계의 전체 물통을 채우고 펌프로 흡입되기 시작합니다. 그런 다음 저주하고 취소하고 물을 버리고 약 10 회 다시 시도하십시오. 그럼에도 불구하고, 백은 밀봉을 방해하는 물을 증발시키기에 충분한 시간 동안 히터를 방치하지 않기 때문에 밀봉을 거부한다.

결국, 내가 다시 진공 버튼을 눌렀을, 씰 버튼 바로 뒤에 있다고 생각, 아직 냉각하지 않았더라도,에 히터 다시 돌려으로 기계를 속여, 그리고 것이다 마지막으로 가방은 봉인되었다. (그리고 놀랍게도 펌프를 통해 물을 빨아들 였음에도 불구하고 여전히 작동 할 수 있습니다)

나는 이것이 챔버 진공 청소기와 관련하여 전혀 문제가되지 않을 것이라고 생각하지만 홈 쿡을 위한 책은 1200 달러의 진공 기계를 필요로하는 것처럼 보이지 않습니다 .

40 달러짜리 외부 진공 기계를 사용하여 브로콜리를 밀봉하는 방법이 있습니까?

내 책에 문제가있어 죄송합니다. 문제는 주머니에 물을 넣고 있다는 것입니다. 레시피에서 4 단계는 다음을 요청합니다.

작은 주머니에 브로콜리, 버터 및 소금과 후추를 진공 밀봉하여 작은 꽃이 단일 층에 있도록합니다.

이렇게하면 상단이 약간 부서 지지만 밀봉하기가 훨씬 쉬워집니다. 다시 죄송합니다.

브로콜리를 식히고 물기를 빼고 액체 문제를 피할 수있을 정도로 단단해질 때까지 약간 얼린 다음 평소처럼 진공 밀봉 할 수 있습니까?

문제는 가장자리 실러를 사용하여 물 함량이 남아있는 것을 밀봉하는 것입니다.

내 실러에는 진공 실링을위한 두 개의 버튼이 있습니다. 모든 물과 질식을 빨고 빨기 시작합니다 ....

또한 진공없이 밀봉 만하는 하나의 버튼이 있습니다. 봉인하기 시작하면됩니다.

나는 진공 청소기와 밀봉을 서로 바로 마칠 수있다. 그래서 당신의 상황에서 나는 가방을 매달고 진공 밀봉을 누른다. 그리고 거의 모든 공기 (모두가 아님)가 빠지면 ​​밀봉 버튼을 누른다. 약간의 연습은 기계에 많은 물이 새지 않고 기계가 밀봉되도록 할 수 있습니다.

실러를 사용하는 대신 지 플락 백을 사용
하십시오. 완전히 닫기 전에 개봉 된 부품을 제외한 모든 부품을 물에 담그십시오. 이것은 공기를 강제로 배출합니다. 잠긴 상태에서 마지막 부분을 밀봉하십시오.