페투치니 알프레도 같은 얼리는 것

슬프게도 일주일 동안 요리 할 시간이 많지 않으므로 점심 식사를 위해 이와 같은 것을 먹었습니다. http://www.eatyourbest.com/sitecore/content/Home/products/classic-favorites/ fettucini-alfredo.aspx . 간단하고 맛있지 만 주말에는 집에서 이런 것들을 만들고 나중에 냉동하는 것을 선호합니다.

나는 크림 소스를 얼리는 것이 복잡하고 불가능할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 따라서 집에서 만든 페투치니 알프레도 부분을 얼려서 얼려 보내려면 전자 레인지에서 나오고 끔찍하지 않도록 어떻게해야합니까?

편집 : 나는 원래 쿼리에 100 % 구체적이지 않았습니다. 우유 기반 제품이 항상 잘 얼지 않는다는 것을 알고 있기 때문에 소스에 가능한 한 많은 손상을 방지하고 싶습니다. 재가열 과정이 소스 손상의 영향을 받습니까? 아니면 재가열 과정에서 소스가 분리되지 않도록하기 위해 취해야하는 단계가 냉동실 손상으로부터 보호합니까?

무언가를 얼리는 가장 좋은 방법은 빨리하는 것 입니다. 냉장고에서 음식을 먼저 식히고 냉장고에 넣으십시오. 음식을 두껍게하지 않고 얇고 평평하게 유지하면 센터가 더 빨리 차가워집니다. 개별 부분이 담긴 시트 팬을 올리면 잘 작동합니다. 냉장고와 냉동고에 공간이 있는지 확인하십시오.

그러나이 유형의 소스의 더 큰 문제는 다시 가열하는 것입니다. 소스는 구성 성분으로 분리되는 경향이 있습니다. 저열에서 소스를 매우 천천히 재가열하는 것이 분리를 방지하는 가장 좋은 방법입니다. 요리하는 동안 레시틴을 소스에 첨가하면 소스를 안정화시키는 데 도움이됩니다. 분리없이 전자 레인지에서 루 기반 (알프레도) 소스를 재가열하는 방법을 참조하십시오 . 및 분리에서 소스와 유지 자세한 내용은.