«vacuum» 태그된 질문

혼자 사는 것은 내 남은 음식이 꽤 먼 길을가는 것을 의미하며, 슈퍼마켓이 기대하는 것만 큼 빨리 원재료를 사용하지 않습니다. 한동안 나는 재정과 편의를 위해 많은 양의 음식을 버리지 않기 위해 진공 밀봉 시스템에 투자하는 것을 고려해 왔습니다. 불행히도, 나는 그것을 소유 한 사람을 모른다. 그래서 좋은 조언을 얻기가 어렵다. 내가받은 …

21 equipment  food-preservation  vacuum 

시장에 출시 된 진공 실러로 인해 제품에 많은 장난감이 추가되었습니다. 그러한 장치 중 하나는 고기를 담그는 데 사용됩니다. 뚜껑에 노즐이 달린 식기 통처럼 보이며 호스를 사용하여 모든 공기를 진공 청소기로 청소합니다. 주장은 이것이 고기의 섬유를 잡아 당겨 반 시간 안에 양념 할 수 있다는 것입니다. 내 질문은, 이것이 실제로 작동합니까 …

15 meat  marinade  vacuum 

나는 Sous Vide를 일주일에 2 ~ 3 개월 동안 약 10 개월 동안 요리 해 왔으며, 나는 그것을 좋아합니다. 온도와 시간을 제어하면 정말 흥미로운 가능성이 있습니다. 그러나이 방법의 유명한 이점 중 하나는 요리 과정에서 풍미를 더 잘 부여하는 것이므로 전혀 얻지 못합니다. 나는 공정에서 진공 실러를 사용하지 않고 열린 백을 …

15 flavor  sous-vide  vacuum 

나는 여러 곳에서 음식 부스 보라와 보툴리누스 준비 사이의 연관성에 대한 주장 1 , 2 , 3 을 읽었으며 , 이것은 음식이 진공 상태에서 준비 되었기 때문이라고 주장합니다. 이로 인해 나는 비논리적 인 태도를 보였으므로 온라인을 둘러 보았고 진공 상태에서 음식을 조리 할 때 보툴리누스 중독이 발생할 수 있다는 주장을 …

14 food-safety  sous-vide  vacuum  botulism 

열린 와인 병의 보존을 개선한다고 주장하는 "Vacuum Wine Saver"펌프 (예 : "Vacu Vin")에 대한 증거가 있습니까? 증거로, 나는 장님 시음 또는 이와 동등한 것을 의미합니다. 주제에 대한 많은 의견을 쉽게 찾을 수 있지만 확실한 증거를 찾지 못했습니다.

9 wine  vacuum 

에서 홈 쿡 수 비드 더글러스 볼드윈은 브로콜리 요리법을 제공합니다. 간단히 말해서 브로콜리를 블랭킹하고 얼음 욕에서 식힌 다음 소금, 후추 및 버터가 든 봉지에 단일 층으로 진공 밀봉하십시오. 외부 (챔버 이외의) 진공 기계에서는 작동하지 않습니다. 브로콜리를 10 분 동안 배출 한 후에도 진공 기계는 가방에서 너무 많은 물을 빨아 들여 …

9 vegetables  sous-vide  vacuum  broccoli 

압축 된 수박으로 접시를 만드는 것을 염두에 두었지만 진공 청소기를 사용할 수는 없습니다. 무게를 사용하여 한 번 시도했지만 압력이 모두 한쪽에서 발생하기 때문에 금이갑니다. 생각? 그렇지 않다면, 식당 품질의 진공 기계 대신에 가정용 진공 식품 저장 기 유형 장치로 수행 할 수 있습니까? 멜론이나 오이 같은 밀도가 높은 음식은 어떻습니까?

9 sous-vide  molecular-gastronomy  vacuum